Carp cu meritele sale și are un dezavantaj semnificativ, este mici scale și o mare adunare a oaselor. Aceste deficiențe fac dificilă lucrări de curățare și eviscerare.
Vom examina toate etapele de pregătire a crapului la delicii culinare.
Pregătirea de curățare crap
Înainte de a ajunge la pește, aveți nevoie pentru a pregăti locul de muncă:
- Orice produs de mare are un miros specific, care dispare pentru o lungă perioadă de timp, prin urmare, este necesar pentru a proteja mobilierul de bucătărie de mirosuri și deșeuri. Acest lucru va necesita containere larg si adanc, care ar putea potrivi cu ușurință un crap, iar în cazul în care acesta va fi convenabil pentru a curăța. În loc de container poate lua o pungă de plastic, dar nu este opțiunea cea mai convenabilă deoarece nu are o formă constantă (șifonate, îndoite, etc). În partea de jos a ambalajului sau a containerului pentru a pune placa de tăiere de sticlă, acest material nu absoarbe sucul de pește.
- Următoarea acțiune - produs de clătire temeinică sub presiune de la bun posibil murdărie și mâzgă format. Se recomandă utilizarea unui burete.
- Fii atent la în cazul în care a fost luată peștele. Dacă ea este prins, nu a cumpărat de la magazin, aveți nevoie pentru a examina cavitatea orală pentru prezența reziduurilor de cârlige și momeală.
- Înainte de curățare, crap înmuiate în apă rece timp de 10 -15 minute. pește uscat este mult mai dificil de curățat.
- Îndepărtați aripioarele, înarmați cu foarfece puternice și ascuțite. Aripioarele Card de periculos și poate provoca tăieturi.
- În cazul în care produsul nu este complet pregătit, nu este imediat taie capul, fă-o la sfârșitul tratamentului. Capul este util pentru ușurința de scară tăiat.
- Verificați cântare de mână pe un castel se potrivesc la corpul de pește. În cazul în care scalele frunze rău, opărite cu apă clocotită.
Instrumente de curățare crap
Înainte de a selecta un instrument este important de remarcat faptul că crapul are fulgi groase și grosiere.
Pentru a lucra cu un astfel de pește va aborda astfel de dispozitive mecanice de curățare, cum ar fi:
- mașină de cojit
- perie de sârmă
- lingură
- Raclete (de vânzare exclusiv pentru pești)
- laterale de contact lamă de cuțit sau tocit (pentru cei care curăță ineptly pește)
- Un cuțit de bucătărie obișnuită (pentru persoane de predare)
- furcă
- Dispozitive de casă și razatoare
Cum se curata crapul de pe cântar?
De îndată ce va fi gata să lucreze loc, pește și instrumente pe care le puteți trece direct la curățarea de solzi de crap.
- Pentru a apela în containerul de apă pregătit.
- Coborâți brațele și crapi în apă.
- Întoarceți coada de pește departe.
- Pentru a ridica un instrument de muncă.
- Începe periere în direcția cozii - cap.
- mișcări intermitente scurte răzuiți crap, apropiindu-se de cap.
- După guillemots spălat.
Cu condiția ca sunt dificil de a îndepărta din nou în jos locuri se toarnă apă sărată sau crap grătarul de fierbere.
pește curățare versiunea standard a fost luată în considerare, dar există un alt mai convenabil. Pentru aceasta va avea nevoie de apă clocotită, care reduce produsul timp de un minut (nu mai este!). Apoi, peștele se duce, și scalează pentru a deveni dedurizată și este ușor de separat de instrumentul de trunchi.
Purificarea carp din interior
Pentru a elimina toate interiorul crap cuțit la îndemână de dimensiune normală și o placă de tăiere. Pe partea de sus a plăcii este recomandat pentru a pune filmul sau punga pentru a păstra curat.
- Ia un cuțit ascuțit.
- Karp roti cavitatea abdominală în sus.
- Asigurați-două incizii mici, una lângă coada, celălalt în jurul capului.
- Cuțit tăiat prin linia de mijloc a unei incizii mici, la celălalt (nu profund).
- Se scoate cu atenție interioara.
- Se taie branhii.
- Se clătește peștele.
- Se spală și la locul de muncă curat.
Mai mult, dacă este necesar, taiati capul. Extragerea de pulbere dintr-un pește, este necesar pentru a elimina filmul atașat la bază, iar rămășițele brânzei întuneric. După procesarea produsului este depozitat înainte de preparare, în apă rece, sau curățați congelator.
Îndepărtarea înotătoarelor și branhii:
- Scoateți partea de sus prin crestături fin.
- Smuls aripioare laterale brațe.
- Două tăietură adâncă pentru a scăpa de înotătoarei inferioare.
