Alimente pentru grupuri speciale. Determinarea nevoii de energie și nutrienți
3. Pregătirea dieta de zi cu zi
greutate corporală - un indicator comun al unei diete sanatoase. erori grave în dieta, un deficit critic de nutrienți într-un fel afectează ea. Prin urmare, credința că greutatea corporală este normal, un fond pozitiv psiho-emoțională de o viață, și este benefic pentru sănătate în ansamblu. Care este greutatea considerata normala? Pentru bărbați și femei adulte cu vârsta de 20-65 de ani de greutate corporală normală poate fi determinată prin așa-numitul index Catley, care este foarte ușor de calculat după următoarea formulă:
IR = Greutatea corporală în kg / (m înălțime) 2
Excesul indicelui Ketley cu 20% comparativ cu norma este supraponderal, iar 50% sau mai mult - obezitatea. În tabelul 8 sunt date pentru datele de referință orientative a valorilor normale și a excesului de greutate în funcție de creșterea oamenilor adulți.
Greutatea aproximativă corporală normală poate fi determinată dacă creșterea umană de centimetri scade 100. De exemplu, înălțimea 177 cm la masa corporală normală va fi: 177-100 = 77 kg, care corespunde aproximativ la limita superioară indicelui Ketley norma. În cazul în care vârsta este mai mare de 65 de ani, considerat normal, și greutatea corporală ușor mai mare.
Tabelul 8. dieta zilnică aproximativă
rata de consum în unități
Cantitatea de produs care corespunde unei unități standard de
Pâine, cereale și cartofi
1 felie de pâine 1/2 cana (cești, farfurii poluportsionnoy) a terminat terci
1 cană (placă poluportsionnaya ceașcă) în formă finită cartof
1 cană (placă poluportsionnaya) supă
1 legume sau fructe (bucată) de dimensiuni medii
1 / 2-1 cana (cana, farfurie poluportsionnaya) fierte sau legume crude
1 cană (placă poluportsionnaya) supa de legume
1/2 cana (cana) de suc de fructe
1 cană (250 ml cana) lapte degresat, iaurt
1 bucată (30g) brânză
Carne de pasăre, pește, ouă și leguminoase
1 felie de carne fiartă (de mărimea unui pachet de cărți)
1/2 picior sau piept de pui
3/4 cană (cești, farfurii poluportsionnoy) felii de pește
1 / 2-1 cana (cana, farfurie poluportsionnaya) 1/2 ouă leguminoase
Pe baza greutății corporale, puteți calcula aportul caloric. Produsul mediu zilnic de calorii dieta ar trebui sa fie de greutate corporala normala in kilograme de 35. Astfel, în greutatea normală a corpului este necesară 80 kg de persoană pe zi în 2800 kcal. Dacă excesul de greutate corporala, aportul caloric trebuie redus.
Regulile de mai sus dau o alimentație sănătoasă caracteristică calitativă a unui regim alimentar complet și echilibrat. Pentru selecția cantitativă a dieta de zi cu zi, vom recurge la modelul „Piramida“. (10, 8 pag.).
Deci, la baza piramidei sunt pâine, cereale și cartofi, care sunt o zi persoana medie ar trebui să mănânce cele mai abundente (6-11 buc.). Urmat de fructe si legume (5-8 buc.), Și, cu atât mai variat set lor, deci o dieta echilibrata. Carne, pește, ouă și legume sunt recomandate în cantitate de mai mult de 2-3 unități. în aceeași sumă puteți consuma produse lactate. La vârful piramidei - grăsimi (unt, margarină, etc.), care poate fi utilizat este limitat și rar. Și, în sfârșit, produse de patiserie piramida incoronare, băuturi cu zahăr și alcool, în care o mulțime de calorii, dar practic nu vitamine si minerale. Din aceste produse, puteți fie să renunțe sau să reducă consumul la un nivel minim.
Selecția optimă dieta zilnică este prezentată în Tabelul 8.
În medie, o persoană cu o masă corporală normală de 75 kg, costă în jur de 2500 kcal necesită unități 26-30. produse pe zi. Dieta Vârstnici poate fi redusă până la 22-26 de unități. și adolescenți și sunt mult mai activi fizic de persoane - a crescut la 30-38 de unități.
