Și încercați și toate întrebările cad imediat la distanță - a da un sfat-off, în scopul de a obține o fotografie bună este probabil să aibă de a face ca realizatorii filmului - o murdăriți cu kerosen (poate fi mai mult unt de arahide, atunci cel puțin este posibil atunci), și parka - mimeze singur. Ei bine, am avut un alt pește sturion sarcină, spectacol, cum ar fi este, dar m-am confruntat cu ea sau nu, este pentru tine de a decide ...
Cei care vor spune - Photoshop, colorat ... nu, tu ești normal sturion nu a mâncat, iar pentru înregistrarea - este vizibil în colțul de o bucată de pânză albă. Da, în continuarea modul de a face un delicioase, dar cum a face o fotografie, aceasta este o altă problemă.
Aici ei, în trecut, și am terminat ... unde altundeva ar fi? Bine -karasey în sos de smântână, crap - Nu-mi amintesc prea buncăr undeva, și crap de argint, cu cei care - bine, pentru burgeri, și așa mai departe au o grămadă de feluri de mâncare de pește. Ei bine, pentru că acum toamna, munca un pește frumos de grăsime, apoi m-am decis să le pună în somon. Imediat spune, că crap ca greutate (și crap la toate), nu cea mai bună opțiune pe nisetrul, ei bine, ceea ce ar putea să fac?
Deci, care ar fi preparate în conformitate cu nisetrul reteta de la crap de argint, avem nevoie de:
- peștele real, pește gras mare - somn, crap (mai bine maritim), chefal, crap, păstrăv, sturion - 10 kg (somn, somon și sturion - greutate mozhna și mai mici).
- condimente - coriandru, chimen, frunze de dafin si ienibahar - un pic, dacă este prea mult ca - în funcție de gustul individuale, dar recomandarea mea - la râu și pește de fund mai mult, pentru marină și anadrom - chiar mai mici, precum și pentru speciile de pești valoroase .
- sare grosier la rata de 10 linguri pe kilogram de greutate în viu a peștilor
- Zahăr - 2-3 linguri pe kilogram
- în cazul în care doriți să rasa de pește decolorat tentă (cum ar fi pregătirea tolstolobikatolstolobika sturion) - Adăugați o linguriță de șofran, dar sincer, dacă aveți somonul, este și va fi frumos. Atât de puțin nevoie de șofran nr.
- Ax (mai ales dacă aveți som)
- containerul cu jugul (adică .c decât poate fi ulterior aplatiza totul)
Eviscerat pește, aveți grijă să nu puncție vezicii biliare. Cântare și piroane nu trebuie să fie eliminate. Se separă capul (poate fi paralelă cu urechea dintre ei, dar atunci este de dorit să se taie legumicultura, cu myasko). Voi spune că este un lucru evident, dar pentru tăierea unui somn de 10 kg - este mai convenabil de a folosi toporul, nu un cuțit. Temeinic curat și spălați abdomen:
Tu vezi - nu există nici un plonochek negru și sânge sub nivelul coloanei vertebrale nu ar trebui să fie, în cazul în care a falsificat - va strica produsul final poate avea un gust amar banal. Mai departe - abdomenul este tăiat, și hlopalku (coadă). Abdomenul ar trebui să fie tăiate într-un arc, astfel încât grosimea felie a fost aproximativ la fel peste tot:
2. Tăiați! Următorul pas în prepararea sturion de crap - taiere. Acum taie peștele destul bucăți groase, există capcane într-un astfel de reper - împărțiți coada 6 bucăți - astfel încât aceasta este grosimea. De fapt, ideea este că va reduce peștele în bucăți suficient de mari de aproximativ aceeași grosime, cel puțin o dată și jumătate centimetri, și de 8-9 nu merită să faci.
