Baza unei metode de proiecte este sa se concentreze practic asupra rezultatului, care trebuie să fie de așa natură încât să poată fi văzute, înțelese și aplicate efectiv în practică.
Pentru a realiza acest lucru, elevii ar trebui să poată vedea problemele:- dezvolta în mod independent, opțiuni pentru soluțiile lor, aducând cunoștințe cuprinzătoare;
- prezice rezultatele;
- să adapteze planul acțiunilor lor, în funcție de situație;
- utilizeze tehnici educaționale și cognitive, cu prezentarea obligatorie a rezultatelor.
În timpul certificatului de proiect a fost creat, planificat și realizat planul proiectului și a creat prezentarea.
Titlul lucrării. „Determinarea daca vitamina C, în produsele alimentare“
Echipa de proiect: 10 elevi ai clasei.
Lider de proiect: profesor de chimie.
Tipul proiectului: cercetare, pe termen scurt, integrate.
Mod de operare: off-oră.
Obiectivele lucrării proiectului: în această etapă, scopul lucrării a fost de a consolida cunoașterea reacțiilor calitative și arată posibilitatea aplicării lor în practică în viața de zi cu zi.
Echipare: mojar și pistil, un trepied cu eprubete, hârtie de filtru, pâlnie, baghetă de sticlă, spatula.
Reactivi: apă distilată, o soluție alcoolică de iod (1%), acid ascorbic.
Produsele de testare: ardei, varza, lamaie, mere, suc ambalate.
Planul de lucru:- Se colectează informații teoretice despre vitamina C (valoarea, proprietățile și efectul asupra proceselor metabolice in corpul uman)
- Pentru a afla în ce produse și în ce cantitate contine aceasta vitamina.
- Pentru determinarea reacției calitative pentru a determina prezența acestei vitamine în produsele alimentare.
- Pentru a trage o concluzie cu privire la conținutul de vitamina C din alimente.
- Creați o prezentare cu un raport privind activitatea desfășurată.
- Pentru a vorbi la „săptămâna proiect“ la școală.
„Vitaminele - un grup de compuși organici ai naturii chimice diverse, necesare pentru nutriția umană, animalele și alte organisme în cantități infime în comparație cu principalele elemente nutritive (proteine, grăsimi, carbohidrați și săruri), dar de o mare importanță pentru metabolismul normal și viața“ ( Enciclopedia sovietică Mare).
Vitamina C este o vitamină solubilă în apă. izolat pentru prima dată în 1923 de suc de lamaie.
Istoria descoperirii de a studia vitamina C este asociat cu scorbut. În acele zile, boala este deosebit de frapant navigatorilor. marinari puternici, curajoși au fost lipsiți de putere la scorbut, care este, de asemenea, de multe ori a condus la deces. Boala se manifestă prin slăbiciune generală, sângerarea gingiilor, prin care dinții cad, o erupție cutanată, hemoragii în piele. Dar a fost încă găsit o modalitate de vindecare. Marinarii, urmând exemplul indienilor, a început să bea apă extract de ace de pin, care este un depozit de vitamina C. In chirurg secolul 18 British J. Fleet. Lind a aratat ca boala marinari pot fi vindecate prin adăugarea lor în dieta de legume și fructe proaspete.
Un alt fapt interesant Albert von Szent-Gyorgyi, descoperitorul de vitamina C, de fapt, a deschis o întreagă gamă de vitamine și a arătat că bioflavonoide de rutină și efectul de vitamina C este deosebit de puternic.
Marele merit în studiul proprietăților sale deținute de către Linus Pauling. Laynus Karl Poling este unul dintre puținii oameni de știință care au de două ori în viața sa onorat cu cele mai înalte servicii de evaluare la nivel mondial pentru omenire - Premiul Nobel. El este unul dintre fondatorii chimiei moderne si biologie moleculara.
Vitamina C - un antioxidant puternic. Acesta joacă un rol important în reglarea proceselor redox implicate în sinteza de colagen și fier, precum si sinteza de hormoni steroizi. Acidul ascorbic regleaza, de asemenea, de coagulare a sângelui, normalizeaza permeabilitatea capilară este esențială pentru acțiunea sângelui, antiinflamatoare și potivoallergicheskoe.
Vitamina C este un factor în protejarea organismului de efectele stresului. Crește rezistența la infecții, reduce efectele expunerii la alergeni diferite. Există multe premise teoretice și experimentale pentru aplicarea de vitamina C pentru prevenirea cancerului. Este cunoscut faptul că la pacienții cu cancer ca urmare a epuizării rezervelor sale în țesuturile simptomele de deficit de vitamina A dezvolta de multe ori, ceea ce necesită o suplimentare de introducere a acestora.
Vitamina C imbunatateste capacitatea organismului de a absorbi calciu și fier, pentru a deduce cupru toxice, plumb și mercur.
Este important ca, în prezența unor cantități adecvate de vitamina C creste in mod semnificativ stabilitatea vitaminelor B1, B2, A, E.
Capacitatea de a face față cu succes cu povara emoțională și fizică a stresului este tot mai dependentă de vitamina C decât din orice altă vitamină. Glandele suprarenale, care secreta hormoni necesare pentru a actiona in situatii de stres, conțin mai mult ascorbat decât orice altă parte a corpului. Vitamina C ajuta la dezvoltarea acestor hormoni de stres și protejează organismul de toxine produse in timpul metabolismului lor.
