Bar - întreprindere specializată pentru a servi rapid de vizitatori la bar, împreună cu un serviciu de masă. Aici puteți comanda băuturi, snacks-uri, cocktail-uri, asculta muzică, viziona un spectacol de artiști varietate de performanță pentru a organiza un banchet, etc.
În funcție de gama de băuturi și gustări vândute baruri sunt împărțite în următoarele tipuri:
Barul din hol (din lobby engleză -. «Lobby») este situat la parter, lângă recepție. Specificitatea localizarea lobby bar creează un avantaj în design și iluminat: panoramică ferestre, luate în holul hotelului - este un elemente decorative luminoase și lumină naturală cea mai mare parte a zilei. În plus față de bara de contact în zona de bar din hol este, de obicei, decorațiuni interioare, completate de mese de cafea și scaune.
Gama de lobby bar, ca regulă, prezentate produse de patiserie, snacks-uri, deserturi, băuturi spirtoase, băuturi alcoolice și nealcoolice. Un loc aparte este dat în meniul de ceai și cafea.
Barul din hol este un loc de întâlnire și așteptări, este axat pe servicii, nu numai pentru oaspeții hotelului, dar, de asemenea, pentru vizitatorii care nu locuiesc în ea. Vizitatorii barul din hol nu face, de obicei, comenzi mari, deci nu poate fi un preț mai mare decât media. Prețurile ridicate sunt explicabile prin însăși starea site-ului și nu va provoca o reacție adversă în cazul în care sprijină gama exclusivă și de servire. De regulă, un bar în hol deschis non-stop.
Cocktail Bar
Cocktail bar oferă o selecție de băuturi. inclusiv cocktail-uri și amestecuri. Harta ar trebui să fie dezvoltat de către factorii de decizie cocktail profesionale, iar procesul de preparare și prezentarea lor adus la perfecțiune - activitatea unui barman se poate transforma intr-un adevarat spectacol. Harta trebuie să fie clasic, cocktail-uri în mod tradițional populare, și exclusiv, dezvoltat în această instituție special, - o măsură a prestigiului barei. Este de dorit să se prevadă posibilitatea de a pregăti orice băuturi mixte la cererea oaspetelui.
Gama barei trebuie să fie aleasă astfel încât alcoolul inclus în cocktail-uri au fost oaspeții interesante și în formă pură. În unele carte exclusive pot fi incluse soiuri de bere îmbuteliată, precum și ceai și cafea. Educatie barman Barista profesie va crește în același timp nivelul de serviciu de cafea în bar și oferă oaspeților cocktail-uri creative pe bază de cafea și alcool.
de alimentare cu apă bar Contorul trebuie să fie fixe, precum și echipamente de bare, acesta ar trebui să fie centralizate, interioare si finisaj exterior trebuie să îndeplinească cele mai înalte standarde. Este necesar să se echipeze bara toate accesoriile: vibratoare, dozatoare, etc. Prețurile pentru acest tip de bare este, de obicei, ușor mai mare decât în altele.
bar de vinuri
bar de vinuri oferă oaspeților posibilitatea de a gusta vinuri și să le cumpere pentru colectarea acasă.
Trebuie să aveți o mare podgorie. unde suportul optim pentru temperatura de depozitare de vin și umiditate. În camera de oaspeți a sticlei este stocat în mod obișnuit în dulapuri speciale cu geamuri fumurii, protejând vinul de la lumina soarelui. Proprietarii de bara ar trebui să fie actualizată în mod continuu selecție de vinuri și de a umple cele mai populare articole.
Toate vinurile sunt de obicei oferite la robinet. astfel încât în bar, trebuie să aveți toate instrumentele profesionale. decantoare, cuțite de somelier, un set complet de pahare de vin. Deschideți problema de păstrare a vinului poate fi rezolvată în două moduri. O variantă mai comună - utilizarea tuburilor de vid: aerul este pompat printr-un dop de cauciuc special. , Dar, de asemenea, o versiune de calitate superioară cel mai scump - este de a utiliza un dispozitiv special - van deținător: stabilește sticla, aerul este pompat afară și umplut cu spațiu de azot eliberat. În aceste condiții (fără contact cu aerul) vinul este depozitat până la două luni.
