Ce este vinul?
Vinul - este o băutură utilă și naturală, considerată o băutură a intelighenției. Alimente cu ea - delicios. Când folosim vin în timpul mesei, are pe corpul nostru un efect benefic, un efect benefic asupra activității de calitate a papilele gustative ale gurii, ajutând digestia, chiar și ușor reducerea aportului caloric global. Totul începe în mod natural cu alegerea vinului. Dacă cumpărați o băutură pentru masa de prânz sau cină, să acorde o atenție la modul în care se va combina cu feluri de mâncare care vor fi oferite. Și dacă, în timpul, să zicem, seara este planificat pentru a furniza mai multe vinuri diferite, atunci ar trebui să fie observarea o anumită ordine. Oaspeții sunt tratate pentru a nu doar tot felul de vinuri.
Amintiți-vă - un vin este întotdeauna servit chiar înainte de vechi. Alb - roșu înainte. În timpul mesei, vinul este, de obicei, mai mult de trei ori nu se schimbă. Firește vin dulce - pentru desert. O bună practică pentru hrana uscata ca aperitiv. Nu uita despre un alt punct important - nu prea leneș pentru a schimba ochelari. Vărsarea de vinuri diferite la unul și același pahar este terifiant maniere proaste.
De fapt, mulți oameni știu că vinul roșu se servește cu brânză și carne de întuneric și alb - pentru pește și carne de culoare deschisa. Această regulă veche rămâne relevantă astăzi. Dar totuși rămâne regula, nu este o dogmă. Astăzi, alegerea vinului la alimente, ghidat metoda de preparare, în care sosul și condimente pentru a fi folosit, care va fi servit ca garnitura ... Trebuie doar să știe că, de exemplu, vinul are un buchet complex de arome câștigă în cazul în care este alimentat într-un vas simplu. Și invers - un fel de mâncare dificil este combinat cu vin destul de simplu, dar opțiunile posibile.
Pentru alimente dulci este mai bine să nu se aplice vin sec - gustul său poate părea prea acid. Și când vinul, în plus față de aceasta un pic acru, se va transforma într-o băutură fără gust. O astfel de vin (ușor acru) poate fi un excelent complement feluri de mâncare condimentate. Dar cu dulciuri merge bine cu tinerii vinurile care au un ton de fructe pronunțat în aroma și gustul. În orice caz - desert ar trebui să fie mai dulce decât vinul servit cu ea.
Dacă utilizați vin pentru gătit mâncare, ar fi mai bine, probabil, dacă ai fișier foarte aproape în gust. Există o regulă nescrisă - feluri de mâncare naționale, sunt servite vinuri naționale. Ia paste cu sos de rosii - un gust de acest fel de mâncare va fi doar o mare de vin italian. Poate cu alte vinuri, de asemenea, aceasta nu va fi așa de rău, dar nu este adevărat.
Mai multe despre un punct important. Nu vă fie teamă de a depune vin ieftin obișnuit. În timpul mesei, principalul lucru nu este costul ridicat al vinului și modul în care este combinat cu feluri de mâncare.
„Corect“ de sticlă va dezvălui buchetul vinului. În primul rând, ochelarii trebuie să fie curate. Nu-i rău, dacă e „ochelari-lalele.“ Elementele distinctive ale acestor ochelari sunt piciorul ridicat plus forma vasului, care se îngustează spre partea de sus. Acest pahar este perfect aroma de băuturi concentrat. Volumul de sticla pentru vin alb ar trebui să fie puțin mai mică decât roșu. Champagne va fi simt perfect în pahar înalt îngust: este mai puțin de abur și spumă, care mulți sunt atât de mândru de, este format în mod activ. Vin alcoolizat „prietenos“ cu „puzatikom“ cu un picior scurt.
sticlă de vin umplut până la refuz nu, în sticlă trebuie să fie în mod necesar un loc pentru vinul ar putea „deschide“ - spectacol în toată intensitatea ei parfum gloria și bogăția. Amintiți-vă, sticla de vin alb de marcă este umplut până la trei sferturi. roșu deschis - jumătate (poate fi un pic mai mult). roșu condimentată nu turnați mai mult de o treime din sticlă. Orice vin de masă ar trebui să ia o jumătate de pahar. Dar șampania pe care se poate turna aproape la capacitate, lăsând până la un centimetru și jumătate de margine.
Vinul nou este turnat într-o porțiune de numai după ce sticla a fost gol, nu „add“. Dacă oaspeții părăsesc sărbătoare - nu este necesar pentru a umple paharul. Vărsarea ar trebui să fie atunci când se întoarce. Este de dorit să se toarna un pahar de vin șezând în partea dreaptă.
Privind regimul și temperatura de depozitare
Temperatura pentru servirea vinului - un factor important. La urma urmei, acest lucru depinde în mare măsură pe gustul său. Vinul astfel sensibile la schimbările bruște de temperatură: nu este necesar să se răcească în congelator sau încălzirea bateriei!
Vin Lumina roșie este servit rece la 15 ° C, precum și desert și dulce. vin Young - până la 13 ° C, vechi, grele - nu rece, dar nu cald - 17-19 ° C. vin alb sec, precum și roz, bun pentru a bea, dacă se răcește la 8-10 ° C Temperatura optimă pentru fructe și vin demidulce este de 10 la 12 grade Celsius. Champagne este întotdeauna servit rece, acesta trebuie să aibă o temperatură de 6-8 grade.
Vinurile roșii nu trebuie să fie răcite puternic, acestea ar trebui să aibă o temperatură de doar câteva grade mai mică decât camera. Alcoolul într-un gust rece de vin mai puțin simțit. Dar dacă te duci prea departe în scăderea temperaturii - puteți pierde aroma vinului. Vin de vară ar trebui să fie răcit un pic mai mult, pentru că este atunci când se umple paharele au timp să se încălzească câteva grade. Sorbind de vin, care deține piciorul unui pahar, nu este necesar să-l încălzească, ascuns în palma lui. Dar vinurile alcoolizate, lichioruri doar cu (!) Încălzire ușoară va da mai multa savoare.
Nu orice vin are sens să păstreze o lungă perioadă de timp. Alb păstrează, în general, aroma sa de doar aproximativ un an. Vinurile dulci albe sunt păstrate timp de zece ani: Tokay, Riesling german, Sauternes, porto, șampanie, desigur. Roșu (tineri și lumină) magazin de vin de trei până la patru ani. Nu uita că sticla de vin pe verticală nu pot fi stocate - dop poate crapa de la uscare și începe să treacă de aer, prin aceasta ruina băutura.
În astfel încât poate și ar trebui să bea vin!
Există mai multe rețete de vin. Sugerez rețete de la sicriul bunicii lui. Nu este doar vin, lichioruri și deserturi acolo. Principal precupeți nici un efort și timp pentru pregătirea lor. Până la vară, până când există fructe și legume proaspete!