Acest tip de fidea pentru preparate reci, șuvițe gătite număr întreg 2-3 minute și se spală cu apă rece. A servit rece sau rece bulion, Tsuyu numit. În vara un fel de mâncare foarte popular în multe restaurante din Asia.
Să încercăm să gătească ramen singur. Pentru fidea autentice japoneze, trebuie să utilizați o făină și apă alcalină japoneză de construcții, dar din moment ce nu o facem, o vom folosi, adică.
ingrediente:
- 1 cana de faina
- 1 ou
- 1 lingura de sare fără diapozitive
- 1 lingura de apă, cu un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu
Se amestecă făina cu sare și se toarnă teanc pe masă sau o masă specială. Facem acestui crater vulcani, care pun oul si apa.
agitat ușor de ou cu apă și începe să se framanta aluatul. Când pachetul nostru puțin uniform, ridicați-l apăsați ușor cu degetele și mâna în jos aluatul, dacă este scăzut și nu lipit de mâinile sale, apoi a testa consistența este doar dreapta. Dacă lipicios, se adaugă puțin câte puțin făina și mesim din nou și apoi verificați din nou.
Aluatul terminat trebuie lăsat să proofing timp de cel puțin o jumătate de oră.
Tot ce pot fi rulate. Pe masa presarata cu faina pune o bucată de aluat și un știft de rulare rola o clătită mare subțire. Nu uita tot timpul pentru a se toarnă făină pentru a face aluatul să nu se lipească. Intindeti aluatul, pliat în două, ar trebui să fie tăiate în tăiței subțiri. Gatiti în apă clocotită cu sare timp de 4-5 minute. Tăiței prime pot fi făcute proaspăt depozitate în frigider timp de câteva zile.
Ramen servit în bulion cu diverși aditivi: fructe, carne de porc, ouă, legume, ciuperci, murături.
Ia-o sticlă și hrișcă făină de grâu, linguriță de sare și sex fierbinte, apa fiartă. Se amestecă bine toată făina și sarea și adăugarea treptată a apei calde. Pentru a obține un aluat omogen va trebui să framanta timp de 15-20 de minute. făină de hrișcă face aluatul este clar, sfărâmicios, așa că, dacă aveți un procesor de alimente, l utilizați pentru o frământare minuțioasă. La atingere aluatul ar trebui să fie elastic, ca lobul urechii. Să fie gata forfetare zece minute pentru verificare. Apoi, rola afară și se taie ca taitei. Se fierbe soba nu au nevoie de mai mult de 2 minute, astfel încât să nu clocotească. Se clătește cu apă rece.
Acest tip de fidea vă puteți pregăti pentru viitor. Este păstrat perfect în formă uscată.
Soba servit în bulion fierbinte și rece, adăugate la salate sau fierte separat muiată în sosuri.
Este demn de remarcat faptul că bucătarii japonezi călcată în picioare intens prin adăugarea în pachetul de testare pentru fidea Udon. Acest lucru creează presiunea necesară pentru a obține consistența dorită a aluatului.
Deci, pentru decolare de preparare:
- 3 cani faina netratate.
- 1 cana de faina
- 1 cană cu apă clocotită
- sare 1 lingura
Se dizolvă complet sarea în apă. Se amestecă făina și se adaugă cele două tipuri de apă sărată. Frământați tort rotund aluat rukami.Skatat, a pus într-o pungă de plastic și înveliți într-un prosop. Apoi am pus pachetul pe podea, timp de marcare lovind-l ca bucătari japonezi. Ne marcaj de timp până atunci, până când umflătura aplatizate în clătită noastră. Obținem aluatul și pliați-l în patru straturi. Din nou, timp de marcare. Se repetă de mai multe ori, până când aluatul este neted si elastic. Ne rezervam pachetul timp de 4 ore și se repetă procedura de marcare timp ultima dată. Intindeti grosime aluatul de aproximativ 3 mm. Dislocui formarea floured într-o rolă și se taie în fâșii de 3 mm lățime.
Pregatite Udon 6-7 minute, amestecând constant, astfel încât să nu se lipească între ele. Tăițeii finit se spală cu apă rece și brațele separate acele inele care nu sunt desfăcute.
Udon bună supe și ciorbe calde, precum și un fel de mancare separat cu fructe de mare, legume sau doar cu sos de soia.
subiecte înrudite
- 10 cele mai populare feluri de mâncare japoneze
- 23 Umpluturi pentru sushi role
- Roll-gigant de la Ekaterinburg, în Cartea Recordurilor
- Care este cea mai bună băutură pentru sushi și role