Smantana ofera proteine corpul nostru, normalizeaza florei intestinale și restabilește puterea. Cu toate acestea, numai în cazul în cazul în care este.
Din păcate, multe produse moderne cremă nu sunt afectate. De multe ori pe rafturi pot întâlni borcan, al cărui conținut constau din grăsime vegetală, lapte praf, agenți de îngroșare și stabilizatori.
Smantana - unul dintre puținele produse la care Occidentul adăugat la definiția „românesc“ și tratate cu mare respect. Și aceasta se numește „crema română“ și „lubrifiantul principal în bucătărie Rusă“ (din cartea de Petra Vaylya și Aleksandra Genisa). Cu toate acestea, acest lucru nu este surprinzător: în Europa și America de crema dreapta nu știu cum.
Cel mai rau lucru din țara noastră, de asemenea, sunt treptat încep să uite rețeta clasică. La urma urmei, crema naturala - nu numai de produse din lapte acru obținut prin fermentarea ferment crema de microorganisme specifice. După această etapă a procedurii, de asemenea, nu ar trebui să fie mai puțin de o zi pentru a se maturizeze în condiții speciale, obtinerea consistenta lor celebru si aroma unica. Cu toate acestea, un produs natural este foarte capricioasă, în plus, este „viu“ și se deteriorează rapid. Acesta este motivul pentru care producătorii sunt puternic doresc să simplifice și să accelereze procesul, reduce costul ingredientelor și pentru a se asigura că crema de luni de zile stabili „captură proaspete“ de pe rafturi. Ce fac ei pentru asta? În loc de smântână și se adaugă fermentul lapte praf, ulei de palmier sau de proteine din soia. Pentru etanșarea produsului fermentat folosind amidon, caragenan, și alți agenți de îngroșare, pentru conservare - conservanți. Ca urmare, în magazine, printre borcanele de crema sunt naturale și omologii săi.
În plus, să acorde întotdeauna o atenție la perioada de valabilitate a smântână. Ei bine, în cazul în care poate fi depozitat pentru nu mai mult de 14 zile, pentru că un astfel de produs - „live“ și clasic.
Dacă eticheta nu este specificat, „acru“ și „produs de smântână“, aceasta înseamnă că banca este un produs nenatural - cu toate acestea, această frază a scrie de obicei, loc mic și foarte greu de remarcat, așa că va trebui să-l caute. ambalaje mai mari indica ceva diminutiv ca „smântână“ sau „smetanochki“. În ciuda faptului că aceste denumiri sunt în general interzise, unii producători încă mai continuă să le folosească.
Despre producția de produse smântână este similar cu un naturale - el, de asemenea, este în proces de maturare, dar compoziția sa complet diferit. Crema aceasta poate fi într-o cantitate mică sau absentă. Dar totul altceva - uleiuri vegetale ieftine, diversele componente ale laptelui, agenți de îngroșare și stabilizatori - în vrac, astfel încât este stocat timp de mai multe luni. După cum vă puteți imagina, utilitatea diferitelor „smetanok“ din cauza cantității mari de aditivi chimici este o întrebare mare.
O crema buna - una în care există o lingură, conform multor gospodine și greșit, pentru că astăzi această cifră ca depășită puternică. Ingrosare si stabilizatori pe care producătorii moderne sunt adăugate în mod activ la produs, se leagă de apă, astfel încât lingura în ea nu sa scufundat. Cine mai bine să profite de control al calității altor persoane. Dacă smântână turnat dintr-un recipient în altul, trebuie să formeze un „deal“, prin care se estompeze încet „valuri“, iar acestea sunt aliniate treptat la suprafața orizontală. Dar un produs cu agenți de îngroșare în timp ce trecerea într-un alt recipient va merge la bulgări, nu de raspandire, sau se vor afla în curând predispuse - aceasta depinde de conținutul de grăsimi. Dar „roller coaster“ cu „valuri“ smântână chimice nu va face niciodată.
Pe calitatea de smantana poate spune și aspectul său. Culoarea ea ar trebui să fie de culoare albă, cu o culoare crem deschis și uniform în toată masa. Nu trebuie să existe nici o bulgări și neregularități. Suprafața de produs bun trebuie să fie complet netedă, lucioasă și strălucitoare. Dacă ați deschis borcanul și a văzut crema estompate mat, înseamnă, cel mai probabil, este plin de agenți de îngroșare.
Gust produs natural pur fermentat. aciditate Sharp spune ca crema incepe sa se deterioreze, iar în cazul în care se face din smântână sau recombinate cu adaos de lapte praf, poate exista un gust de unt topit. Cu toate acestea, o caracteristică mai importantă a produsului este natural, chiar nu are un gust și senzație pe limba - smantana trebuie sa fie ca pentru a învălui. În cazul în care este un nod sau se extinde, nu este cel mai bun produs.
Smantana este diferit conținut de grăsime - 10-58%. Prin urmare, este împărțit în următoarele tipuri: conținut scăzut de grăsimi (10, 12 și 14%) și grăsimi scăzut (15, 17, 19%), clasice (20, 22, 25, 28, 30, 32, 34%), grăsime (35, 37 , 40, 42, 45, 48%) și vysokozhirnuyu (50, 52, 55, 58%). Vrei să cumpere o salată copioasă sau smântână pentru smântână într-un tort - alege exemplu de mare de calorii, nu doriți să obțineți grăsime, sau se tem de colesterol - cumpara un produs cu un procent scăzut. Cu toate acestea, în ultimii ani, atitudinea de oameni de știință de grăsimi din lapte sa schimbat. Complet „sănătos“, ei nu au sunat, dar le-au găsit substanțe utile - acid linoleic conjugat, sau CLA. Doctorii au dovezi științifice să cred că pot preveni dezvoltarea obezității, pentru a promova pierderea in greutate in timpul unei diete, reduce riscul de boli vasculare și a consolida sistemul imunitar.
Smantana nu este produsul alimentar, deoarece conține grăsimi saturate care ajută la dezvoltarea aterosclerozei. Dar să-l demonizeze din cauza acestei nu este necesar. Smantana este unul dintre acele produse pe care le consumăm în cantități mici - una sau două linguri în salată și aceeași supă. Dacă luați o reducere de 20%, apoi cu ea mananca un pic mai mult de 3 grame de grăsime. Este mai puțin de 5% din rata de zi cu zi consumul de grăsimi pentru femei.
1. Se numește „acru“.
2. Are GOST, numai din crema si aluat.
3. Pe ambalajul este scris: „Cantitatea de microorganisme producătoare de acid lactic, la sfârșitul termenului de valabilitate - cel puțin 1h107 UFC / g.“
4. viață de depozitare - nu mai mult de 2 săptămâni.
5. Culoare - alb, cu o culoare crem deschis, uniformă în toată masa, fără bulgări.
6. Suprafața - lucioasă.
7. Gust - lapte fermentat pur.