Desigur, poluarea bună, de mediu atunci când toate produsele sunt proaspete, de înaltă calitate și să nu fie prelucrate în continuare, nici un mediu de stres, și de alți factori care afectează în mod negativ capacitatea noastră de a interacționa optim cu mediul. Cu toate acestea, toți acești factori acționează asupra persoanei în viața reală, ceea ce duce la un deficit critic de substanțe nutritive, vitamine esențiale, macro- și microelemente, la „slagging“ a corpului de contaminanți și alergeni externi, precum și deșeuri „producția internă“. Toate acestea, de obicei, nu are nici manifestări clinice distincte sau specifice. Dar mecanismele de adaptare ale omului, care sunt responsabile pentru menținerea armonia mediului intern, încep să „ia“ de apărare ale organismului sunt slabite, ceea ce duce la oboseală cronică, slăbiciune, depresie, afectata capacitatea de a se concentra, și alte simptome nespecifice. Astfel de condiții, cu excepția cazului în care au o semne clinice pronunțate, este foarte dificil de diagnosticat. Se pare că oamenilor le place și nu bolnav, dar nu și sănătos. În mod constant stare de rău creează o percepție negativă a lumii, care, la rândul său, agravează și mai mult sănătatea.
Din cele mai vechi timpuri, oamenii au realizat produse alimentare mare valoare în viața unei persoane. În nutriție au văzut o sursă de sănătate, putere, vitalitate si frumusete.
Mâncarea - este materialul de energie și de construcție pentru corpurile noastre. Că persoana a fost sănătos pentru mulți ani să rămână active, performanța creatoare, el obține suficiente de substanțe necesare, și mai mult decât atât, în special, favorabil proporțiile corpului.
Ca o concluzie generală se poate observa faptul că o persoană are nevoie, în afară de apă, în cinci grupe de nutrienți: proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și săruri minerale. Adult pe zi pentru a consuma o medie de: 2,5 litri de apă, 80-100 grame de proteine, grăsimi, 80-100, 400-500 carbohidrați, vitamine aproximativ 0,2 și 20 grame de săruri minerale (inclusiv 10 grame de sare) . Lipsa acestor substanțe în produsele alimentare sau raportul incorect poate cauza boli.
Proteine pentru oameni - partea cea mai rare și mai scumpe din dieta. Proteinele - asta e viata. Acestea joacă un rol major în produsele alimentare, servesc ca material principal pentru construirea unui tesut corp viu. Conform datelor Organizației Națiunilor Unite, doar o treime din oameni din lume, devine alimente cu suficiente proteine. Se estimează că, în întreaga lume, din cauza deficitului de proteine 900 de milioane de copii nu ajung chiar și până la 15 ani.
Decaying în tractul digestiv în proteine alimentare aminoacizi de aprovizionare de construcție „blocuri“ pentru a crea proteinele corpului uman.
Acum, nimeni nu se îndoiește că un regim alimentar echilibrat - una dintre cele mai bune mijloace medicale. Pe scurt, sursa de alimentare are rolul principal în menținerea sănătății și prelungirea vieții umane. Care este esența dieta corecta, echilibrata?
· Alimentele trebuie să fie variată. Produsele alimentare sunt un amestec complex de diferite substanțe. Cu toate acestea, în natură nu există nici un singur produs care ar putea satisface toate nevoile organismului de nutrienți. Prin urmare, este important să selectați compoziția acestor produse pe o bază de zi cu zi, ceea ce ar oferi organismului toate substanțele nutritive necesare.
În hrana noastră un loc important ocupat de pâine, carne, grăsimi animale, zahăr, cereale, produse de făină. În același timp, mulți subestimat pe nedrept lapte și produse lactate, pește, uleiuri vegetale, fructe și legume, leguminoase (mazăre, fasole).
Între timp, lapte și produse lactate în produsele alimentare introduce diversitatea, îmbogăți proteinele sale complete și grăsimi, minerale esențiale și vitamine, enzime și hormoni. Produsele lactate sunt un efect benefic asupra metabolismului grăsimilor, ușor se digerabili și să contribuie la asimilarea altor produse cu care sunt combinate.
