Cum de a alege strugurii pentru vin
Cum se face un vin sec
Pentru costum gustoase struguri de vin sec cu un conținut de zahăr de aproximativ 20%. Acest parametru depinde de regiunea în care au fost cultivate fructe de padure si de tipul acesteia. În zonele cu climă rece, din păcate, în creștere fructe de pădure mai acru. Prin urmare, recomanda grad universal nu va funcționa. Conținutul de zahăr de fructe de padure poate determina gustul tau, sau un dispozitiv special - un refractometru. Strugurii adecvați nu trebuie să fie o tartă sau acru, sau un proces de fermentare nu va greșit.
Dulceața de fructe de padure afectează puterea viitorului băuturii. Raportul este de aproximativ - alcool 0,6% pentru fiecare zahar 1%. Se pare că conținutul de zahăr de 20%, vinul se va dovedi puterea de aproximativ 12%. Dacă doriți o băutură tare mai puțin, să ia mai puțin dulce boabe.
Reteta vin sec din struguri
Deci, cum să facă casă uscată vin? Să începem cu o bucată mică, dar importantă de consiliere - înainte de boabe de gătit trebuie să fie curățate de moloz, dar, în orice caz, nu se spală. Acesta poate fi șters cu o cârpă. Dacă nu curățați, va fi prezent în vin un miros neplăcut străin. Și dacă vei spăla strugurii, vinul va fi rău să rătăcească. Vin sec se face în 5 pași, veți avea nevoie de timp și răbdare.
Prima etapă - pregătitoare
Dacă aveți propriile struguri, trebuie să-l colecteze în vreme uscată. În cazul în care achiziția - atunci ar putea fi la fel de norocos. Trebuie doar să ia fructe de padure coapte, fără milă aruncat nedospevshie și putred. struguri prea mic nu este în valoare de a lua. Curățați boabele de orice resturi, chiar și scoicile afectează foarte mult gustul. Folosind materii prime bune - obține vin bun, și cu materiale proaste, gustul vinului pe care deja nu-l repara.
struguri selectate pentru a curăța de praf și murdărie. Pur și simplu ștergeți cu o cârpă boabe. Flushing ucide sălbatic drojdie de vin fructe de pădure, care trăiesc pe suprafața boabelor. De fapt, de aceea nu este recomandat să colecteze struguri în vreme umedă.
A doua etapă - trebuie să obțină
Mustul - un suc cu o stoarce, numit terciuri. Boabele trebuie să fie zdrobit. Pentru volume mici de strecurătoare adecvate stabilite printr-o capacitate mare. Strugurii framanta cu mana. Utilizați presa nu poate fi, se va deteriora oasele, iar acestea trebuie să rămână intacte.
A treia etapă - pregătirea fermentabil
Retete rosii si vinuri albe seci sunt diferite. Vinul alb necesită doar o zi de decantare mustului de bere, la o temperatură de la 20 la 25 de grade. Vinul rosu are nevoie de 3-5 zile, la o temperatură de aproximativ 28 de grade. Trebuie să susțină ar trebui să fie în recipiente cu gât larg. Acest lucru poate fi aceeași găleată sau cratiță mare. Capacitatea trebuie să fie umplut nu completă, și aproximativ ¾ volum, și se acoperă cu tifon.
După intervalul de timp alocat, de drenaj. Este necesar să apăsați pulpa printr-un tifon, în cazul în care nu este, prin tesatura, și presat suc și se adaugă la rezervor.
A patra etapă - fermentare
La containerele alese trebuie să fie neapărat gât îngust. Acesta ar trebui să umple 2/3 din volumul disponibil. Spațiul rămas este necesar pentru dioxidul de carbon, care este obligat să iasă în evidență în procesul de fermentație. Pentru înaltă calitate este necesară pregătirea pentru a minimiza contactul cu aerul. Prin urmare, sticla stabilește un sistem de blocare hidraulic special. Dacă există, nu sunt disponibile, vă va ajuta mănuși medicale obișnuite cu o gaură într-un singur deget.
Capacitatea lăsat 10-25 zile la o temperatură cuprinsă între 16 și 20 de grade. Se calculează că temperatura de fermentare poate fi completată pe mănușa coborât, sau dacă utilizați un sigiliu de apă, atunci nu bule.
Etapa a cincea - maturare
Se decantează vinul rezultat ar trebui să fie atent să nu atingă peleta. Încercați vin, și dacă nu ați acceptat gustul, vinul ar trebui să fie lăsat în pivniță, la o temperatură de aproximativ 10-15 de grade, aproximativ 1 lună, dacă aveți un vin alb, și timp de 2-3 luni, în cazul în roșu.