Guar, gumă xantan, gumă de salcâm - astfel de titluri fulgeră infricosator acum o varietate de etichete alimentare moderne, care induc în eroare „discernământ“ consumatori. Împreună, să vedem ce sunt exact aceste gumă misterioase.
Guma cunoscute încă din antichitate și sunt compuși organici complexe de scurgere, ce se observă în diverse locuri scoarță daune (insecte, precum și în fracturi naturale) sau influențe artificiale asupra plantei. sinterizează Gumă in aer se intaresc treptat dobândi diverse forme, dimensiuni și culoare. Guma a produs aproape toate organele plantei, inclusiv trunchi, rădăcini, ramuri, frunze și fructe.
Astfel, se dovedește că guma - un produs de origine naturală, dar care nu este stabilită în laboratorul de cercetare al aditiv chimic.
Proprietatea principală a gingiilor este capacitatea lor de gelifiere. Prin urmare, acestea sunt utilizate în industria alimentară ca stabilizatori ai emulsii și suspensii, precum și agenți de îngroșare, alimente de ameliorare a viscozității și băuturi.
Există următoarea clasificare a gingiilor, în funcție de plantele din care sunt derivate:
1. acacia;
2. alge și mușchi Gum;
În principal în producția de produse alimentare utilizate guar și gume xantan.
Guma de guar (E 412) - un produs natural, care se obține din salcâmul indian, în producția de alimente, este utilizat într-o cantitate de la 0,2% la 1%. Avantajul folosirii gumei de guar este că menține o structură stabilă a produsului final, atunci când este expus la o temperatură (înghețare și dezghețare), adăugarea de săruri și acizi vâscozitatea soluției sale rămâne constantă.
guma xantan (E 415), - un compus natural, care face parte din grupul de stabilizatori. Conform proprietăților sale este identică cu guma guar, dar poate fi încă folosit în industria cosmetică, ca posibilitatea de a retine umezeala în piele.
Gumele de obicei, nu sunt absorbite în intestin, astfel ajuta la reducerea poftei de mâncare. Ele sunt, de asemenea, eficiente în reducerea nivelului de colesterol si grasimi saturate, ceea ce indică faptul că aceștia beneficiază cu un consum moderat.
Este demn de remarcat faptul că guma - este de origine vegetală și chimia nu este o substanță, dar atunci când utilizarea excesivă, greață, dureri de stomac si alte simptome caracteristice ale organismului cu supraalimentare orice alt produs.
Compoziția chimică a gumei este o fibră dietetică, care a recunoscut o componentă esențială a nutriției umane. Utilizarea de fibre dietetice în fabricarea produselor alimentare de către organizațiile de îngrijire a sănătății aprobate de mai multe țări, printre care și România, problema utilizării de fibre dietetice controlează Rospotrebnadzor.
QR-code al acestei pagini