Delicious, crocant, roz, în gaura, subțire și grăsuț - clatite vin în lumea culinară dintr-o dată, de îndată ce va fi posibil să le pregătească. În acele zile clatite coapte pe foi de metal simplu, iar ei aproape că nu a fost diferită de prăjituri. Numai odată cu apariția de bucătărie de gătit de chifle suculent clatite a devenit o chestiune de simplă și la prețuri accesibile.
În orice economie puternică ar trebui să fie o tigaie speciala clătită, sau cel puțin acea tigaie în care puteți găti cu ușurință clătite. Dar ce putem spune despre nou-veniți, care nu au avut încă timp pentru a obține ustensilele necesare? Este ușor de a face alegerea greșită și pan greșit - acest lucru nu este doar o pierdere de timp și bani, și mai ales riscul de pierdere a credinței în propria lor putere și că clatite - este simplu. În acest articol, culinar Eden spune cum de a alege o tigaie cu clătite.
Există mai multe tipuri de tigai de clatite:
• aluminiu
• lipeasca
• un strat ceramic
• marmura acoperit
• fier
• cupru
Fiecare tip are propriile avantaje și dezavantaje. Vă vom oferi o descriere a fiecărui tip, subliniem avantajele și dezavantajele, și să se obișnuiască cu tigaie și caracteristici pentru a face dreapta informat tigăilor alegere pentru clatite.
pan Pancake cu acoperire non-stick
• Imediat gata de utilizare
• Preț redus
• Ușor de întreținut
• Consum mai mic de ulei
Cel mai mare dezavantaj al tigai de clatite cu acoperire non-stick - este nevoia de tratament atentă a suprafeței de prăjire. strat neadeziv necesită utilizarea unor dispozitive nemetalice, cum ar fi lemnul sau spatule din plastic și spălare extrem de atent, fără utilizarea de materiale abrazive sau perii grosiere. În caz contrar, cratițele sunt destul de ușor de utilizat, necesită puțin ulei și se coace clatite excelente chiar și începătorii pot pe ele. Aceasta este o alegere excelenta pentru cei care sunt doar incepand de a găti, și nu au fost încă decis ce alimente îi place.
Cum de a alege tigaie clătite prăjire cu acoperire non-stick
Pan ar trebui să aibă un fund gros, mâner confortabil și barele de protecție mici. tigai de acoperire pentru clatite nu este necesară. tigai de clatite cu diametru au fost selectate în funcție de preferințele lor: dragoste înfășurat într-o umplutură clătită - ia 20-26 cm în diametru, dacă vă place clatite mici luxuriante - uita-te la diametrul de aproximativ 15 cm.
B
O nouă generație de tigai neaderente cu un strat ceramic unic. Extern bucătărie turnate din fry de aluminiu acoperite cu o culoare deschisa sau inchisa a alevinilor cu o suprafață netedă, spre deosebire de teflon ușor aspră. Ceramica sunt mult mai rezistente la zgarieturi decat teflon, non-toxice și, cu privire la asigurările producătorilor sa îmbunătățit în comparație cu Teflon proprietăți de neaderență.
Avantajele tigai ceramice
• inofensivității
• O mai bună rezistență la zgâriere
• îngrijire ușoară
Dezavantajele tigai ceramice
• Pretul este mai mare decât tigai de teflon
Prăjirea cu un strat ceramic trebuie să fie pregătit pentru prima prajirea. După atenție vă va spăla o nouă tigaie și protrote-l cu o cârpă curată, de căldură la foc mediu, se adaugă un pic de ulei, răspândit pe suprafață și ușor calcinat într-o căldură ușoară. Stratul ceramic absoarbe puțin ulei, după care o tigaie poate fi chiar și fără ulei.
Grija pentru tigaie ceramica
Nu lăsați tigaie nespălate după utilizare - reduce durata sa de viață. După utilizare, lăsați tigaia să se răcească și se șterge cu un burete în apă caldă. Deși stratul ceramic este rezistent la zgârieturi decât generațiile anterioare de acoperire de tigai antiaderente, producătorii, cu toate acestea, recomandă utilizarea de ustensile din lemn sau plastic.
Aceasta este o nouă tehnologie de stăpânit producătorii până în prezent doar de conducere. Putem spune că cuve de acoperire marmura - o continuare logică a ideii de compozitul ceramic ca material pentru suprafața tigaie. Producătorii sunt în nici o grabă pentru a dezvălui secretele tehnologiei, dar în descrierile tigai se referă la utilizarea de marmură și granit în producția de strat non-stick. Aceasta turnat tigaie din aluminiu, cu fund gros, culoarea luminii se lipeasca, în care compoziția conține marmură naturală. Într-un non-stick de tigai performanță îmbunătățită și o mai bună rezistență la zgârieturi.
Plusuri tigai acoperite cu marmură
• rezistent la zgârieturi
• Nu necesită ulei
• Non-toxic
Dezavantaje tigai acoperite cu marmura
• relativ mare pret
tigai de acoperire Care marmura este aceeași ca și pentru ceramică. Marmura de acoperire nu necesită calcinare și este destul de rezistent la zgârieturi, dar încă producătorii recomandă utilizarea instrumentelor moi de polimeri și lemn.
