Pentru mulți, marțipan cuvântul nu este nimic special, deoarece acest produs de cofetărie ei pur și simplu nu știu. Și alții, dimpotrivă, iubesc doar acest tratament gustoase pentru nimic în lume nu va renunța nici măcar o portie de marțipan.
Acest martipan - un amestec special de migdale tocate în sirop de făină și zahăr. Uneori, sub acest nume se ascunde și de masă, pe baza altor fructe cu coajă lemnoasă și produse fabricate din acesta. În România, un role foarte popular, marțipan, care sunt coapte cu arahide. Calorie marțipan este foarte mare, astfel încât nutriționiști delicatesa abuz de date nu recomanda.
La nivel mondial celebru Konigsberg și Lübeck marțipan, un dulce de Crăciun, care este în mod tradițional acceptat pentru a găti în Germania, Norvegia și Olanda. În ceea ce privește Homeland delicatese culinare ale acestei piulițe este greu de spus în ce țară a venit prima marțipan, din moment ce acest titlu onorific revendicat de Germania, Franța, Estonia și Italia.
Marțipan pot fi folosite în diferite moduri, adică, nu numai în forma sa pură (pâine marțipan), dar și pentru alte scopuri. De exemplu, un foarte popular bomboane, ciocolata sau glazură de zahăr - acestea sunt numite Mozartkugel. În plus, marțipan face figurine comestibile sub formă de fructe sau animale, care sunt apoi decora prăjituri și alte produse de cofetărie.
Utilizarea ca și componentă marțipan lichior marțipan și topping-uri pentru prăjituri complexe.
Până în prezent, istoricii și bucătari susțin că motivul pentru inventarea de ciocolată cu marțipan. Unii susțin că presupusa una dintre perioadele de foame în Italia, din cauza lipsei de pâine populației încearcă să supraviețuiască pe aceste produse, care erau din abundență. Cele mai multe au fost migdale, și că este ceea ce oamenii au folosit, amestecat cu zahăr.
Dar se pare mai probabil ca urmare povestea lui marțipan. foame italiană medici europeni anterioare preparate bomboane dulce facut din migdale cu cele ale pacienților săi care au suferit de tot felul de tulburări nervoase. Și aceste bomboane au devenit populare în timpul perioadelor de foamete din cauza disponibilității componentelor sale.
Într-adevăr, beneficiile marțipan pentru sistemul nervos este foarte palpabil.
Principalele ingrediente din compoziție sunt migdale dulci și amare marzipan, și zahăr sub formă de sirop sau de pulbere. Uneori, migdale amare esență înlocuit, unt, lichior de migdale sau chiar excluse de la prepararea rețetei. În acest din urmă caz, pulpa finală este cel mai des folosit pentru decorarea, deoarece acestea nu au un gust specific marțipan.
În plus, alte componente pot fi adăugate la compoziția de marțipan. Practic aceasta arome naturale - coaja de portocala, lichioruri, cacao, apa de trandafir, condimente și ierburi. Nu se poate face acest lucru dulceață în ultimii ani și fără coloranți, care nu sunt numai de origine naturală, dar, de asemenea artificiale. Asigurați-marțipan și cu adaos de ouă.
Există 3 metode de preparare a greutății dulce aromat: rece fără ouă și ouă, precum și la cald. Metoda rece se bazează pe măcinarea și amestecarea ulterioară a tuturor ingredientelor. Într-un astfel de caz, un îndulcitor sub formă de zahăr pudră. O metodă de gătit fierbinte făină de migdale martipan se adaugă la siropul de zahăr fierbinte.
Calorii Marțipan: 479 kcal.
valoarea energetică Marțipan a produsului (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)
27 kcal)Raportul energie (B | x | y): 6% | 40% | 55%
Metodele de preparare a marțipan
Există mai multe metode de fabricație:
O soluție rece (în ou și ouă liber), care implică măcinarea ingredientelor și amestecarea lor. În acest caz, se comportă ca un îndulcitor de zahăr pudră.
Hot - implică, de asemenea, măcinarea ingredientelor. Un amestec de nuci întemnițat a fost turnat sirop de zahăr gros.
În continuare, această masă ar trebui să fie foarte bine framanta (aluat), pentru a forma exploatație marțipan (calorizator). În aceleași proporții pentru prepararea acestei delicatese sunt un comerț cofetării secrete.
Marțipan este rar utilizat în forma sa pură (cookie-uri marțipan și pâine). Cele mai multe sunt folosite pentru umplerea diverse produse de patiserie, decoratiuni lor (sub formă de figuri de animale, fructe) și lichior marțipan de producție.
Proprietăți utile de marțipan
Aceste vitamine care fac parte din migdale în dulciuri marțipan cu toamna în întregime. La urma urmei, cele mai multe dintre prepararea rețetelor marțipan nu oferă nici un tratament termic al amestecului. Prin urmare, nici unul dintre vitamina nu va pierde proprietățile sale medicinale.
Și, în general, cele mai pronunțate calități benefice pentru substanțele enumerate și, prin urmare, utilizarea marțipan, este:
- întărirea miocardului;
- curățarea vaselor de sânge și întărirea pereților;
- eliminarea excesului de colesterol din sânge;
- asigurarea funcționării normale a ficatului;
- formarea de celule roșii din sânge;
- participarea la procesele energetice;
- a proteja organismul de virusuri și bacterii;
- consolidarea și îmbunătățirea articulațiilor.
Toate aceste caracteristici ajuta componentele vitamine minerale: magneziu, fier, calciu, fosfor, potasiu. Toate acestea sunt, de asemenea, implicate în multe procese în organism și de a îmbunătăți starea diferitelor organe și țesuturi.
Harm și contraindicații
Desigur, este. Bomboane cu marțipan dulce și, prin urmare, poate afecta negativ starea pacienților cu diabet zaharat. În cazul în care bomboane marțipan are o mulțime, precum și orice produse de patiserie, acestea pot deteriora dinții și tulburări metabolice. Dar acest lucru este posibil numai din cauza irațional utilizarea excesivă a acestor tratează. În acest caz, ea a declanșat regula bine-cunoscut: amploarea otrava - un medicament, iar prin măsura, iar medicamentul - otravă.
În plus, dulciurile marțipan - ceva scump și exclusiv. Prin urmare, cantitățile de fapt, consumul nociv de marțipan poate permite să nu toată lumea. Când le utilizați ca o tratează rafinate și ocazionale cu tot corpul lor defecte perfect face față. O paralelă - va extrage din ele o mare favoare.
Rețetă pentru marțipan de casă
Gatiti marțipan la domiciliu este ușor. Cele mai mari consumatoare de timp sarcină, în acest caz - tocare nuci. Mai fină și mai uniformă pe care o cădere de peste (în mod ideal - în făină), The tastier primi un tratament.
migdale vopsiti (puteți lua și alte fructe cu coajă, la gust) ar trebui să fie taie cu atenție și se adaugă aceeași cantitate de zahăr pudră. Adăugarea unui apa de trandafir mic, trebuie sa se intinda ingredientele lor colectate într-o masă omogenă. Pentru a obține o matrice, puteți adăuga culori naturale, iar ductilitatea sa va da posibilitatea de a forma aplicată și orice modele.