Ah, bezea. Delicate, crocant, sfărâmicios, sau, dimpotrivă, moale ca vată de zahăr în interiorul și un maro auriu crocant la exterior ... Mm-m, bucurați-vă! Deja există mai multe rețete pentru modul de a găti bezele, am sugera că cele mai comune reteta, dar eu voi spune în detaliu ce sa faca si cum sa lucrat cu acuratețe!
În general, compoziția bezea este la fel de simplu ca toate geniu: alb și zahăr. Cu toate acestea, o scurtă listă de ingrediente nu înseamnă că desert delicat găti rapid și ușor. Bezea - Essence blând, capricioasă ca o femeie tânără răsfățată, și poate da o mulțime de surprize și dezamăgiri de gătit fără experiență. Deci, înainte de a deschide frigiderul și a scos o tavă de ouă, înarmați cu cunoștințe teoretice a subiectului, și să urmeze cu strictețe regulile stricte ale bezele de gătit, și apoi tot ce ai!
Bezeaua finit să fie aer, blând trebuie pur și simplu se topesc în gură, și, astfel, să fie fragilă și sfărâmicios. În același timp, un băț pic la dinti.
Sare (sau suc proaspat de lamaie)
Albuș de ou - 5 bucăți
Zahăr - 250 g
Când biciuire proteine este bun pentru a utiliza acid citric - în pulbere, sub forma diluției sau sucul doar lămâie. Acidul citric este diluat la rata de 1 linguriță pulbere 2 lingurițe apă. Se adaugă acid citric la gust, suficient, uneori, și câteva picături.
Uneori, înainte de proteine cu telul adauga un varf de cutit de sare - oferă proteine o cetate.
Înainte de a trece la demolezi de proteine, porniți cuptorul la temperatura de 110-120 grade (100 de grade sau dacă aveți un cuptor cu un ventilator, iar culoarea va fi mai alb). Dacă aveți un cuptor cu gaz fără un termometru, gaz, setați cea mai mică măsură să fie în măsură să se răsucească (nu stins).
1) cele mai bune de proteine demola din plastic, sticlă, cupru sau vase de porțelan. Proteinele din aluminiu vase dau o tentă gri.
2) Suntem cu toții obișnuiți să rupă ouă peste proteine, dar având în vedere faptul că ouăle pot să nu fie în stare proaspătă, este mai bine să împartă fiecare placă curată.
3) Separați cu atenție alb din gălbenuș, pentru că dacă se încadrează în proteine gălbenuș (chiar și un pic!) De proteine nu este vzobetsya.
4) În cazul în care proteina devine grăsime chiar și un pic, de exemplu, feluri de mâncare (nedomytoy), proteina nu este vzobetsya!
5) Înainte de biciuire proteinele puse în frigider timp de 30 minute. (De preferință o oră), atunci ei mai bine vzobyutsya!
6) Puteți șterge feluri de mâncare, pe care le va bateți, suc de lamaie, se bat albi și se adaugă un vârf de cuțit de sare sau suc de lămâie, apoi proteinele sunt bine vzobyutsya și luxuriante!
7) Zahăr trebuie introduse treptat, linguri 2-3, și pentru a începe cu viteza de biciuire mixer minim și crescând treptat până la moderată. nu la viteza maximă este mai bine se agită în sus, pe măsură ce risca să pierdeți momentul și ucide proteina (proteina sedimentează și separă apa).
Atunci când proteinele vor crește în volum de 4-5 ori, se va lipi de Venichka, biciuire ar trebui să fie oprit.
Masa trebuie să fie groase (aproximativ la fel ca cremă groasă), și nu ar trebui să se răspândească să se răspândească.
Cu o seringă lingură sau bezea de cofetărie pus pe pergament pus pre-copt. Am postat o lingură (nu doresc să sufere cu seringa de patiserie). Un alt secret: orice produse de patiserie mai bine în spatele pergament alb!
În cuptor pentru a păstra pentru o lungă perioadă de timp! Totul depinde de cantitatea de greutate fierte, grosimea bezea și, cel mai important, cuptorul dumneavoastră. La 5 proteine necesare pentru a menține în cuptor de la o oră până la 2. Și, probabil, pentru mai mult timp. Pervye 40 minute nu se deschide cuptorul (mai ales bezele nu au făcut exact!).
Bezea gotovoe ar trebui să fie uscat pe partea de sus și un protknite scobitoare, aceasta nu se lipește de nimic.
Bezeaua finit să fie aer, blând trebuie pur și simplu se topesc în gură, și, astfel, să fie fragilă și sfărâmicios. În același timp, un băț pic la dinti.
Sper că veți reuși! Mult noroc și bon Appetit!
