Tortellini - unul dintre tipurile de paste, care arata ca găluște. Cum de a găti tortellini?
paste italiene din bucăți mici de strâns suflecate aluat, umplute, laminate în inele numite tortellini. patria lor - regiunea Emilia, și anume orașul Bologna și Modena. A fost acolo că acestea sunt de multe ori gata de Crăciun, umplut cu curcan, sunca, carnati sau carne.
În forma ei seamănă cu găluște mici, care se conectează la colțuri pentru a obține inelul sau mugur. Tortellini vin în diferite culori: verde, în cazul în care aluatul se adauga spanacul, rosu - tomate. O umplere tipic pentru ei - de pui, șuncă și brânză sau bologna mortadella: branza parmezan sau ricotta. Gatiti-le la foc mic într-o supă limpede sau apă simplă. Aluatul nu este de obicei sărată.
Există mai multe varietăți de feluri de mâncare - cele tortelli mai mari, mai mici Tortelloni și torteletti foarte mici. Tortellini sunt de obicei servite cu un sos. Acesta poate fi la fel de Bolognese tradiționale și smântână sau ciuperci. Italienii adauga de multe ori salate tortellini, le asezonate ciorbe și supe.
Exista o legenda ca tortellini de fapt, portretiza ... ombilicul lui Venus. Odată ce Venus și Jupiter, obosit după o zi grea pe câmpul de luptă (în timp ce în război cu Bologna Modena), a mers la taverna. După ce a mâncat și au băut, au luat o cameră. Proprietarul tavernei a mers după ei și a încercat să peep prin fisura, dar tot ce a putut vedea - buricul zeiței. Inspirat, el s-au grabit în bucătărie și a făcut tortellini. Conform unei alte versiuni, taverna a stat Lukretsiya Bordzhia - și un model pentru ea a fost inspirat de comandantul buricul.
Al treilea, și cel mai probabil, originea opțiunii tortellini: bucătar, a încercat să repete forma unei broaște țestoase, care a fost un motiv arhitectural popular în Modena a secolului al 17-lea, păstrat în multe clădiri puteți vedea în continuare țestoase.
Tortellini în bulion
Ingrediente: Pentru aluat: 300 g de făină, 3 bucăți de ouă. Pentru umplutura: muschiulet de porc 100g, curcani de sân 60 c, 60 c mortadella, 30 g de șuncă, 50 c măduvă osoasă, ou 1 buc, un vârf de cuțit de nucșoară, brânză (ras), sare, piper - dupa gust un pic de unt, carne sau pui bulion cu legume
Gătit Instrucțiuni: Framantati aluatul din făină, ouă și un vârf de cuțit de sare si cateva linguri de ulei de masline, se rostogolească într-o minge, se acoperă cu un prosop si se pune deoparte timp de o oră. Topiti câteva linguri de unt, o tigaie, se prăjește carnea și măduva, se taie în felii. Apoi, rândul său, carnea într-un procesor de alimente, adăugând mortadella și șuncă, ouă și o mână de parmezan, sare și piper și se adaugă nucșoară.
aluat subțire, se taie din acesta diametru felii de 4 cm, pus pe fiecare lapte spoonful tocată margine Umeziți sau apă și aproape, mai întâi formând o semilună, apoi unește marginile. Se aduce la fierbere supa, se scufundă în tortellini și se fierbe câteva minute la foc mic. Se serveste cu bulion, cu generozitate presărat cu parmezan.