Se spune că, atunci când împăratul roman Tiberius (AD timpurie) a ajuns la un bijutier, care a adus un elegant un fel de mâncare ușor, similar cu argint, împărat, de teama de devalorizare de aur, bijutier ordonat să taie capul. A fost prima ustensilele realizate din aluminiu. Re-aluminiu a fost „inventat“ în secolul al 19-lea și este acum utilizat în mod activ în catering.
Aluminiu alimente - materiale destul de sigur, este ieftin, tigaie din aluminiu este foarte ușor și are o conductivitate termică ridicată, care se încălzește foarte repede.
Avantajele caserole de aluminiu:
• uşoare
• ieftinătate
• pregătirea ușoară
Dezavantajele tigai din aluminiu:
• Conductivitate termică (se răcește rapid)
• Deformarea
• toxicitate (dacă este deteriorat strat protector)
Prepararea tigaie din aluminiu
pan nou, se spală în apă caldă cu detergent. Ștergeți o cârpă uscată sau cu un șervețel de hârtie.
Cum de a găti clătite pe un vas de aluminiu
Se încălzește o tigaie, se adaugă o mulțime de ulei, așteptați pentru „ceata“ și clătite coace. Adăugați combustibil înainte de fiecare nouă clătite. Dacă arde clatite, apoi o tigaie și ulei insuficient încălzit. Din păcate, temperaturile ridicate ale tigaie din aluminiu și, eventual, să le deformează „cade“ de jos, astfel, poate fi clatite ingrosare la mijloc.
Tigaia clătită fonta
Primul fier tacamuri aparut in secolul 3 î.Hr. în China, și până în prezent, acest material este în plumb în termeni de fiabilitate și durabilitate.
• Fiabilitate
• Durabilitate
• inerție termică excelentă
• Calitate excelentă de coacere
Dezavantaje de bucătărie din fontă:
• Greutate
• pretratare Complex
• Necesită îngrijire specială
tigăi de fontă sunt foarte grele (2-3 kg), este din metal negru ușor aspră,
Când selectați o fontă tigai să acorde o atenție la calitatea suprafeței prajirea. Suprafața trebuie să fie netedă, fără a vyscherblin fără sagging și scoici. Rugozimetru ar trebui să fie abia vizibile. Tavă fonta pentru clatite are traverselor scăzut de 1-2 cm, iar diametrul depinde de dimensiunea de clatite preferate. În orice caz, dimensiunea mică este mai convenabil, deoarece pan va fi mai ușor.
Cum să se ocupe de o tigaie din fontă, înainte de prăjire
Cum de a găti clătite o tigaie din fonta pentru prima dată
Fii pregatit ca primele clatite vor fi „cocoloase“ - acest lucru este normal pentru o nouă tigaie din fontă. tigaie roșu-fierbinte, se toarnă suficient ulei (uleiul pentru prăjit la început nu se simt rău, atunci este posibil să se reducă), permite uleiului să se supraîncălzească fum și se coace clatite. Dacă tava este pregătită corect, este a treia sau a patra ar fi cea mai bună naibii. Adăugați combustibil înainte de fiecare nouă clătite.
Grija pentru o tigaie din fonta
După utilizare, da o tigaie să se răcească și se spală în apă caldă fără săpun sau chimice. Apoi tamponați cu grijă, cu o cârpă sau un prosop de hârtie - tavă trebuie să fie uscat!
tigaie de cupru clătită
Ustensile de cupru - una dintre cele mai vechi de pe planetă, și este încă folosit, de exemplu, cele mai bune vase de cafea (turcilor) numai din cupru. Vase de cupru este foarte ușor de întreținut, foarte repede se încălzește și reține căldura, pentru o lungă perioadă de timp, ea are un aspect frumos, conductivitate termică perfectă și greutate. Singurul dezavantaj al ustensilelor de cupru - un preț foarte ridicat.
Avantajele tigai de cupru:
• Excelent Cald (incalzeste uniform)
• inerție termică (păstrează căldura)
• Întreținere ușoară (ușor de spălat și curățat)
• Greutate ușoară (nu este ușor sau greu)
• Prețul cel mai ieftin
vase de cupru este folosit de bucătari profesioniști și bucătari cu entuziasm iubitorii care apreciaza calitatea.
Prepararea tigai de cupru
Se spală în apă caldă cu săpun, ștergeți uscat și poate fi utilizat.
Cum de a găti clatite pe o tigaie de cupru
Se încălzește tigaie, se toarnă un pic de ulei, așteptați pentru „ceata“ și clătite coace. Adăugați combustibil înainte de fiecare nouă clătite.
Atunci când alegeți o tigaie pentru clătite, nu uitați că în primul rând vă cumpărați-vă feluri de mâncare cu care va fi încântat să lucreze cu. Se coc clatite cu plăcere și de multe ori - de fapt, este un simbol al soarelui, bucurie si caldura!