Un astfel de lucru ca gluten în țara noastră a devenit popular recent. Au existat dieta fara gluten, pe rafturile pe produse sunt marcarea absența acestei substanțe. Chiar și a dezvoltat un meniu special pentru restaurante si cafenele, din care gluten este complet exclusă. Oamenii de stiinta, de asemenea, peste tot în lume au susținut că mai dăunătoare decât gluten, substanța încă mai trebuie să caute pentru corpul uman.
Această substanță are un alt, mai semnificativ pentru noi numele - gluten. Și odată ce devine clar faptul că această substanță este strâns asociat cu cereale. Mai precis, este un fel de proteine vegetale, care face parte din unele tipuri de cereale. Grâu, ovăz, orz și secară - sunt liderii în conținutul său.
proprietăţi cheie
Capacitatea de a conferi forme rezistente de copt, precum și structura moale, pufos este utilizat pe scară largă în fabricarea produselor de panificație.
În plus, produsele alimentare care conțin gluten, au o viață a crescut raft, datorită capacității sale de bun pentru a menține prospețimea și pentru a preveni formarea de mucegai.
Este, de asemenea, utilizat pe scară largă ca un agent de îngroșare. Această proprietate este utilizat de către producători pentru gama largă de produse, de la bomboane, brânză și cârnați coagulului gata pentru băuturi instant și supe, ketchupurilor și bastoane crab.
Se pare că glutenul îndeplinește mai multe funcții importante, fără de care moderne de producție nu ar fi ajuns la astfel de rezultate. De ce este această substanță provoacă o furtună de emoții negative?
pericol gluten
Pentru numărul mare de oameni de pe planeta noastră este complet substanța inofensivă. Cu toate acestea, din moment ce anii '90 ai secolului 20 suntem în mod activ vorbim despre aceasta boala ca intoleranta la gluten. Aceasta boala este diagnosticata pentru prima data la copii in primul an de viață, care au fost date ca înțărcare grișul de cereale și fulgi de ovăz. Principalele simptome ale bolii sunt tulburări ale sistemului digestiv, precum și pierderea poftei de mâncare și întârzierea creșterii copiilor.
În afară de intoleranță, această substanță poate provoca alergii și hipersensibilitate la un număr mic de persoane. Cu toate acestea, diagnostic precis și confirmarea prezenței bolii este confirmată numai de către medici.
Gluten și fără gluten produse
În timpul funcționării normale, corpul și absența bolilor de mai sus, să refuze produsele cu gluten pe tot ecranul nu este necesară. Cu toate acestea, pentru a limita consumul de fiecare soluție rezolva de la sine. Prin urmare, este necesar să se cunoască ce alimente conțin gluten, și care pot fi utilizate pentru dieta fără gluten.
Purjate care conțin gluten
Acest lucru se poate include cereale și produse pe baza acestor cereale, făină și drojdie. Se poate concluziona că oricare dintre brioșe de panificație pentru vafe, Pita de la gogoși pentru a se referi la produsele care au o substanță în compoziția lor.
De asemenea, în această listă intră în oricare dintre produsele pe bază de făină: găluște și găluște, plăcinte și prăjituri, paste și pizza, precum și orice paste din grâu.
Nu se poate face fără această componentă și sosuri pe bază de făină, precum alcoolul obținut cu ajutorul culturilor de cereale.
În plus, gluten poate fi prezent într-o formă latentă. Și nu toți producătorii scrie despre acest lucru în compoziția produselor lor.
Cel mai adesea, acest material este folosit ca un agent de îngroșare și conservanți. Aceasta se referă la o brânză de vaci, înghețată, budinci și alte produse lactate cu o consistență groasă și moale (aceasta este tocmai meritul gluten).
De asemenea, gluten incluse în produsele care sunt aduse la pregătire prin adăugarea de supe, apa calda si cuburi de Bouillon, băuturi calde dulci și cafea instant.
Produsele sunt fără gluten
Pe scurt, fără gluten - tot ce se referă la produsele de origine naturală, nu suferi modificări și tratamente.
A se vedea, de asemenea,