Corpul nostru nu poate stoca vitamina C, deci trebuie să-l în mod constant în continuare. Deoarece este solubil în apă și este supus acțiunii temperaturii, de gătit cu un tratament termic distruge.
Surse de vitamina C:
Ierburi bogate in vitamina C: lucerna, mullein, rădăcină de brusture, roccina, semințe de fenicul eyebright, schinduf, hamei, coada calului, algă, menta, urzica, ovăz, ardei iute, ardei roșu, pătrunjel, ace de pin, coada șoricelului, pătlagină , frunze de zmeura, trifoi roșu, trandafir șolduri, calota, frunze violete, măcriș (Anexa 1).
Doar câțiva oameni, și mai ales copiii mananca suficient de fructe și legume, care sunt principalele surse alimentare de vitamina. prelucrare termica, stocare si prelucrare biochimice conduc la distrugerea mult de vitamina C, pe care le-ar putea obține altfel din alimente. Chiar mai mult este ars în organism sub stres, fumat și alte surse de deteriorare de celule, cum ar fi fumul și smog. medicamente utilizate în mod obișnuit, cum ar fi aspirina si controlul nașterilor pastile, într-o mare măsură priva organismul de vitamine, pe care am reușit încă să intre.
Odata cu deficit în vitamina C uman dezvolta simptome de hipovitaminoza: sangerarea gingiilor, pierderea dinților, ușor vânătaie, vindecarea ranilor saraci, slăbiciune, căderea părului, piele uscată, iritabilitate, dureri, dureri articulare, disconfort, depresie.
Profunzimea acestui deficit se ridică în timpul iernii și primăvara, dar mulți copii lipsa de furnizare de vitamine este reținut chiar și în condiții mai favorabile de vară și de toamnă luni.
Potrivit deficienței rus de acid ascorbic din cercetători elevi reduce de două ori capacitatea leucocitelor prinse in organism pentru a distruge microbii patogeni, prin frecvența bolilor respiratorii acute este crescută cu 26-40% și, invers, vitamine reduce semnificativ componenta de frecvență ARI.
L. Interogare opines că majoritatea răcelile pot fi prevenite sau atenuate prin dietă folosind acid ascorbic. El este convins că într-un deceniu sau două cu ajutorul acidului ascorbic poate fi în cea mai mare parte din lume pentru a elimina răceli. Pentru această votare recomandă un aport zilnic de acid ascorbic este de 0,25 până la 10 g, cu excepția dozei optime de 0,25 g de 4 ori pe zi, cu mese. La contactul cu pacienții, oboseala sau subrăcire, se recomandă creșterea dozei. La începutul răcelilor el recomanda primele 4 zile la 4 g de acid ascorbic, următoarele 3-4 zile până la 3 g, iar apoi timp de 6-8 zile, doza se reduce la 2 și 1 Conform calculelor L. Pauling fiecare persoană trebuie să consume anual 0,5 kg de acid ascorbic (aproximativ 1,5 g pe zi). Cu toate acestea, având în vedere posibila supradoza de acid ascorbic, L. Pauling ipoteza cere in prezent un studiu pe termen lung grave și.
Cu un conținut ridicat de vitamina C, in corpul uman se dezvolta diaree, hemoliza (distrugerea celulelor roșii din sânge), la persoanele care suferă de lipsa unei enzime specifice de glucoză-6-fosfat dehidrogenază.
Dacă acidul ascorbic este luat în doze mari, concomitent cu aspirina, se poate produce iritație gastrică, prin aceasta, se dezvolta ulcere (acid ascorbic sub forma de ascorbat de calciu are o reacție neutră și mai puțin agresivă față mucoasa tractului gastrointestinal).
În aplicarea de vitamina C cu aspirina ar trebui să ne amintim, de asemenea, ca doze mari de aspirina poate duce la o eliberare crescută de vitamina C in rinichi si a pierdut în urină și, prin urmare, după ceva timp la o deficienta de vitamine.
Dozele mari de vitamina C (1 g sau mai mult) pot altera capacitatea de a absorbi vitamina B12 din alimente sau suplimente nutritive. Acest lucru poate duce la o deficienta de vitamina B12, care este periculos. Dacă luați doze mari de vitamina C, ar trebui să întrebați periodic medicul pentru a monitoriza nivelul de vitamina B12 în sânge. Dacă este scăzut, este posibil să fie necesară din când în când primesc o cantitate suplimentară de vitamina B12 sub formă de injecție (apendicele 2).
Nevoia umană de zi cu zi pentru vitamina C, depinde de mulți factori: vârsta, sexul, munca prestată, starea de sarcină sau alăptare, condițiile climatice, obiceiuri proaste. Trebuie reamintit faptul că vitamina C este bine tolerat chiar si la doze mari numai sub supraveghere medicală strictă.
Baza răspunsurilor calitative de vitamina C este acid ascorbic proprietatea oxidabile. În timpul oxidării, se poate recupera anumite substanțe chimice, de exemplu, o soluție alcoolică de iod sau soluție Lugol (în cabinetul medical are pentru gargară).