Sensul acestei acțiuni - în cazul în care piesele vor fi subțire, totul se usucă, iar în cazul în care este foarte gros, adâncimea va întrista. Pentru diferite specii de pești, desigur, și un conținut diferit de grăsime va fi diferit, dar atunci va ajuta la interpretarea sens și experiența comună. Cine nu încerci, nu va primi nimic. Am tăiat, astfel:
Deci, vom merge mai departe.
Acum găsi o capacitate suficient de mare, astfel încât peștii (pentru prepararea de sturioni crap smucit nefierte) au fost plasate în 2-3 straturi, nu din aluminiu. din oțel inoxidabil medical, ceramica sau email cratiță bună - du-te. Și întrebarea cum să murarea somon de la crap pentru a răspunde sincer - la Oskol, desigur, a pus în stejar, cum să spun - o cadă, adică ... da-l în oraș, unde puteți găsi.
Se combină sarea și zahărul în proporțiile indicate (10 linguri de sare, zahăr 3 per kilogram de pește, condimente - gust) și se toarnă amestecul de la stratul inferior cu o grosime uniformă de 2-3 milimetri. Acum, ușor de instalat bucăți de pește, stropită-le cu sare, bine. aripioare si coada - Abdomen părăsesc .Ulozhili sus - acoperă abdomen, partea de piele în jos, și hlopalkami. Totul. Acum ne plasează pe partea de sus a unui cerc de lemn (sau că ai) și opresiune - și - set de 6 zile în frigider. Nu în congelator!
4. Se spală și post.
Cum somon de crap? În principiu, cele 6 zile este de obicei suficient pentru pești prosolki va da suc, saramura formată - adică soluție de sare puternică cu sucuri. Casa nu este necesară, și în campaniile, în timpul iernii, atunci când există o casă, peștele în Mauger rece stau în saramură pentru o lungă perioadă de timp - până la o lună atât de sigur că au existat cazuri. Dar acest lucru este atât, nota de informare cu privire la unele super-gust de timp pentru a vorbi nu mai este necesară, cu toate că - după cum doriți.
Deci - Ajungem din frigider, scoateți opresiunea, și a pus peștele sub rulare. Cum de a găti somon de crap? Apa - asigurați-vă că pentru a se clateste excesul de sare. Acolo, din nou, același calcul empiric - peștele ar trebui să stea sub un flux mic de apă atât de multe ore, câte zile a fost în picioare în saramură. Acest lucru este de dragul de simplitate, dar nimeni nu-i deranjează doar o oră pentru a încerca și mai mult ... și mai mult ... important să nu te dus de val. Și apoi - va veni experiența și sentimentul de ceea ce se întâmplă în interior.
După ce peștele spălat - să-l atârnă pe un cablu de puternic (cordon, etc) pe skvoznyachke, dar nu și la soare! Ce ar face un super somon afumat de la crap cuibărite cu tifon și, să muște mai mici se scufunda - se presara cu oțet, tifon. Dacă aveți bucăți - bine, foarte mare, este de dorit să se taie în bețișoare de pomi fructiferi, sau Aspen și rasperet din acele părți, care tind să se lipească între ele.
Cum să păstrați somon la crap? Este foarte simplu. Două sau trei zile sturioni atârnă - și pot fi folosite în bere bună este - hmm ... Balik poate fi considerat gata atunci când este elastic, cu o presiune de la ea nu este lichidul este eliberat, dar rămâne doar pe degetele de grăsime, și până la lumina este --chihlimbar roz .
Dar titlul am o pereche de piese, fără a piei arătat. Ca întotdeauna, disclaimer, rețetele de decapare și marinare peștele - există un nor, poate chiar mai mult decât o variantă a originii și pregătirea de pui Kiev, există o opțiune pentru instilarea în lut cu o baie în orice soluție albicioase, cu adaos de nitrat, vizuini doar teren (bunica mea este pasionat de) - a la «Omul pe Baikal“, atunci este posibil să fumeze - rece, la cald, nu puteți adăuga zahăr și bine etc.