sos de afine - principiile și metodele de preparare generale
Merișor Berry este destul de util, dar datorită gustului său specific amar proaspete nu inventat de. Dar bucătari a dat seama cum să combine afine utile cu un gust plăcut și a creat un sos teribil. El servește ca un ornament de orice fel de mâncare din cauza culorii luminoase și gustul combinat cu multe produse. Carne, pește, carne de pasăre, legume și chiar fructe sunt întotdeauna mai rafinate și sărate în cazul în care se presara sos de afine. Mai ales acest sos este popular în Suedia, de fapt, de unde a venit. ei condimenta este literalmente totul - de la chiftele și caserole la feluri de mâncare de elită. Pentru gustul original al sosul este introdus în cantități mici Spirits - tuica, vin, vodca. Cel mai frecvent ingredient este de zahăr sau miere în cantități mici în compoziția poate include oțet, condimente, plante aromatice.
sos de afine - produse de pregătire
Pentru a prepara sosul, afine, fructe de pădure trebuie să se fierbe mai întâi în jos până se înmoaie, apoi cea mai mare parte din masa este de la sol pentru a face uniform și să introducă alte componente. Dacă doriți să-l facă mai gros, se adaugă amidon. Sa pre-diluat separat în apă, și apoi se toarnă într-o greutate totală a agitat și fără fierbere, îndepărtează de căldură.
sos de afine - cele mai bune rețete
1 Reteta: sos de afine
rețetă universală pentru sos de afine. Se poate aplica la orice - carne, pește, clătite, brânză de vaci, și doar gem în loc de ceai pentru a bea. El decorează culoarea strălucitoare la orice fel de mâncare și este întotdeauna de loc. Și se pregătește destul de simplu.
Ingrediente. boabe Lingonberry - 0,5 kg, apă - 250 ml zahar - 150 g, scorțișoară, amidon de cartofi (porumb) - 1 chayn.lozh. 100 ml de vin alb sec.
Se toarnă fructe de pădure cu apă și se aduce la fierbere. Adăugați zahăr și un vârf de cuțit de scorțișoară, se fierbe timp de câteva minute. Din Berry mash greutate, taie blender ei. Sos de afine pentru a se toarna vinul, se fierbe. Amidon să se dizolve în apă rece (50-70ml) și se toarnă sosul, se amestecă bine și rapid, se îndepărtează de la căldură. Sosul nu a fost ca jeleu, după introducerea de amidon, nu are nevoie pentru a aduce la fierbere și, mai ales de gătit.
Reteta 2: sos de afine cu gutui
O aromă de ansamblu interesant și neobișnuit de sos format din mai multe componente - afine, gutui, miere, vin și condimente. Se serveste cu carne, pește, mere coapte. În loc de gutuie poate lua mere verzi.
Ingrediente: 1 cana afine, vin (port, Madeira, Sherry) - 100ml, 1 gutuie, o lingura de ulei de măsline, 1 masă. cabane. miere și zahăr fără slide-uri, condimente: piper negru, un cuplu gvozdichek, scorțișoară (sau cardamom).
În cazul în care fructe de padure congelate, decongelare. tolkushkoy Potoloch să iasă în evidență suc. Se toarnă vinul. Aceasta ar trebui să acopere de fructe de padure, va dura aproximativ 100 ml, poate un pic mai puțin. Închide capacul bol cu fructe de padure, nu să se evapore alcoolul, si se lasa sa stea timp de aproximativ o oră.
Între timp, gutuie coaja si se taie in cuburi mici sau cuburi. Se toarnă-le într-un bol cu unt și se fierbe pana cand se inmoaie, turnând încet vin licoros (dar fără boabe). În procesul de a pune tot vinul utilizat. În cazul în care gutui este frageda, se adaugă miere și zahăr și pus pe un vârf de cuțit mic de condiment. Nu poți toate, și să-ți placă.
Prin cinci sau zece minute, sosul începe să se întunece. Adăugați afine și se aduce la fierbere și se stinge. Boabele nu sunt aproape supuse tratamentului termic, iar cantitatea maximă de vitamine este stocată în ele.
