buchet aromat și gust de vin amintește de struguri albi, coacăze. Printre vinificatori amatori această băutură este foarte popular. Cu suficiente fructe de padure pentru a le face consilieze vin de casă. rețete testate și tehnologie de gătit ne uităm în continuare.
soiuri de vin sunt mai potrivite pentru boabe galbene sau roșii mari. Avem nevoie doar de fructe coapte, cu o cantitate suficientă de suc dulce. Este important să se debaraseze de fructe necoapte, rasfatata, stricate și mucegăite, care pot strica băutura. Toate recipientele trebuie să fie sterilizate cu apă clocotită și se usucă.
Atenție! După colectarea de agrișe nu pot fi stocate mai mult de o zi, deoarece își pierd repede aroma și devin improprii pentru vinificație.
- agrișe boabe (Agrus) - 1,5 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 1,5 litri.
reteta vin de la un agrișe
1. (nu nespălate abandonate pentru a elimina drojdia sălbatică) fructe de pădure framantati cu mâinile sau cu un sucitor de lemn. Masa rezultată este umplută într-un recipient din sticlă cu gât larg, este de dorit.
2. Asigurați-sirop de zahăr și se toarnă peste ele fructe de pădure. Pentru a prepara siropul suficient amestecate într-un vas cu apă și zahăr, se aduce amestecul la fierbere, se fierbe timp de 5 minute la foc mic, amestecând constant și îndepărtarea de spumă albă. Inainte de a adauga siropul să se răcească la temperatura camerei.
3. zahăr încărcat greutate sirop cu boabe se amestecă bine, un tifon gât cravată (pentru protecție împotriva insectelor) și se lasă timp de 3-4 zile la 16-26 ° C, O dată wort zi agitare manuală sau băț de lemn, de rupere a stratului superior al celulozei și coaja.
4. Atunci când caracteristicile de fermentație (spumă, șuierat, miros acru) la sucul separat de pulpă (pulpă și coaja) porțiunea lichidă drenat printr-un tub subțire, cum ar fi prin picurator, bun stoarce pulpa prin tifon, apoi se amestecă atât sucul. Mustul filtrat este permis un sediment mic și turbiditate.
5. Sucul rezultat se toarnă într-un rezervor curat de fermentație. Instalați un sigiliu de apă pe gât sau cauciuc mănușa cu o gaură în deget de la picior. Este important să se prevină intrarea aerului, în caz contrar în loc de casa de coacăze vin obține oțet.
Rezervorul de fermentare este umplut până la 2/3 din volum. Ai nevoie pentru a lăsa loc pentru dioxidul de carbon, care va apărea în procesul de fermentație. Dacă nu, presiunea mare poate rupe nava.
sifonul este un tub, centrat pe gaura pentru tubul. Un capăt al tubului este introdus în flacon, celălalt - într-un borcan mic cu apă. Acest dispozitiv simplu elimină dioxidul de carbon. Mănușa funcționează pe același principiu.
7. Se transferă mustului într-un loc întunecat, cu o temperatură de 16-25 ° C. 20-45 zile inceteaza sigiliu de apă pentru a sufla bule (mănușă dezumflă) va apărea în partea de jos a precipitatului, iar vinul se luminează considerabil. Acest lucru înseamnă că fermentația activă este completă. Este timpul să se scurgă vinul din sedimentul printr-un tub într-un alt recipient.
Dacă pentru un motiv oarecare vin fermentează mai mult de 55 de zile, acesta trebuie scos din nămol, deversorul prin tubul într-un alt recipient, instalați un separator de apă și se lasă până ce fermentarea este completă.
Încercați gustul de băutură. Dacă se dorește, se adaugă zahăr pentru dulceață. Cu toate acestea, este posibil să se stabilească vodca agrișe, vin (alcool 40%) într-o cantitate de 2-15% în volum. Adăugarea de alcool puternic prelungește termenul de valabilitate, dar gustul va fi mai dificil.
8. brim plin recipientul închis ermetic (dacă etapa anterioară a fost adăugat zahăr, pentru a menține primele 7-10 zile sub poarta de apă), care urmează să fie mutat într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 10-16 ° C și se lasă la 2-3 luni pentru maturare. Acest lucru poate fi un subsol sau un frigider pivniță.
În cazul în care nămolul este prima dată la 15-20 de zile, apoi mai rar, se filtrează prin turnarea de vin într-un alt recipient printr-un tub, fără a atinge sedimentul în partea de jos.
După 3-5 luni de băutură finit poate fi turnată în sticle pentru depozitare și închisă ermetic.
Casa de coacăze vin are o cetate de 10-12 grade (fara adaos de vodca). Recomanda stocarea băutura nu este mai mare de un an la o temperatură de 6-12 ° C. Expunerea în continuare este imposibil, pentru că după 9-10 luni, gustul se deteriorează.
Alo
Efectuat strict pe bază de rețetă (cu excepția faptului că boabele spălate), plasate sub mănușa în borcan de trei litri, în gaura mănușă făcută de un ac. Glove „ar trebui“ de-a lungul pyaternoy de luni de zile mai mult de un an și jumătate, va fi în curând doi - nu a spulberat. A încercat să stoarcă aerul din mănușa (nu scoateți), „degete“, apoi crește, atunci există un ferment. Așteptați pentru „cadea“, sau că ceva este în neregulă?
