Desert de ciocolată - media foarte de aur, atunci când vorbim despre o alegere dramatică între sănătoase și gustoase, alegerea între ciocolată amară și lapte. Negru, ciocolată amară. care conțin mai mult de 55% din boabe de cacao, caracteristic gust distins sărat-amar, care nu toată lumea îi place. Proprietăți utile de ciocolata neagra sunt compensate de ciudat sa, pentru un amator, gust.
Desert de ciocolată produsă în principal din soiuri de elită de origine africană sau brazilian de cacao. soiuri de elita de cacao distinge o aromă ușoară și lipsa de amărăciune caracteristice soiurilor unice de boabe de cacao. costul materiilor prime pentru desert de ciocolată este mai mare și, prin urmare, costul de ciocolata desert este mai mare decât laptele sau amar.
Există diferențe în tehnologia de producție de ciocolată desert. Materie primă - boabe de cacao pentru conșare trece un tratament mai subțire și prelungit decât în producția de alte soiuri de ciocolată. În medie, desert conșare ciocolata dureaza de la trei la cinci zile. încălzirea în masă este la o temperatură de 60 de grade. Acest proces vă permite să facă un desert de ciocolată acele proprietăți pentru care ne place: abilitatea de a topi în gură și în mâinile pauză, cu o caracteristică, cu nimic comparabil cu criza.
Compoziție desert de ciocolată
Acest desert de ciocolată trebuie să conțină boabe de cacao - unt de la 35 și 55% la 25% cacao, restul - zahăr sau alți îndulcitori și diverși aditivi.
Pentru a compensa costul ridicat de boabe de cacao soiuri de elită, producătorii de multe ori schimba rețeta. Schimbarea costurilor, și cu ea compoziția și gustul.
Ce salvează producătorii? Unt de cacao, inlocuind scumpe materii prime ulei vegetal ieftin sau diluarea porție de unt de cacao naturale specii de legume ieftine. O altă componentă care reduce costurile în toate privințele ciocolată - lecitină din soia, emulgator, care permite păstrarea formei și ciocolata nu se topesc în mână.
Compoziția chimică a ciocolatei dulce
Ca ciocolata desert se obține din boabe de cacao, unt de cacao și zahăr, apoi compoziția sa chimică - sunt componente ale acestor ingrediente. Boabele de cacao - o compusi minerali, din fibre. uleiuri, uleiuri aromatice, pectine, cenușă, pentozani. Untul de cacao este adăugat în acizi grași saturați de ciocolată desert: oleic, palmitic și stearic, precum cafeina alcaloid si teobromina. De asemenea, desert ciocolata conține antioxidanți aromatici și taninuri ( „cadou“ unt de cacao),. care permite pe termen lung, ciocolata stocate fără a pierde aroma.
Beneficiile de desert de ciocolata
Gust și de înaltă calitate (în cazul în care acesta este un desert de ciocolata cu adevarat naturale) - principalele avantaje ale ciocolatei desert. Chiar și adversarii dulciuri recunosc că a obținut cu o bucată de plăcere de ciocolată dulce poate neutraliza prejudiciul, care aduce zahărul conținut în compoziția sa.
Triptofanul și serotonină activează producerea de endorfine, hormoni care sunt responsabile pentru stimularea centrelor de agrement din creier. Activitatea redusă a acestor centre de a da naștere la depresie.
Teobromina, care face parte din boabele de cacao, stimulează sistemul nervos central, stimulează nervii, activitatea creierului. Teobromina poate ameliora durerile de cap cauzate de spasme, oboseala. Cu toate acestea, trebuie amintit faptul că satura de teobromină poate provoca o varietate de reacții alergice de la erupții cutanate la tulburări de alimentație.
Triptofan si serotonina - doua dintre cele mai puternic anti-depresiv. Este imposibil de spus, în cazul în care o stare proasta, aceasta poate fi ridicată cu ajutorul unei bucăți de ciocolată. Pentru desert ciocolata se referă la maxim.
Desertul de ciocolata o mulțime de magneziu, care este, de asemenea, considerat a fi un asistent în care se ocupă cu stresul. În plus, este necesar de magneziu pentru sistemul nervos central, si ajuta sistemul musculo-scheletice, inclusiv astfel musculare importante, cum ar fi inima.
Desert de ciocolată conține cantități mari de cofeina alcaloid - un psihostimulatoare care activeaza aproape toate organele si sistemele: nervos, cardiovascular, respirator. Câteva bucăți de ciocolată desert pentru a vă ajuta să se concentreze în pregătirea pentru examene la școală sau colegiu.
Desert de ciocolata are proprietăți antioxidante într-o măsură mai mare decât ceaiul verde. vin și portocale roșii. Intreaga punct este mai mare decât produsele antioxidante sus-cunoscute, conținutul de substanțe biologic active care combat radicalii liberi. Mai mult decât atât, catechine, flavonoide, polifenoli sunt conținute în desert de ciocolată într-un raport de complex antioxidant perfect.
Desert de ciocolată este uneori numit aspirina dulce. Acesta are un efect sedativ usor, este bine ameliorează durerile de cap și efectele neplăcute cauzate de sindromul premenstrual.
Flavonoidele desert de ciocolată a îmbunătăți reglementarea proceselor metabolice la nivelul pielii, incetinirea procesului de imbatranire. Un kokohil, care este bogat în unt de cacao, nu numai că prelungește pielii tinere, dar, de asemenea, are capacitatea de a netezi ridurile, conferă elasticitate pielii tineresc inerentă. În plus, kokohil - un agent cicatrizantă care accelerează regenerarea tisulară.
Ciocolata stimulează metabolismul. ajută să scape de excesul de greutate. Cu toate acestea, este mai fidel ciocolată neagră. În aversiune acută pentru amar, uneori, vă poate ajuta să te pierzi în greutate desert de ciocolata. O pereche de bucăți de ciocolată desert de calmare pofta de dulciuri, în timp ce nu supraîncărcați caloriile corpului si hidrati de carbon.
Desert de ciocolată în cosmetologie
Desert de ciocolată - una dintre cele mai plăcute moduri de a păstra frumusețea, sau chiar îl returnează în primele etape ale îmbătrânirii. antioxidanti continute in desert de ciocolata pentru a ajuta în acest sens.
Desert par ciocolată cu amar utilizate în împachetări anticelulitice. Cuprins în ciocolată desert ingrediente bioactive pielea neteda, reduce umflarea, dând tonul pielii. Inclus în teobromina cacao și teofilina stimulează procesele metabolice care au loc sub piele, schimbarea biochimiei sale, a reveni la decolorare a pielii tinerețea și frumusețea.
Harm desert de ciocolata
Desert de ciocolată - un alergen puternic, asa ca nu le abuzeze. Ar trebui să fie considerat un desert de ciocolata cu continut caloric ridicat. Abuzul de acest minunat în toate privințele desert poate strica forma.
Berestova Svetlana
pentru InFlora.ru revista pentru femei