Pentru toate varietate de tipuri diferite de drojdie disponibile pe piață astăzi, cel mai utilizat pentru a face aluat de casă pentru plăcinte sunt încă comprimate drojdie, fabricate industrial și ambalate în mănunchiuri cântărind de la 100 g la 1 kg. Consumul este dat în astfel de retete din aluat de drojdie.
Condiția principală pentru obținerea unui rezultat bun dacă utilizați orice drojdie de bere este faptul că pentru fiecare tort de drojdie este necesar doar pentru a folosi drojdie proaspătă.
Proaspăt drojdie lapte fermentat comprimat au un miros plăcut, ușor să se dezintegreze în mâinile pe chips-uri mici și nu se lipesc de mâini. Consistenta drojdie densa de culoare, strălucitoare. Drojdie de bere, chiar și o foarte proaspete, este imperativ să se verifice pentru germinare. Pentru a face acest lucru, ele trebuie să fie diluat în 0,5 cani de cald (nu fierbinte!) De apa sau lapte, se adaugă un vârf de cuțit de zahăr și se amestecă cu 1-2 linguri. linguri de făină. Să stea timp de 10-15 minute, în cazul în care drojdia va spumă peste cap, astfel încât acestea să poată fi utilizate în condiții de siguranță pentru a prepara aluatul.
După situată în frigider timp de 2-3 zile sau mai mult, drojdia seacă, și au format o crustă de culoare închisă, care nu ar mai fi implicate în procesul de fermentare. O astfel de drojdie poate fi utilizat, dar este necesar să se încerce să se actualizeze la fel de a face testul pentru germinare.
Pentru a face o astfel de probă poate fi după cum urmează: pentru a lua 1-2 linguri. linguri de apă caldă, se freacă preparat de drojdie, îndepărtarea întuneric uscat bucăți, și se adaugă un vârf de cuțit de zahăr și făină. Se amestecă bine și se lasă amestecul să stea într-un loc cald timp de 10-15 minute. În cazul în care drojdia va începe să vină la viață și cu bule, astfel încât să le puteți utiliza. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim cu fermitate că rata de marcaje în aluat de drojdie va trebui să crească cu cel puțin de două ori.
Cum de a salva drojdia comprimată?
În cazul în care o parte din drojdie a rămas neutilizat după aluatul, cel mai bine este să le păstrați în acest fel: dacă este posibil, se năruie fin drojdia rămasă, se adaugă puțină făină și se amestecă bine pentru a freca mâinile sale. Se presară în strat subțire de drojdie sol pe o foaie de hârtie albă densă și lasa sa se usuce, amestecarea stratului în procesul de uscare de mai multe ori. drojdie uscată mai bine într-un mediu uscat bine ventilat, adică. K. Un proces de uscare se poate produce miros.
drojdie uscată este stocată într-un borcan de sticlă închis ermetic (gingham mai bine bandajat) într-un loc întunecat, uscat. Utilizați cum ar fi drojdia uscată, asigurându-vă că pentru a testa pentru germinare.
Drojdia rămase se poate schimba, de asemenea, într-un borcan de sticlă, se toarnă ulei vegetal pentru stratul său acoperit complet drojdia, și închideți capacul. Păstrați o astfel de drojdie în frigider înainte de utilizare, asigurați-vă că pentru a verifica pentru germinare.