Proprietățile fizice ale uleiurilor esențiale
Uleiuri esențiale - este un lichid incolor sau colorat. De exemplu, esențial calamus ulei - gălbui, mușețelul, coada șoricelului și - albastru, cimbru - roșcat, scorțișoară - maro.
Mirosul și gustul de uleiuri esențiale specifice.
Cele mai multe uleiuri esențiale sunt mai ușoare decât apa, și numai unele dintre ele au o densitate mai mare decât unu (cuisoare si scortisoara).
Uleiurile esentiale au puțin sau practic insolubilă în apă. Sub agitare cu apă pentru a forma o emulsie, miros, conferă apă și gust. Uleiurile esențiale sunt solubile în grăsimi (de floarea-soarelui și colab.) și minerale (parafină) ulei, alcool, eter și alți solvenți organici.
uleiuri esențiale de temperatură de fierbere variază în general între 40 ° C până la 260 ° C, iar fracția monoterpene de fierbere la 150-190 ° C, fracția seskviterpenoidv - la 230-300 ° C
Uleiurile esențiale sunt active optic.
Uleiurile de reacție acid sau neutru.
Uleiurile esentiale sunt distilate cu abur, cu monoterpenoide distilat bine sesquiterpenoide - dificile.
După răcire, unele componente ale uleiurilor esențiale cristalizează (anetol, mentol, timol, camfor). Partea solidă a uleiului esențial numit stearopten, partea lichidă - oleopten.
Proprietățile chimice ale uleiurilor esențiale
Componentele uleiurilor esențiale sunt supuse ușor de oxidare, izomerizare, polimerizare; dubla legătură este ușor hidrogenat, hidratate, halogeni atașați, oxigen, sulf; dau reacții caracteristice grupărilor funcționale.
„cameleoni Variabilitatea Organic Chemistry“ numit clasa terpenoide academician AE Pepeni pentru capacitatea lor de a fi supus la tot felul de reacții chimice, uneori cu o restructurare completă a scheletului molecular.
Lumina în prezența oxigenului din aer sunt oxidați uleiuri, își schimbă culoarea (întunecați) și miros. Unele uleiuri esențiale îngroașe după distilare sau în timpul depozitării.