Obiectiv: Faceți cunoștință cu principiile rațiile alimentare pentru diferite grupuri de populație.
Metodologie: În pregătirea dieta ar trebui să se bazeze pe următoarele linii directoare:
1. Cantitatea de nutrienți care fac parte din dieta de zi cu zi, în funcție de nevoile lor caloric pentru a acoperi complet consumul de energie al organismului.
- Raportul rațional de nutrienți: proteine - 14% din caloric zilnic, grăsime - 30%, glucide - 56%.
3. Dieta zilnică ar trebui să acopere nevoia organismului de vitamine și săruri minerale.
- Pentru utilizarea alimentelor bune de către organismul trebuie să fie distribuirea corectă a alimentelor între dozele individuale. Alimentele trebuie să fie luate de cel puțin trei ori pe zi: mic dejun - 30% din calorii, masa de prânz - 50%, cina - 20%.
De exemplu, dieta este făcută pentru om, divergent 3000 kcal pe zi. Pentru a asigura o nutriție adecvată este necesar să se ia în considerare gradul de asimilare produse:
pentru a planta de alimente - 80%; pentru animale - 95%; amestecat - 90-92%.
Pentru a determina cantitatea de calorii deosebească și „net“. „Brut“ Calorie brut - totalul de calorii ingerate de alimente; net de calorii - numărul de calorii, organismul de fapt, a primit la primirea produsului alimentar (calculate ajustat pentru digestibilitatea).
3000 (net calorii) - 90%
X (conținut caloric brut) - 100% X = 3333
Proteinele trebuie sa fie de 14% din numărul de calorii, adică 3333 x 14/100 = 466 Kcal. Pentru a obține o astfel de cantitate de calorii necesare 460 / 4,1 = 113,8 g de proteină, ca 1 gram de proteine în organism prin oxidare dă căldură 4.1 kcal.
De asemenea, calculat la cantitatea de grăsimi și carbohidrați, care ar trebui să fie incluse în această dietă.
Componența nutrienților și calorice
dietă alimentară terapeutică.
Dieta de bază desemnate cu numere corespunzătoare № № 1 la 15. Cele mai comune diete sunt № 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.
1) ulcer gastric și ulcer duodenal în timpul perioadei de recuperare după o exacerbare accentuată și exacerbarea cu ușoare;
2) exacerbarea încețoșare a gastritei cronice cu secreție crescută sau conservate;
3) acută gastrită în perioada de recuperare.
Exclus stimularea puternic secreția de produse gastrice și feluri de mâncare. mâncare gătită este pregătită, dar neprotertye: o bucată de carne și pește, cereale crocante, fructe și legume sub formă de neprotertye.
Sunt excluse feluri de mâncare foarte calde și reci.
1) Gastrita cronica cu insuficienta secretorie cu agravarea ușoară și exacerbarea după etapa de recuperare.
2) gastrită acută, enterită, colită în perioada de recuperare ca o tranziție la un regim alimentar echilibrat.
3) enterita cronică și colită după și în afara fără a însoți agravarea afecțiunilor hepatice, tractului biliar, pancreasului sau gastrită cu secreție crescută sau conservate.
Se exclud: produse alimentare și feluri de mâncare care persista mult timp în stomac, este dificil de digerat, irita mucoasa tractului gastro-intestinal, este feluri de mâncare foarte calde și reci.
Indicații: constipație cronică intestinală cu exacerbarea ușoară și discontinuă și fără exacerbare.
Fiziologic dieta completa, prin includerea de alimente și feluri de mâncare, consolidarea motilitatea și golirea gastrică (legume, fructe proaspete și uscate, pâine, cereale, lapte și alte băuturi.). produse de excepție și feluri de mâncare de întărire fermentație și de putrefacție în intestin și care afectează negativ alte organe digestive (bogate în uleiuri esențiale, produse prăjite, etc.). Alimentele sunt preparate în principal măcinat, fierte în apă sau aburi, la cuptor. Legume și fructe în formă brută și fierte. Dieta include primele reci și dulci mâncăruri, băuturi.
Indicații: boli acute și exacerbarea bruscă a bolii intestinale cronice cu diaree severă.
Descriere: O dieta caloric scazut din cauza grăsimi și carbohidrați în conținutul de proteine normale. Tăios limitat, stimuli termici ale tractului gastrointestinal mecanice, chimice și. Produse excluse și feluri de mâncare care îmbunătățesc secreția sistemului digestiv, procesele de fermentație și de putrefacție în intestine. lichid rapid, semi-lichid, curatit, fierte în apă sau aburi.
Sunt excluse feluri de mâncare calde și reci.
1) hepatita acută și colecistită în faza de recuperare.
2) Hepatita cronică fără exacerbare.
3) Ciroză insuficiență hepatică fără ea.
4) colecistită cronică și colelitiază fără exacerbare.
În toate cazurile - fără gastrice marcate și boli intestinale.
Destinația: ficat care economisesc chimic în nutriție, contribuie la normalizarea operațiilor hepatice și ale tractului biliar, îmbunătățirea secreție biliară.
2) urolitiaza cu formarea de calculi de săruri ale acidului uric (uraturia).