- Lamelele sunt tăiate cu foarfeca pentru degete care pătrund fante branhiale, surprinde branhii, și se taie într-un cerc. După această procedură, cea mai mare parte a capului rămâne devastată.
Cum de a face un file de pește mare?
Pentru a pregăti fileurile de crap mare nevoie de o placa de tăiere și un cuțit ascuțit tăișuri.
Să considerăm un procedeu de preparare a unei file de crap viscerelor etape:
- Ia crap de pe ambele părți aproape de începutul capului face două incizii, una pe cealaltă parte.
- Pornind să taie capul de pește, ajunge la os, un pic de incizie ei și se rupe
- Apoi se taie tot capul complet.
- Turn crap la un unghi la cuțitul și taie prin corpul de-a lungul coloanei vertebrale. Aripioarele se taie de pe creasta. Se pare două fileuri.
- Acum, sarcina importantă de a elimina partea osoasă. Pentru a face acest lucru, să ia fileurile în mână, patru degete din partea de jos, în partea de sus și un cuțit mare pentru a cârlig margini, și apoi să conducă de-a lungul marginilor sub cuțit, împingând treptat degetul mare.
- Procesul se face cu toate marginile sunt eliminate în acest mod de la mai multe coaste.
- Apoi a eliminat regiunea abdomenului.
- Care transportă un cuțit la file, verificați dacă există oase. În cazul în care a descoperit, de asemenea, ele sunt eliminate.
- inspecta Mai bine și palpa prezența oaselor.
Carp file poate fi îndepărtată fără a eviscerare. În acest fel, un file poate fi îndepărtată fără îndepărtarea coastelor.
- O incizie în jurul capului pe ambele părți, conturul viitorului file.
- De-a lungul partea din spate este tăiat.
- Apoi, direcția de creștere a coastelor se taie file. Acest lucru se face la marginile superioare ale vârfului lamei.
Cu această metodă de gătit file de crap resturi scheletice oase neatinse și fără. Branch file trece cu ușurință dacă peștele este proaspăt.
Pantofi de pește congelat anterior
Acest lucru se poate face în două moduri:
- Se toarnă apă în vas, de exemplu, un litru, se adaugă la sare de podea linguriță. Înmuiată într-o soluție de pește.
- Scoaterea din congelator, peștele poate fi lăsat într-o pungă de plastic în aer liber.
După decongelare, face purificarea de pește pe regulile de mai sus.
Sfaturi generale și trucuri
Sfat 1. Curățați crapul poate fi efectuată nu numai în zona de bucătărie, dar, de asemenea, în baie, precum și în curte, în cazul în care trăiesc într-o casă de țară. Acest lucru va asigura puritatea spațiului de origine din scalele omniprezente.
Sfat 2. Pentru a evita mirosul neplăcut pe mâini, utilizați suc de lămâie sau mănuși înainte de curățare.
Sfat 3. În cazul în care peștele proaspăt este stocat în congelatoare, este de asemenea important să mațele și să elimine branhii și aripioarele. Deoarece formarea de microorganisme patogene pot trece și la temperaturi scăzute, iar acest lucru este cel mai activ în organele interne.
Sfat 4: Curățați peștele proaspăt este cel mai bun, nu amânați, eliminarea crap în frigider. Deoarece procesul de curățare va fi mult mai ușor.
Sfat 5: În cazul în care procesul de gătire este furnizat de pește, aripioarele pot fi lăsate. Deja după un tratament termic pentru a le elimina.
Sfat 6: Atunci când există un pește de curățare, ea aluneca de multe ori din mâinile sale. Pentru că acesta rămâne în locul lor, puteți unghii coada ei la placa de tăiere vechi. Sau frecați peștele cu sare și mâinile în timp ce curățarea merge bine și fără prea multă murdărie.
recomandări
- Trebuie să vă amintiți o singură regulă importantă - prima inlaturati pește, dar numai pentru intestin. Dacă faci exact opusul, acesta va fi o mulțime de probleme cu purificare, pește va deveni flasc si abdomen de multe ori începe să se rupă.
- Nu lăsați peștele procesat în aer cald deschis. Acesta trebuie să fie în apă sau în frigider. În caz contrar, produsul va pierde aroma.
- Când prăjirea crap că are un gust bogat și netedă, ar trebui să se facă pe exterior peste corpul de pește nu este incizii mari. Apoi, aceste benzi și cantitatea mare interioară nu frecat de sare, usturoi, lamaie si condimente preferate. Decapat sub capota, aproximativ 40 de minute.
Atunci când se utilizează regulile de mai sus, sfaturi și trucuri pot fi eliminate în condiții de siguranță și rapid de scalele de crap, elimina complet maruntaiele de pește și să învețe frumos fileurile de tăiere. Toate acestea vor ajuta la prepararea de mâncăruri fine din crap râu.
(Nu a fost evaluat încă)