Legume alimente - singura sursă de multe extrem de importante pentru organismul de substanțe care sunt absente în alte produse. Legume și fructe, din care organismul primește vitaminele C și E, sunt utile la orice varsta si au tot anul pentru a intra în dieta umană de zi cu zi. Este necesar să adăugați orice fel de mâncare de legume: prepararea snacks-uri de legume, garnituri, cursuri în special multe secunde.
sursa de alimentare de calitate și de înaltă Usefulness este realizată folosind o mare varietate de alimente.
· Trebuie să fie moderat în a mânca. Mulți consideră un semn de sănătate și bunăstare a alimentelor abundente din care o persoană câștigă în greutate. De aceea, de exemplu, asigurați-vă că doriți să obțineți mai bine în timpul sărbătorilor. Dar, după cum proverbul afirmă pe bună dreptate, „fără măsură, și să mănânce pâine, așa de rău.“ O persoană sănătoasă, mănâncă moderat, își păstrează masa la un anumit nivel.
Un simț al proporției în produsele alimentare ar trebui să fie adus în sus. Tu nu ar trebui să încărcați până la maxim, pentru că presupune o Supraalimentarea. Faptul că sentimentul de satietate este rămas în urmă, de regulă, real satisface nevoia organismului pentru produsele alimentare. Prin urmare, este util să se dezvolte un obicei de a obține de la masă cu dorința de a mânca un pic mai mult. După câteva minute, acest sentiment trece. Nedoest mai bine decât supraalimentare.
· Este necesar pentru a se conforma cu dieta. Pentru corpul uman nu este indiferentă față de alimente consumate în două sau patru ori. Ca un aliment foarte rar și prea frecvente, reutilizabile irațional.
Cel mai important element al unui regim alimentar corect este regularitatea: mananca la anumite ore, strict definite. mese regulate la aceleași ore disciplinează corpul, învață să stabilească ritmul, promovează apetitul bun, având ca rezultat o mai bună digerate și absorbite de alimente.
bibliografie
4. Igiena alimentară / ed. K. A. Petrovskogo. - M. Medicina, 1971. T. 1. - 56.
8. Compoziția chimică a produselor alimentare. tabelul de referință al conținutului valorii nutritive și energetice a produselor alimentare / ed. AA Pokrovskogo.- M.; Industria alimentară, 1976. - 12 s.
11. Secretele de bună Pohlebkin V. kuhni.- M. Young Garda, Moscova, 1980 191.
12. Tehnologia Brents M. Ya. Sizova N. P. gătit dietetice blyud.- M. Economy, 1983.- 78 p.
Alimente pentru grupuri speciale. Determinarea nevoii de energie și nutrienți
Informații despre „Bazele de nutriție“
Categorie: Gătit
Numărul de caractere, inclusiv spații: 49546
Număr de mese: 12
Număr poze: 1
construcție de putere ținând cont de sex, vârstă, natura muncii, condițiile climatice, caracteristicile naționale și individuale. Principiile de nutriție sunt: 1) de potrivire a produselor alimentare calorice care intră în corpul uman, consumul de energie; 2) aportul unei anumite cantități de nutrienți în raporturi optime; 3) modul corect.
deșeuri umane necesită un anumit raport de proteine, grăsimi și carbohidrați, precum și un anumit număr de vitamine și minerale microcomponentelor pischi-. Și zdesmy ajuns la al doilea principiu de nutriție bună - pentru a satisface nevoile organismului de nutrienți. Al doilea principiu al raționale are nevoie în partea ofertei de substanțe nutritive esențiale.
pentru tineri și corpul matur și în vârstă. Proteine - compuși de azot, care sunt substanțe complexe - sunt baza elementelor structurale ale celulelor și țesuturilor și nu sunt doar o clădire, dar, de asemenea, materiale și energie joacă un rol foarte important în dieta. Substanțele de bază care constituie proteine sunt carbon, hidrogen, oxigen, azot, de multe ori în compoziția lor.
pentru orientarea acțiunilor lor condiționat împărțite în mai multe grupuri. Preparate de vitamine includ de recuperare în caz de catastrofe farmacologice cu activitate fizică crescută un loc special apartine vitamina. Pierderile lor în timpul funcționării sau o lipsă cronică de alimente în gfoduktah duce nu numai la o scădere a eficienței, dar, de asemenea, la o varietate de stări de boală. Pentru.