Exemple de afine feluri de mâncare sos
Reteta 1: Piept de curcan cu sos de afine
Un fel de versiune simplificată a gătit pasăre de Crăciun sub sos de afine. Puteți, desigur, și întreaga carcasă se coace, dar este un pic diferit și o lungă istorie. Vom lua mai puțin timp de gătit și va avea un gust la fel de bun. În schimb, puteți folosi fileuri de carne coapsa de curcan, se taie la os. Și nu doar curcan, rață sau gâscă file este, de asemenea, frumos. Lingonberry folosit orice - congelate sau proaspete. Sosul se obține cu un gust dulce și acru. Dacă doriți să vă mai acru, puteți reduce cantitatea de zahăr.
Ingrediente. carne de curcan (file) - 0,5 kg, merișor - 0,4 kg, apa - 470ml (pentru 400ml de bulion, 70ml pentru amidonul de diluare), amidon - fără slide-uri - 2 linguri zahar - 100-125g, sare, ulei de floarea soarelui pentru prăjit carne, 50ml de vodca.
cranberries congelate sau proaspete se toarnă apă rece și se fierbe. Fructe de padure devin moi destul de repede.
Bucățile tăiate de carne porționată prăjite în ulei fierbinte, aproximativ cinci minute pe fiecare parte. Se toarnă o parte din afine bulion lichid, aproximativ jumătate poate fi un pic mai puțin. Se acoperă și se lasă să se pregătească până se înmoaie. În cazul în care carnea este tânără, cincisprezece sau douăzeci de minute va fi de ajuns. Nu uitați să adăugați sare.
Să ne pregătim sosul. Bulionul Berry toarnă vodca, intra zaharul si se fierbe in jos un pic acest amestec, șapte minute până la zece la fierbe scăzută.
Se diluează cu apă rece și se toarnă amidon în sos de afine. Se amestecă și se îndepărtează imediat de căldură. Masa nu poate fi fiert, în caz contrar acesta va fi similar cu jeleu. carne Garnisiti cu orez sau legume, se toarna sosul deasupra. Se obține din felii de fructe. Dacă doriți o consistență netedă, se amestecă blender.
Reteta 2: friptură de porc cu sos de afine.
Cu adevărat o rețetă gastronomică - carne de porc cu portocale în sos de afine. Cu curs de carne de porc delicioase, dar poate fi înlocuit cu fileuri de păsări de curte, dacă este necesar - curcan sau de pui. La fel de mâncare aspect mai frumos, cu coaja de portocala nu este necesar pentru a elimina cuțitul, și fin grătar mai bine pentru morcov coreeană, dacă este cazul. Apoi, se curata de coaja se taie dungi drepte lungi și subțiri. Farfuria pare elegant, foarte gustoase, si, tine minte, fără o picătură de ulei.
Ingrediente: pulpă de porc sau fileurile (păsări) - 0,5 kg, sare, miere - 2 linguri 1 portocala, merișorul - 0.3 kg.
Scoateți coaja de portocala si se stoarce sucul. Acesta ar trebui să aibă aproximativ o jumătate de pahar (100 ml).
În castron de un blender pune Rachitele si miere, se toarnă suc de portocale și se amestecă. Apoi se adaugă într-o mulțime de coaja de portocala.
Carnea se taie în bucăți, ceva de genul cotletul, dar nu este necesar să se bată off, sare. Grosimea feliilor de carne aproximativ centimetru. Carnea poate lua un pic cu grăsime.
Formularul pregătit pentru copt, se toarnă jumătate amestec afin pus în ea carne, se toarnă sosul rămas și o oră în cuptor (180C).
sos de afine - sfaturi utile de la bucătari cu experiență
- Pentru a face sosul cel mai simplu de afine, ai nevoie de 200g de fructe de padure se toarna o jumatate de cana de apa si se fierbe timp de câteva minute. Apoi, ștergeți masa pana se omogenizeaza (sau lăsați așa cum este, cu boabe întregi), se adaugă zahărul una sau două linguri, și se fierbe timp de trei minute, pana se ingroasa. Pentru a condimenta puteți adăuga o lingură de masă de coniac.