Precipitatul la fundul unui al treilea volum, pe partea de sus a unei spume mici. lichid curat, transparent, de culoare este rubiniu foarte inchis (coacaz era negru).
Stai?
Stai, tot ce trebuie este normal.
Bună ziua. CITEȘTE rețeta dumneavoastră, soțul meu și am decis să pun un vin de coacăze. O întrebare suplicii - dacă este necesar să se taie vârfurile peduncul?
Valeria.
Nimic nu a venit la drojdia culturale ... Turta a fost imediat eliminat. Se pare că „sălbaticii“ lor consumate. Pe scurt, fermentația nu a reușit să-și reînnoiască. Conform rezultatelor vinului turnat (ca să spunem așa) din sedimentul și se adaugă alcool.
Se pare pare că nu sunt singur (((aici și Alexis și aceeași problemă Întrebarea. Amoniacul (adăugându-l la vin), care va re-fermentare sau pur și simplu spori vinul, și același acid citric încercat să găsească pe internet despre amoniacul nu este ?. Aș putea, cu toate că am citit undeva despre adăugarea ei (ca ea este adăugată ca îngrășământ pentru drojdie). ieri am 1/3 lingurițe de 10% desyatilitrovuyu turnat în sticlă, ore după două sau trei în apropierea gâtului spumei a fost ca în fermentarea rapidă și un balon în 40 de secunde, a mers astăzi cu bule fine, cu aceeași frecvență. Ce sfătui, încercați amoniac ananas sau mai fi drenate? Drojdie noi, din păcate, nu există nici unul (((((
Hrănirea amoniacul, acidul pentru stabilizarea acidității, în timp ce încerca să activeze fermentație.
Ie Se toarnă drojdie de vin? (Un costum pe care i-am arătat ecran de cursuri)? Drojdia este un vin versatil (doar celălalt în orașul nostru nu este prezent).
În literatura de specialitate am citit că vinul de struguri mai licitație și mai gustoasă decât strugurii de nord. Aparent, agrișe joacă rolul de struguri de nord, ca la articolul vinificator (LH), spune ca coacăze vin gustul este la nivelul celor mai bune vinuri. Dar fructe de padure nu sunt fezabile, practic, în colecția, care a colectat, înțeleg.
Tatăl meu a făcut acest vin de mai mulți ani (N. Tagil - el este un fruct foarte bun, deși nu foarte dulce).
el a făcut acest lucru. Boabe Tocătură ambalate separare tort. Apoi sucul este drenat în găleată email (pentru o curea), se acoperă cu tifon și se menține, amestecand ocazional, timp de 3-4 zile. Apoi, pe partea de sus a colectat supernatantul organice, se filtrează, și împreună cu sucul se toarnă într-o sticlă de 20 de litri. La aceasta s-a adăugat la 1 kg de decompresie coacăz negru (pentru culoare), zmeură (ca fermentarea maia), 2,5 - 3 kg de sirop de zahăr (siropul alimentează cu apă, astfel încât porțiunea cilindrică a fost umplută într-o sticlă de 20 de litri, flacon. - sub garnitura de apă gâlgâie 30 - 40 zile de la această capcană în celălalt flacon fuzionat parte a clarificat și etanșează sticla pentru a lipi anul de fabricație, componentele și numărul lor (de exemplu, se adaugă miere în loc de zahăr - dar nu e destul). vinul transformat 10. - areometru 12 grade (adică 10 de grade mai puțin), rubin ECE că un gust extraordinar si delicat. În același timp, am băut acest vin, chiar și expunerea la 5 ani.
Și puteți avea specialiști despre PSA a fost întrebați. Niciodată nu le-a folosit. A existat o astfel întrebare: să presupunem că sucul presat din boabe (must proaspăt primite); răspândit mai departe cu drojdie de vin și puțină apă le-a turnat în mustul. Atenție la întrebarea! Am nevoie pentru a pune imediat în apă sticla de etanșare / mănușa sau recipient închis cu tifon, astfel încât toate acestea Bard, drojdie de contagiune de oxigen „suflat“ și apoi mai târziu sigiliul de apă?
Totul depinde de tehnologia de preparare, în cazul descris de tine pus imediat sub capcana de apă.
alcofan, și totuși am întrebări despre meu, așa-numitele vina: proces de fermentare, deși slab, dar este (în 10l Bulka 1 până la 10 secunde, în 2 L 1 Bulka 30 sec.) Mâine două luni. 1. Are vinul pe drojdie nu stagneze cu termenul (nu a clarificat este ceva sedimente în vrac) 2. Ce recomanda: să fuzioneze cu sedimente sau lăsați-l până la încetarea fermentației, așa cum este scris în rețetă? 3. Odată ce vinul este drenat din sedimentul, acesta trebuie să fie sub sigiliu de apă sau nu (cum ar fi cum să nu, cred).
Se scurge și o poartă.