Salvare favorite
Pentru sărarea în condiții de pește casa potrivite de soiuri diferite, dar ceea ce a fost mai grasă și mai grasă, cu atât mai valoroasã va fi somon. Din soiuri ieftine sunt cel mai bun candidat pentru sturionul - crap. Este un pește mare, cu un strat mare de grăsime și de balychek se obține pur și simplu zamechatelnyy.Samoe bun timp de pește gătit sturion - toamna, iarna și primăvara devreme, deoarece vara este greu de a găsi un loc răcoros adecvat să se usuce bucăți sărate.
ingrediente
- argint crap bucată 700 g
- sare de mare de mare 10 Art. l.
- zahar 3 linguri. l.
- boabe de ienupăr 1 lingura. l.
- amestec Paprika a fost 1 lingura. l.
- fenicul 1 oră. l.
- 1 crenguta marar
Cum de a găti somon la crap
Pentru sărarea cea mai bună parte din mijloc se potrivesc unui crap mare. Pentru procesul de sărare a fost mai rapid, elimina Ridge - obține două bucăți lungi de carne. Cel mai mare os in concediu abdomen - atunci ele pot fi îndepărtate cu ușurință, și gata să pescuiască fără oase va fi uscat, ceea ce nu este de dorit.
Alegeți containerul alimentar, a cărui mărime este cât mai aproape posibil de dimensiunile pieselor rezultate de pește, astfel încât atunci când instalarea era goluri mai mici. Pentru sărare folosi sare de mare, mare mai bine. sare fină puternic absorbită de pește, iar apoi va avea nevoie de mult timp de impregnare. Într-un castron separat, se amestecă sare și zahăr (zahăr spori gustul). O mică porțiune din acest amestec, se toarnă pe fundul recipientului.
Pune sare pe o bucată de crap de argint. Toate condimente aromate și picante ușor cu piure de fenicul, se presara deasupra.
Sare bucata, a pus pe ea și a doua repetare desprăfuire procedura de condimente și amestec de sare. Închideți capacul pe recipient și locul în frigider timp de trei zile. La rândul său, bucățile de pește de mai multe ori în acest timp.
In timpul decaparea recipient umplut cu un lichid - procedeu așa se produce deshidratare sare file „trage“ umezeala din fibre. După un timp, scoateți peștele din recipientul de sărare și încercați o mică bucată - dacă vă simțiți prea sărat, inmuiati Balic în apă timp de o oră. Apoi uscați-le cu pat un prosop de hârtie, înfășurați fiecare bucată de tifon și atârnă pe un cârlig într-o zonă ventilată rece. Durata de uscare se definesc: media este de aproximativ o săptămână, dar dacă doriți să pescuiască uscător - dețin mai mult.
Păstrați pește Balic în frigider, înfășurat într-o pungă de hârtie sau tifon, ca nu cumva să devină bătut de vreme.
