Sage, ce salvie

Salvia (salvie) - arbust peren familia Labiatae, ale cărui frunze sunt folosite la gatit ca condimentele aromatice, condimentate.

Tulpinile acestei plante sunt ramificate, lemnoase la baza, patrulateră, dens acoperite cu frunze, ajungând la 0,3-0,7 m înălțime. Rădăcina masive, ramificata, în partea de jos a gustomochkovaty. Frunze pețiolate, opuse,, gri-verde în formă alungită, cu o suprafață de wiremesh. flori albastre-violet sunt colectate în inflorescențe-vârf cum ar fi terminale. Inflorescenței 6-10 verticile false. Nectarul secretat de flori, dulce și foarte aromate. Fructul este o piuliță uscată.

Proprietăți și origine:

Există mai mult de 700 de specii ale acestei plante. Cele mai cunoscute sunt salvie nobil, Salvia officinalis, Sage King, salvie și altele. Salvia officinalis este acasa, la Marea Mediterană, este de asemenea comună în Europa de Nord. Acesta a fost mult timp cultivate în grădinile mănăstirii ca plantă medicinală. Până în prezent, această cultură se găsește în Balcani, Asia Mică, Siberia, România, Ucraina, Caucazul de Nord, Moldova, Grecia, Albania, Turcia și Iugoslavia. Numele acestei plante provine de la cuvântul «salvere», care tradus din limba latină înseamnă „să fie sănătos, se simt bine.“ Sage a fost întotdeauna considerată o plantă medicinală. A fost folosit ca antiinflamator, hemostatic, inhiba de asemenea transpirație și oprește alăptarea. Vechii egipteni au mâncat de salvie după epidemii și războaie sângeroase. Ei au crezut că aceasta contribuie la multiplicarea speciilor. Baie cu uleiuri esențiale de salvie sfătuiți să ia înainte de a lua decizii importante. frunze de salvie au un gust amar și un miros picant.

Sage este folosit în scopuri culinare în prepararea de feluri de mâncare de păsări de curte. legume, sosuri de pește, topping-uri pentru cârnați de casă. În salate, preparate din pește și legume adăuga frunze proaspete de salvie. Măcinat salvie frunze uscate asezonat cu carne grasa, ele dobândesc un gust și devine licitație. Sage cu aromă de bere, vin, marinate din pește, sosuri, ierburi, sos de pește. Pune-l bine atunci când decapare castraveți. Brânză, aromat cu salvie, au un gust picant. Uscate supe aromate salvie, supa de pui, pește fiert, omlete și carne de vită tocană. În Chile, Mexic și Peru din rădăcinile zdrobite ale acestei plante pregătesc o varietate de băuturi. Utilizarea pe scară largă de salvie în producția de mezeluri, brânzeturi, băuturi răcoritoare, ceai și tutun. Diferite amestecuri de condimente conțin în salvie compoziția sa. flori de ananas salvie emană o aromă delicată de pepene galben copt, adăugate în diferite feluri de mâncare de fructe.

Compoziția de frunze de salvie incluse 0,5-2,5% uleiuri esențiale, alcaloizi, tanin, flavonoide, ursolic, și acid clorogenic oleanolic, volatile, paradifenol, acid nicotinic, uvaolului, vitamina P. Uleiul conține 15% cineol, pinen , borneol, tuionă, alifie, camfor. Sage armonizeaza bine cu ardei gras, ceapa si usturoi. Este mai bine să nu utilizeze salvie, în combinație cu ierburi aroma care oferta și delicat.

Mâncăruri cu ciuperci, cartofi și vinete va fi chiar mai gustoase daca sezonul lor cu salvie. Gust de pește prăjit și friptură de vită îmbunătățit în mod semnificativ din cauza mai multor pliante salvie. dozare excesivă a salvia poate face un gust amar alimente și mucegăită. A se păstra salvie uscată este cel mai bine într-un container sigilat într-un loc uscat, întunecat.

Sage, ce salvie

articole similare