Caracteristici comune: excluderea produselor care conțin o mulțime de purine, acid oxalic; restricție moderată de clorură de sodiu, creșterea produselor alcalinizare (lapte, legume și fructe) și lichidul liber (în absența contraindicațiilor sistemului cardiovascular). O mică reducere dieta grăsimilor și proteinelor (în principal refractare), iar obezitatea concomitentă - și carbohidrați. Gătitul câmpiei, cu excepția decoctul obligatorie de carne, păsări de curte și pește. produse alimentare temperatură obișnuită.
Mod de alimentare: de 4 ori pe zi, în intervalele și pe stomacul gol - băutură.
1) acută nefrită în perioada de recuperare (de la 3 - 4 săptămâni de tratament).
2) nefrita cronică, fără exacerbare și insuficiență renală.
Alimente preparate fără clorură de sodiu. Sol da pacientului o cantitate de răzuire (36 g sau mai mult). Cantitatea de lichid liber se reduce la o medie de 1 litru.
Elimină extractibile de carne, pește, ciuperci, surse de acid oxalic și uleiuri esențiale.
Carne și pește (100-150 grame pe zi) sunt fierte. produse alimentare temperatură obișnuită.
Dieta: 4-5 ori pe zi.
Obezitatea ca o boala concomitentă sau de bază în alte boli nu necesită diete speciale.
Destinația: Efecte asupra metabolismului pentru a îndepărta depozitele de grăsime în exces.
Limitarea de lichid liber, săruri și alimente apetisante și feluri de mâncare.
Feluri de mâncare sunt fierte, aburita, coapte. Prăjită, piure și tocate produse sunt nedorite. Utilizați înlocuitori de zahăr pentru alimente dulci și băuturi. mese obișnuite de temperatură.
Dieta: 5-6 ori pe zi, cu un volum suficient pentru a satura simțurile.
1) Diabetul zaharat ușoare la moderate; pacienții cu normal sau ușor supraponderali nu primesc insulină sau de a primi-o în doze mici (20-30 de unități).
2) Pentru a determina toleranța la carbohidrați și selectarea dozelor de insulină sau alte medicamente.
Caracteristici generale: o dieta cu valoare energetică redusă moderat în detrimentul carbohidrați și grăsimi animale. Proteinele sunt limitele fiziologice normale.
Dieta: 5-6 ori pe zi, cu o distribuție uniformă a carbohidraților.
Boli ale sistemului cardiovascular circulator insuficiența I - gradul IIA.
Destinatie: ajuta la îmbunătățirea circulației, funcția sistemului cardiovascular, ficat și rinichi, normalizarea metabolismului, care economisesc sistemul cardiovascular și sistemul digestiv.
Caracteristici generale: O limitare semnificativă a cantității de sare de reducere a aportului de lichide. Carnea și se fierbe pește. produse alimentare temperatură obișnuită.
Exclude: produse alimentare indigeste. Hrana este pregătită fără sare.
Mod de alimentare: de 5 ori pe zi, un porții relativ egale.
1) tuberculoza pulmonara, oasele, nodulii limfatici și articulațiilor cu agravarea ușoară sau atenuare la greutate corporală redusă.
2) după epuizarea boli infecțioase, chirurgie, leziuni. În toate cazurile - în absența leziunilor sistemului digestiv.
Destinație: îmbunătățirea stării nutriționale a corpului, a spori sale de apărare, a spori procesele de regenerare în organul afectat.
Caracteristici generale: creșterea valorii energetice a dietei cu creșterea avantajoasă în conținutul de proteine, în special lapte, vitamine, minerale (calciu, fier etc.), o creștere moderată a cantității de grăsimi și carbohidrați. procesarea culinară a alimentelor și a temperaturii normale.
Mod de alimentare: de 5 ori pe zi.
boli infecțioase acute.
Destinația: menținerea comune forțelor corpului și de a crește rezistența la infecții, reducerea toxicității, care economisesc organele digestive într-o stare de repaus febril și pat.
Atunci când o varietate de produse alimentare coș este dominat de ușor de digerat, nu contribuie la flatulență și constipație și feluri de mâncare.
Surse excluse, furajul grosier grași, sărat, greu de digerat alimente și feluri de mâncare.
Alimente fierte si pasate sub formă de tocat, fierte în apă sau aburi. Alimente servit fierbinte (sub 55 - 60 ° C) sau rece (nu mai mic decât 12C).
Dieta: 5-6 ori pe zi, în porții mici.
Urolitiaza reacție alcalin urină și precipitarea sărurilor de calciu ale fosfor (fosfaturie).
Caracteristici generale: limitat în produsele alimentare dieta de alcalinizare de acțiune și bogate în calciu (produse lactate, cele mai multe legume și fructe) este dominată de produse care modifică reacția urină la partea de acid (pâine și făină, cereale, produse din carne, pește). procesarea culinară a alimentelor și a temperaturii normale. In absenta contraindicatiilor - consumul excesiv de alcool.
Mod de alimentare: de 4 ori pe zi, în intervalele și pe stomacul gol - băutură.
1) Diferite boli care nu necesită diete medicale speciale și fără condiții de perturbare a sistemului digestiv.
2) Trecerea la un regim alimentar normal dieta în timpul recuperării și după utilizarea diete terapeutice.
Destinatie: asigura o nutritie adecvata fiziologic într-un spital.
Mod de alimentare: de 4 ori pe zi.
Calculul echilibrului azotului.