Răsfoind înregistrări vechi, am găsit o rețetă pentru „trandafiri“ din aluat dospit, care de mulți ani nu au copt. Dar motivul pentru care acest lucru nu a fost obținut aceste briose cu nepoata mea, așa că am decis să explice în detaliu prepararea aluatului de drojdie. Mulți sunt familiarizați cu acest produse de patiserie de casă și foarte delicioase.
- Timp de gatire: 1,5 ore
- Bucătărie: Bucătăria ucraineană
- ingredient principal: lapte
Lista ingredientelor
- drojdie de bere vii - 50g
- Ouă - 3 buc.
- zahăr în aluat - 1 stol.l.
- ulei vegetal - 1 stol.l.
- lapte cald - 1 cană (250 ml)
- sare - 0.5 chayn.l.
- unt dedurizată - 200g
- zahăr în ulei - 1 cană (250g)
- vanilie zahar - opțional
- faina - aluatul a fost moale
Metoda de preparare
Toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei. Ia-o cantitate mică de lapte cald (temperatura de 30 - 37 de grade), și dizolvate în ea vii de drojdie, se adaugă o lingură de zahăr, o lingură sau două de făină și toate se amestecă bine. Lasă timp de 15 minute. În acest timp, amestecul de drojdie pentru a dubla, în cazul în care drojdia bună. Dacă luați drojdia uscată (2 lingurite), uita-te - scris pe ambalaj, cum să le folosească (există drojdie uscata, care trebuie să fie adăugate la făină și drojdie uscată acolo, care este dizolvat în lichid).
Verificați ouăle de prospețime (mai ales în timpul verii) - omite-l într-un pahar cu apă, se află în partea de jos a pietrei, mai degrabă decât ridică nasul ascuțit în sus, dar chiar și cu atât mai mult nu fluctuează - excelent. Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei. Într-un castron sparge ouale, se adauga sare si se amesteca cu o furculita.
La un moment dat veți dori să schimbe aluatul pe masă și continuă să se framanta cu mana. Suprafața stropitul de masă cu făină și răspândirea aluatul de ustensile și continuă frământare, dacă este necesar - se adaugă făina puțin câte puțin. Dar aveți grijă să nu se toarnă excesul de făină, altfel nu observa modul în care aluatul devine krutym.Nuzhno opri la acel moment, atunci când aluatul se află în spatele mâinii, dar mâna este încă „murdar“ în „testul“. Nu vă fie teamă că sfârșitul aluat zhidkovatoe.V nu se poate turna făină, și suprafața de masă și de mână cu ulei vegetația.
Noi schimba aluatul intr-un castron, se acoperă cu o cârpă și dau un du-te. Bucataria nu ar trebui să fie un proiect, nu-l pune în baterie, nu se încheie.
Aluatul fermentează timp de două ore, nu-l lăsați un timp mai îndelungat. În acest timp, aveți nevoie de cel puțin 3 ori obmyat aluat, asigurați-vă că aluatul nu poate scăpa. Air vine aluatul, vase moale cu ușurință din spatele zidurilor.
Se freaca untul înmuiat cu zahăr. Impartim aluatul în două bucăți egale, rola fiecare în dreptunghi și se unge cu unt și zahăr, lăsând câteva margini libere.
Ne întoarcem rola și se taie aluatul în bucăți uniforme de 3 cm grosime.
Fiecare piesă cu atenție „zaschipyvam“ de mai jos, astfel încât să nu fugi de umplere de ulei și porțiunea superioară înmuiat în zahăr.
trandafiri noastre pune pe o foaie de copt unsa cu ulei vegetal și se lasă pentru „proofing“ timp de 20-30 minute. Începem să pregătim cuptorul pentru copt. Fiecare cuptor este diferit, astfel încât toată lumea știe ce să aleagă temperatura. Se încălzește cuptorul la 200 (180) grade. Venind rozete puse în cuptor și primele 10 până la 15 minute la această temperatură se coace, apoi du-te la un regim diferit de temperatură - 180 (170- 160 de grade) și cuptorul în siguranță. Este important să nu trântiți ușa cuptorului, la etapa inițială, nu pentru a deschide cuptorul. În cazul în bucătărie apar mirosul de coacere - totul este Bude gata în curând. În cazul în care cuptorul coace inegal în această etapă, este de dorit să se disloca pan la 180 de grade și de a continua coacerea.
chiflele noastre sunt gata! Dar nu-i grăbească să se răspândească, să aibă o perioadă de odihnă timp de 10-15 minute după coacere, și apoi pune aluatul pe o placă de lemn, așa cum copacul respiră. Acest lucru este valabil mai ales de prăjituri, în cazul în care acestea sunt o lungă perioadă de timp să se întindă pe aburul de coacere se va face crusta de fund umed. Ei bine, așa cum am epuizat produse de patiserie lor?
Îi invit pe toți să chifle.