Având în vedere că scopul unei vizite la acest bar - vin, mese calde, baruri de vin nu sunt de obicei servite. Cu toate acestea, este întotdeauna necesar să barul de vinuri va fi aperitive reci, salate, mezeluri condimentate, fructe de mare, dulciuri, subliniind aroma vinului.
În bara de vin, puteți crea o atmosfera interioară a cramei: arcade, lumini slabe, scaune moi sau mobilier din lemn.
braserie
Caracteristică Pub este într-o gamă extinsă de beri. care cuprinde 15-30 poziții și mai mult. Setul standard de berarii propuse au inclus limbile română, germană, cehă, belgiană, irlandeză, japoneză, austriacă, finlandeză etc carte Cocktail este de obicei limitată la băuturi speciale de bere pe bază de combinat cu siropuri, sucuri, limonadă și alcool puternic. Punctul culminant al barei ar putea fi tipuri exotice de bere, cocktail-uri speciale de bere, de livrare interesant.
braserie bucătărie ambele pot fi limitate la câteva gustări tradiționale de bere, sandwich-uri, nuci, biscuiți, pește, brânză sărată, astfel încât să includă atât preparate calde: creveți, aripi de pui, cârnați, etc. În cazul în care cuvântul „bar“ sau „pub“ este o parte a imaginii unei instituții: un „bar“ poate oferi o bucătărie completă. Unele baruri oferă un meniu de degustare.
pub-uri de interior sunt de obicei realizate în stil tradițional german - cu mobilier din lemn masiv, folosind materiale naturale (piatra, caramida si lemn) in camera de finisare. Deoarece consumul de bere este asociat cu vizitatori la ora seară la bar, este de dorit lipsa aproape completă a luminii naturale.
serviciu de bar
serviciu de bar este situat în zona de oaspete al restaurant sau cafenea și îndeplinește ordinele de vizitatori prin intermediul chelnerilor. Cele mai multe dintre aceste baruri oferă o gamă completă de băuturi, inclusiv vinuri îmbuteliate.
Precum și un cocktail bar - bar de serviciu are de obicei o conexiune fixă la apă și canalizare. Cel mai adesea, bar de distribuție nu pot fi văzute de vizitatori, așa că nu a avut nevoie pentru a termina un nivel foarte ridicat. Cerința principală pentru aceasta - funcționalitatea. Oaspeții trebuie să fie în măsură să examineze și să discute domeniul ordinii sale barmanului.
Mașini de numerar este, de obicei, nu este necesar. Aici, numai imprimanta se află, prin care ordinele sunt primite în ospătarii bar.
Lounge bar (din lounge-ul englezesc -. «Camera de zi, camera de zi"), este de obicei izolat într-o zonă specială de lounge. în cazul în care sună muzica usoara melodios, lumânări aprinse sau lucrări de iluminat estompat, iar publicul se află pe canapele și scaune confortabile pentru low - „jurnal“ - tabele. Această situație contribuie la liniștea și nu interferează cu conversație.
Cel mai adesea, lounge barul oferă cocktailuri și băuturi răcoritoare, de regulă, are o mare selecție de alcool de calitate. Un loc ideal pentru un lounge bar - o zonă adiacentă la un club de noapte sau un restaurant. Aici, oaspeții se pot obține împreună și să petreacă timp înainte sau după petrecere. El va fi un loc convenabil pentru cei care doresc să se pensioneze sau doar o pauza de muzica disco tare și agitația. În după-amiaza un lounge bar poate fi operat ca o cafenea, iar seara să se transforme într-un restaurant rafinat închis.
