În organizarea ofertei de turiști utilizate diverse metode de serviciu „a la carte“, „și partidul“, „Meniul fix“ bufet.
Când se folosește metoda „a la carte“, oaspeții de pe cartela - meniu de produse alimentare și băuturi pentru a alege ceea ce le place cel mai bine. Comanda este trimisă la bucătărie și începe să gătit imediat.
„O petrecere“. Cu această metodă de serviciu oaspeții, după efectuarea comenzii, a servit în intervalul de timp specificat. Acesta este adesea găsit în case de vacanță și hoteluri stațiune.
"Table d'hôte". Oaspeții sunt servite în același timp și în același meniu.
Bufet oferă o gamă largă de produse alimentare, cu acces liber: puteți lua tot ce vrei într-o cantitate dorită de care a propus și a pus.
Catering oferă turiștilor o varietate de servicii suplimentare: organizarea de sărbători, mese în cameră, serviciu de pe podea, un mini - bar în cameră, și altele.
Turiștii sunt prevăzute cu mese, nu numai în locurile de reședință, dar, de asemenea, în timp ce în mișcare în aer, apă, transportul feroviar.
În funcție de metoda de serviciu distinge întreprindere: deservite de chelneri; self-service; serviciu mixt.
Este cunoscut faptul că una și aceeași calitate a compoziției și a produselor alimentare calorice digerate în diferite moduri, în special, în funcție de modul în care îl distribuiți pe tot parcursul zilei. Prin urmare, pentru organismul nu este indiferent - dacă este consumat rația zilnică de 5 sau în 2 doze divizate. Mult prea des, iar mâncarea este foarte rară irațional. Complet inacceptabilă doar o singură doză din cantitatea zilnică de hrană.
Populația este larg răspândită 3 mese pe zi, în care pauzele dintre mănâncă-up 5--6 ore. Cu toate acestea, această rutină nu poate fi considerat cel mai bun. Cea mai adecvată, așa cum este recomandat de Institutul de Alimentare AMN URSS, este de 4 mese pe zi, la intervale de 4-5 ore intre mese. In acest interval anterior de alimente consumate digerarea principal capete si pofta de mancare reapare.
Formele speciale de serviciu în restaurante sunt organizate cu un singur scop - pentru a accelera serviciul de un număr mare de turiști cu timp limitat liber. Acest formular este utilizat pentru a servi participanților la congrese, conferințe, simpozioane, și așa mai departe. D. Formele speciale de organizare a alimentelor în restaurante sunt, cum ar fi Hall-Express, de masă Express, bufet (bufet), catering.
Hall-Express. Organizat în restaurante pentru utilizatorii de servicii mai rapide, cu o pauză de prânz limitat. Această cameră are un număr mic de locuri (4-50), care sunt deservite de o echipă de patru persoane. Meniul este o masă set compus din patru feluri de mâncare: aperitive reci, supa, principal si desert fierbinte. Costul de pâine este inclusă în prețul cinei. Până la ora prânzului toate mesele din tren Hall-Express ar trebui să fie pregătite să primească vizitatori. Servirea masa de cina este format din plăci Pirozhkova, tacâmuri, pahare de vin. Pe fiecare masă a pus meniul. De îndată ce vizitatorii stau la masă, chelnerul pune gustare, dulce (poate fi setat în prealabil), apoi se aduce supa, urmată de - principalul fel de mâncare fierbinte și desert. De obicei, un vizitator masa de prânz petrece 15-20 de minute. Costul standard al unui cină facilitează și accelerează calcularea vizitatorului cu chelnerul. Calculul poate fi efectuat și bonul de casă, care se eliberează după efectuarea plății.
Nutriție este una dintre principalele servicii în tehnologia de servicii turistice. Trei forme principale de serviciu sunt: produse alimentare, oaspeții plătite; produse alimentare, care nu este inclusă în tariful camerei; alimente disponibile pentru un cost suplimentar.
Calduros salutat, rapide și gustoase oameni furaje, co-zdat le fiecare ocazie pentru o odihnă bună - aceasta este sarcina lucrătorilor din aceste întreprinderi.
Punerea în aplicare a revoluției științifice și tehnologice conduce la faptul că noțiunea veche de „industrie“, ca atare, este treptat erodate. Pentru o economie de piață este caracterizată nu atât de mult prin dezvoltarea unor ramuri distincte, ca funcționarea complexelor eco-industrie diversificată.
Nutriție este una dintre principalele servicii în tehnologia de servicii turistice. Furnizarea industriei turistice include: restaurante, cafenele, baruri, săli de mese, bucătării comerciale, moara țagle, bufete, gratar, magazine industriale, chioșcuri culinare etc. Aceste companii sunt ambele deținute de companiile de turism, precum și drepturile .. chirie. Cele mai multe dintre ele sunt „încorporate“ în turistul și hotel la bloc (hotel) și este o parte din ele, întreprinderile cu cel puțin date funcționează în modul autonom (independent).
În funcție de metoda de serviciu distinge întreprindere: deservite de chelneri; self-service; serviciu mixt. Pe dieta întreprinderile turistice furnizează servicii sub formă de mic dejun, pensiune completă, demipensiune, mese speciale, hrana pentru copii și altele. O serie de hoteluri oferă o bucătărie, mini-bar, și servicii alimentare pot fi puse în aplicare atât în camera (gardă comandă ) și centrala electrică.
Dacă ați găsit o greșeală în text, evidențiați cuvântul și apăsați Shift + Enter