Tender, suculent, julienne aromata - un fel de mancare, care este ca pentru bun gust, rafinat aspect „scump“ și ușurința de pregătire.
De obicei, pune carnea de pui julienne, ciuperci, sos de smântână și brânză, dar astăzi ne îndepărtăm de rețete tradiționale și să se pregătească un consistent, dar versiunea nu mai puțin gustoase feluri de mâncare - julienne cu ciuperci și cartofi.
Julienne cu ciuperci și cartofi - principiile generale de pregătire
Julien va fi gustos, în cazul în care o abordare responsabilă pentru prepararea produselor de prelucrare a acestora și în mod direct la procesul de preparare.
• Ciuperci. Poate fi în stare proaspătă, congelată, murat. Puteți utiliza orice formă și sere lor, și de pădure. spălat proaspăt, tăiat dacă este necesar și fierte, apoi prăjite în unt. Ciuperci congelate întâi dezghețate, apoi ușor prăjit. ciuperci murate poate fi pus într-un container pentru julienne de gătit, fără tratament termic primar sau, la fel ca în exemplele de realizare anterioare - ușor rumenită.
• Cartofii se curăță, apoi fie fierte și măcinate sau felii și prăjit.
• Aproape întotdeauna în julienne și a pus mai multă carne: desiș doar de pui, mai puțin carne de porc, carne de vită și altele. Carnea este necesară pentru a aduce la disponibilitatea și fierte sau rumenit. Carnea finit este fin tocat.
• Brânză. Pentru stropire sau pentru prepararea sos special de brânză folosind soiuri solide sau semisolide.
• Produsele preparate răspândit straturi în forme, se toarnă sosul, brânza adormit, trimite-l în cuptor.
• În mod tradițional, julienne gătite în loturi, într-un vas special de mici, cu un mâner - cocotte. Dar acest lucru nu înseamnă că, fără această casă ustensilele, nu ar trebui să refuze să pregătească un delicios fierbinte. Puteți folosi vase, tigaie, vasul de copt. De asemenea, este permis să se facă „kokotonitsu“ improvizat, de exemplu, o folie.
1. Julien cu ciuperci și cartofi în grabă
• 5 tubercul de cartof mediu;
• crema de grăsime 20% - 1 borcan;
• o bucată de brânză olandeză;
• Ciuperci marinate - 1 oală;
• sare, ienibahar pulbere neagră - '30
1. Murphy și dreptul meu de a pune pieile în apă sărată, se fierbe timp de 15 minute.
2. Merge supa de cartofi, cartofi racit, decojite si taiate in felii mari.
3. fungii Bank deschise, îmbinare tot lichidul (dacă ciupercile întregi, apoi se taie materiale plastice subțiri), răspândite pe o tigaie fierbinte cu uleiul și apoi imersat timp de câteva minute.
4. Brânză rupe în bucăți pe o răzătoare.
5. Cartofi răspândit pe o foaie de ușor puf cu ulei, se presara cu sare și piper după gust.
6. Al doilea strat răspândirea fungilor.
7. Se presara cu branza toate ingredientele.
8. Se umple crema, pune într-un cuptor fierbinte si se coace pana se rumeneste în 25 de minute.
9. Gata julienne scoate și fierbinte Se servește garnisit cu crengute de patrunjel.
2. Julienne cu ciuperci și cartofi cu carne de pui
• 7 cartofi medii;
• carne de pui fara oase - o mică bucată;
• ciuperci murate - 250 g;
• Sare - jumătate de linguriță;
• praf de piper negru - 20 g;
• unt - 1 lingura. lingură;
• o jumătate de litru de lapte;
• un buchet de mărar proaspăt;
• o bucată de brânză tare;
• Ulei rafinat pentru prăjit.
1. Cartofi decojiți taie în fâșii medii și se prăjește în unt până când crusta ușor rumenit.
2. Pui cu ciuperci tăiate în cuburi mici și chinuiți într-o altă tigaie pentru o jumătate de oră, se adaugă puțină sare, piper.
3. Se prepară sosul: se pune o bucata de unt intr-o tigaie, aduce la consistența lichidă, se adaugă făina cernută, sol bun pentru a se toarnă lapte se amestecă din nou bine să consistență omogenă lichid, se toarna un sos de carne de pui și ciuperci.
4. Când bulele de afânare, îndepărtați sosul cu ciuperci si pui la placa, se adauga mararul tocat, se amestecă bine.
5. Forma unsă, răspândirea felii și cartofi prăjiți, se toarna sosul de ciuperci cremos, se presară brânză.
6. prezintă o formă într-un cuptor fierbinte și se coace timp de 25 minute, la o temperatură moderată.
7. julienne coapte se descompun la plăci mărunțite, se presara cu ierburi.
3. Julienne cu ciuperci și cartofi în formă de tort
• o jumătate de kilogram de foetaj;
• ciuperci proaspete - 1 oală;
• 2 cartofi;
• 1 carne din pulpe de pui;
• smântână - un pic mai puțin decât sticla;
• brânza olandeză - bucata;
• ceapa;
• ulei ușor rafinat pentru legume prăjire;
• zdrobit piper negru, sare - 20 g
1. Se fierbe întreg picior, rece, le separa de oase, se taie carnea în cuburi mici.
2. Ciuperci curat, se spală, se usucă pe prosoape de hârtie, tăiate precum și carne.
3. Într-o tigaie cu unt răspândirea ceapa tocată și prăjită la o culoare portocaliu deschis.
