30 min + timp de 48 de ore sărare
Am pregătit gravlax în copilărie - adevăr, nu știa că este un fel de mâncare suedeză. Cuvântul „gravlax“ (pe - gravadlax suedez) provine din scandinavă cuvântul „mormânt“: o dată bucățile de somon înfășurat în scoarță de fag și îngropat în pământ, punându-l pe partea de sus a încărcăturii - astfel încât peștii mai bine și prosalivalas provyalivayut. Acest fel de mâncare delicios, cu un gust delicat, în stare proaspătă și pură, doar întruchiparea a ceea ce îmi place atât de mult în bucătăria suedeză. Acesta nu este numai foarte apetisant să se uite la, dar, de asemenea, fierte într-o clipită. Serviti acest pește la domiciliu sau vizitatorul pentru a vizita prieteni - și să fie mândri de tine, asculta-i laude. Desigur, somon sărat puteți cumpăra în magazin, dar pentru a face totul singur - foarte distractiv. De ce ar trebui să te nega în ea?
Pune-1 într-o mare parte a pielii tava de somon în jos și în mod uniform se presara sare gemă - sare de pește trage excesul de umiditate, și poate fi tăiat în condiții de siguranță. Se presara cu zahar si apoi - cu hrean ras și sfeclă roșie. Apăsați ușor. (Nu luați exemplul meu - purtați mănuși de unică folosință de sfeclă pete exfoliant nu este ușor !.) Se stropeste cu rachiul si se presara cu marar, umbrele de fenicul si coaja de lamaie ras fin.
2 infasurate tava din plastic. Apăsați sarcina (vapori de apă sticle adecvate sau o altă tavă cu mai multe bănci conserve) și a stabilit pentru 48 de ore în frigider.
3 După două zile scoateți banda adezivă și fileurile care dețin, de scurgere tava de suc. Mâinile, scoateți sosul (din nou, ar trebui să poarte mănuși). Se usucă peștele cu un prosop de hârtie.
4 Pornind de la coada, tăiat cu grijă carnea de pe piele în sine este foarte lung și cuțit ascuțit. Se taie lungimea de mișcare, ținând lama ușor înclinată pe piele. Se îndepărtează complet fileurile cu pielea. Se taie felii de carne maro și rândul său, fileurile. Se taie numărul dorit de felii (acestea trebuie să fie subțire). Pune-le pe o tablă sau platou.
5 Wrap fileurile rămase în folie - așa că va sta liniștit în frigider timp de până la două săptămâni. Se amestecă toate ingredientele de sos. Încercați, dacă doriți să adăugați un pic de mărar sau suc de lămâie.
Se serveste cu gravlax. Toate acestea se pot combina perfect cu salata crocanta.