butoaie din lemn pentru vin au fost folosite de mii de ani. Arborele are efecte benefice asupra poțiune magică, care contribuie la stocarea pe termen lung. Dar numai în cazul în butoi de lemn a fost pregătită pe deplin în mod corespunzător pentru următorul vin de umplere.
butoaie din lemn pentru vin din lemn de stejar, care a fost uscat natural în aer liber timp de mai mulți ani. Ia lemnul este 100% natural, nu vopsit și impregnat.
lemn de stejar conține în lignină de compoziție până la 30%, care, în timpul îmbătrânirii într-un butoi de vin, coniac și alte băuturi alcoolice este supus distrugerii. formând astfel aldehide aromatice, incluzând acid citric, care are efecte benefice asupra vinului, îmbunătățirea gustului. Vin în butoaie de lemn „respira“, care afecteaza in mod favorabil cursul proceselor de maturare.
Pregătirea pentru butoaie de vin incepe cu alegerea sa, ci mai degrabă o selecție de lemn sale. butoi de stejar pot fi realizate din mai multe soiuri de stejar. Cele mai frecvente sunt stejar francez si american. Ce alegi?
stejar american conține componente mai aromate decât franceza, în care mai multe taninuri. stejar american mai „agresiv“ și are un efect puternic asupra vinului. Acest stejar poate schimba gustul său, atât pentru o mai bună și pentru mai rău.
Pentru o lungă de maturare a vinului, adică, la cel mai bun din soiurile sale sunt folosite, de obicei stejar din Franța.
Stejar franțuzesc, din păcate, mult mai scumpe (până la 100%) din SUA. De ce? stejar american are o structură densă care facilitează manipularea acestuia. stejar franțuzesc nu poate fi procesată cu ajutorul automatizării, este necesar să se împartă numai cu mâna de-a lungul cereale. Și care necesită mai multe nevoi de lucru și o mulțime de materiale, care, la rândul său, este o mulțime de deșeuri. La aceasta se adaugă un alt reguli foarte stricte ale pădurii franceze, de asemenea, afectează prețul de stejar francez. stejar Slavonia, cultivate în spațiile deschise ale țării noastre, poate servi ca un substitut excelent pentru francezi, datorită costurilor mai mici de lemn.
În magazinul nostru puteți alege țeava de orice material de alegere și să-l în e-mail, în numerar la livrare sau de transport maritim de companie.
Dar alegerea dreptul de lemn pentru butoi - asta nu e tot. Pentru a evita procesele nedorite din vin, înainte de umplerea butoaielor trebuie să fie pre-preparată.
Pregătirea de noi butoaie de contact cu vinul este destul de complex și proces pe termen lung. Acest lucru se poate face mai multe moduri, dar cel mai des folosite așa-numitele „Hot“ și tehnici de „rece“.
Hot pregătirea pentru butoaie de vin oferă o spălare preliminară cu apă simplă și apoi se umple butoiul de mai multe ori, dar cu apă caldă. După un butoi de baie de clătire „fierbinte“ ar trebui să fie o soluție 1-2% de sodă caustică sau hidroxid de sodiu. După spălare și uscare minuțioasă, țeava trebuie afuma sulf folosind benzi de 1-2 sulf per baril volum de 100 litri.
preparat la rece de butoaie pentru vin este în pre-spălarea de noi butoaie cu apă simplă, și apoi să-l umple de mai multe ori pentru a curata, apa potabila pentru 4-5 zile. Ultima umplere trebuie efectuată o perioadă de până la 1 săptămână, 1% - o soluție salină de acid sulfuric, care ulterior să fie neutralizate 1-2% - soluție de sodă NYM. Apoi, la fel ca în metoda anterioară, butoiul uscat complet și fumigated cu sulf.
Aceste etape sunt concepute pentru a expulza din substanțele de lemn care pot afecta deteriorarea calității vinului. În ciuda pregătirii atentă a noilor butoaie în perioada inițială ar trebui să fie utilizate exclusiv pentru depozitarea vinului de calitate inferioară, sau pentru a colecta sedimente.
Se prepară un butoi vechi din lemn are o altă caracteristică. După mai mulți ani de utilizare a acestuia pe pereții interiori ai butoaie sunt dificil de a elimina acumulat sedimente tartrului. Acest tambur trebuie să fie demontat, bine curățate și re-asamblat, cu toate acestea, din cauza dificultății acestei proceduri și a forței de muncă intensivă, unul butoaie vechi pentru o lungă perioadă de timp nu știu. Mai ieftin și mai ușor de a cumpăra un nou butoi.
Noul cilindru trebuie testat să curgă. Faptul că vinul un pic mai fluid lichid decât apa și lemnul nu sunt 100% sigilate material fluid. Destul de firesc pentru noi butoaie un discurs la zidurile de umiditate, și chiar butoaie de transmitanță în condiții nefavorabile. Testele ambele metode cald și rece implică detectarea fante în butoi. Pentru a elimina nevoia lor de a alinia baril cercuri și umple din nou cu apă caldă. După umflarea scurgerii copac ar trebui să dispară. Dar dacă, în ciuda impactului de apă caldă, câteva zile mai târziu este încă scurgeri, țeava trebuie să fie curățate, uscate, iar scurgerea inundat cu parafină topită sau ceara.
Pregătirea pentru butoaie de vin ar trebui să țină seama de următoarele situații de excludere.
Butoaie de vin nu ar trebui să fie pentru o perioadă lungă de timp pentru a menține un gol. tobe goale pot usca, având ca rezultat o scurgere poate apărea din nou după alimentare.
Vinul nu poate rezista butoiului incomplet, pentru că atunci există contactul vinului cu aer, care pot strica vinul si butoiul. Vinul este oxidat și baril, în locuri în care nu există nici un contact cu vinul ar putea usca.
Butoaie de vin nu trebuie să fie ținute în camera unde aerul este foarte uscat (de exemplu, încălzire centrală).