Cel mai adesea, lounge baruri în formă în stil hi-tech. care implică utilizarea de materiale, cum ar fi sticlă, plastic și metal, unde spațiul de proiectare este un panou de culoare larg premenyayutsya. Acest lucru vă permite să bată forma camerei, mobilierul și bar, oferind de iluminat originale. Simplitatea și concizia acestui stil nu obosește ochii, permite vizitatorilor să se relaxeze, se relaxeze.
Barul de la piscină (de la Rool engleză -. „Pool“) este situată în zona piscinei. Există trei opțiuni pentru amplasarea sa:
bar în centrul piscinei. Acesta este cel mai spectaculos cu toate acestea, și opțiunea, cea mai costisitoare, deoarece necesită construirea unui tunel de deplasare a personalului;
bar pe două nivele pe marginea piscinei. Aceasta presupune existența a două contoare de bare. blatul de oaspeți unul dintre ele este o parte a frontierei piscinei - acesta poate fi servit pentru oaspeții care nu doresc să iasă din apă încă. Al doilea Stativul este conceput pentru a servi vizitatorii care se află în zona de „coastă“;
un bar lângă piscină. Acesta servește oricine care este situat pe malurile, iar cei care sunt în piscină. În acest din urmă caz, băuturile sunt servite pe tăvi, care sunt puse pe trotuar lângă piscină. Primește și livrează comenzi de chelner sau barman, prin mutarea perimetrului piscinei.
pool bar Oferta, de regulă, constă din băuturi răcoritoare, ceai și un set minim de alcool slab (acest lucru se datorează siguranței). Atunci când alegeți vase de preferință ochelari și ochelari incasabil, care să evite apariția de reziduuri periculoase pe podea și în apă.
bar Sheer ar trebui să fie realizate din materiale care pot rezista la expunerea prelungită la un mediu umed și contactul cu apa. În acest scop, potrivit pentru aproape toate tipurile de materiale plastice. Scaune trebuie să fie confecționate dintr-un material plastic sau non-țesute cu tapițerie. În ceea ce privește schemele de culori, atunci se preferă o piscină cu bar „Marine“, albastru și verde.
bar moale
Soft-bar pot fi deschise în centre de fitness, saloane de înfrumusețare, centre de afaceri, în cazul în care nu este recomandat să bea băuturi alcoolice. În plus față de o gamă largă de sucuri (proaspete și gata), cafea și ceai (inclusiv ceai de plante), băuturi alcoolice poate oferi cocktailuri pe baza de sucuri, lapte, iaurt, inghetata, nuci, miere, fructe și legume. Unele baruri oferă produse „organice“: ceai, cafea, suc, germeni de grau, briose, prajituri, bomboane de ciocolată, pâine.
Bara de non-alcoolice instalate mașini de cafea, mașini pentru prepararea de cocktailuri și sucuri, storcătoare, vitrină de patiserie. Atunci când alegeți un accent vase nu este pe-pahare de vin și pahare pentru băuturi alcoolice și pe farfurii, căni, pahare pentru milkshake-uri. Adecvate în acest bar este un meniu pentru copii, astfel încât feluri de mâncare pentru copii și de divertisment pentru copii.
Având în vedere că rentabilitatea bar non-alcoolice va fi cu siguranță mai mici. decât de obicei, în organizarea barei ar trebui să fie concept foarte atent proiectat, sortimentul de produse alimentare și băuturi, numărul de locuri, precum și modalități de atragere a vizitatorilor suplimentare (de exemplu, accesul liber la Internet).
Cele mai multe dintre barele se referă la un tip mixt. oferind atât băuturi spirtoase, vin, bere, cocktail-uri, etc. Punct de vedere economic „limitele de spălare“ este justificată deoarece permite potrivi gusturile unei game largi de vizitatori. Cu toate acestea, reprezentând cartea de bare de tip mixt, astfel încât este foarte important pentru a echilibra linia de produse, în scopul de a menține un nivel ridicat de servicii și calitatea tuturor grupurilor de băuturi vândute.