4. cartofii decojiți și spălate se fierbe pana cand se inmoaie.
5. Pune ceapa ciuperci și se prăjește până se înmoaie.
6. Se adaugă carnea, tocat cartofi rasi fierte, asezonate cu condimente, se adauga putina sare, piper, se amestecă bine.
7. Pune smantana, se amestecă.
8. foaie blanketed hârtie pergament de copt, o bucata de aluat este rulat într-o grosime de tort de 1 cm.
9. Pe pergament pune aluatul, răspândit pe partea de sus a julienne fierte, se presara cu branza.
10. Din a doua parte a testului flagella subțire Rolling, răspândirea lor pe suprafață ca o grilă Julienne.
11. Vaselina plăcintă-julienne ou crud, coace într-un cuptor încălzit timp de o jumătate de oră la o temperatură moderată.
12. Gata julienne scoate din cuptor, se răcește un pic și se taie în bucăți.
4. Julienne cu ciuperci și cartofi, coapte în caserole
• carne de pui fara oase - o mică bucată;
• 3 ciuperci proaspete;
• o jumătate de litru de lapte;
tubercul • 4 cartofi;
• brânză olandeză - o mică bucată;
• ulei de gătit - 50 ml;
• Anotimpurile "Maggie".
1. Carnea se taie în cuburi de pui, cartofi - fâșii subțiri, ciuperci - felii subțiri.
2. tigaie se toarnă ulei de floarea soarelui, încălzi, carne pune, prăjit la crusta ușor zarumyanennoy, de stabilire carnea este prăjită ciuperci și 8 minute.
3. Într-o ceașcă separată de lapte și se toarnă dizolva condimentele „Maggie“, se toarnă amestecul în carne și ciuperci cu tomim aproximativ 10 minute, la foc mediu.
4. Între timp, într-un alt vas încălzit, răspândit cartofii, se prăjește până ușor rumenire.
5. vase de lut unse răspândit, în primul rând chips-uri, apoi sos, toate bine si se presara cu branza.
6. Puneți ghivece într-un cuptor fierbinte și se coace timp de 20 minute la temperatura scăzută.
7. Se serveste farfuria direct în oală fierbinte, presărat cu frunze de pătrunjel tocat.
5. Julien cu ciuperci într-un cartof
• 5 cartofi mari;
• 6 ciuperci proaspete medii;
• 4 cepe;
• o mică bucată de brânză olandeză;
• ulei mediu smântână - 1 borcan mic;
• unt - 50 g;
• paprika uscat, sare - 20 g;
• 2 căței de usturoi;
• pulbere ienibahar - 30 g;
• marar - 1 buchet.
1. Murphy mea cu o cârpă moale, se taie în două jumătăți. Încet, astfel încât să nu se rupă lingura, scoate miezul, astfel încât să se obțină o barcă de 7 mm grosime. Pompele de cartofi scufunda în apă timp de 15 minute au excelat toate amidon.
2. Ciuperci curat, se spală, se taie în felii și se prăjește în unt.
3. Prin stabilirea Agaricus măcinat ceapă și tomim 10 minute.
4. se toarnă făina cernută, se amestecă bine și se toarnă în crema.
5. extrudat prin usturoi Pelobates, se condimentează cu condimente boia de ardei, sare, piper si chinuit timp de câteva minute.
6. barca de cartofi este scos din apă și fierte julienne umple, a pus pe o tavă de copt unsă și coaptă într-un cuptor timp de 15 minute.
7. La sfârșitul acestei perioade, scoate barca, se presara cu branza si se coc din nou pus în același timp.
8. Cu câteva minute înainte de servire pentru fiecare barca pune pe lingurita de unt, se presara cu marar.
6. Julienne cu ciuperci și cartofi cu carne de porc
• o mică bucată de cotlet de porc;
• 7 ciuperci proaspete medii;
• 8 cartofi;
• 3 cepe;
• smântână - 1 cană;
• jumatate de cana de ulei de măsline;
• sare, praf de cuisoare - 20 g
1. net fără carne venele tăiate cuburi mici și pune într-o formă unsă.
2. Cartofii se curăță, mea, prime trei pe o răzătoare grosier, a pus pe carne.
3. ceapa tăiată în fâșii, se prăjește într-o cantitate mică de ulei înmuierii, răspândirea acesteia ciuperci - plăci subțiri prăji 5 minute, sare, piper și pus pe un cartof.
4. Separat, într-o tigaie făină prăjită curată și uscată până la maro deschis.
5. Făina se toarna smantana, se amestecă bine, se fierbe la foc moderat timp de câteva minute.
6. Sosul rezultat este turnat în forme la toate sunt produse în acestea, se presară brânză, pus într-un cuptor fierbinte și se coace timp de o oră la o temperatură scăzută.
7. Atunci când o tăietură julienne la cuptor carne de porc în bucăți mici și răspândirea de preparate mărunțite, pe partea de sus a unui crengute frumos pus de patrunjel.
Julienne cu ciuperci si cartofi - Sfaturi
• Cu cât este mai sos, The suculentă și mai gustoase vasul se va dovedi. Chiar dacă nu aveți un număr suficient de ingrediente pentru sos, puteți amesteca pur și simplu câteva linguri de smântână cu apă.
• Este important să nu se usuce ciupercile le prăjirii.
• Se servesc cartofi julienne, spre deosebire de Julienne clasică, mai bine la cald. Cartofi după răcire sau re-încălzire își pierde gustul.
revista Femeie
Vand site-ul gata | Comandați un site