Consumul de carne de cal în țara noastră nu este larg răspândită peste tot.
De multe ori carne de cal utilizate pentru prepararea de mâncăruri naționale. Carne de cal pot fi găsite pe rafturile magazinelor, în unele zone din Siberia, regiunea Volga, Altai. În partea europeană a mâncat carne de cal românesc rară.
Dar subestima aceasta carne dietetice hipoalergenic nedrept. carne de cal este ușor de digerat, bogat în microelemente, potrivit chiar si pentru produse alimentare pentru copii, inclusiv pentru copii în timpul primilor ani de viață.
valoarea de cal
carne de cal conține carbohidrați foarte puțin și bogate în proteine valoroase, ușor de digerat. Protein cal perfect echilibrat, are o compoziție unică de aminoacizi, care permite cărnii cabalin digerat de către organismul uman este de câteva ori mai rapid decât, de exemplu, carne de vită.
Asta este ceea ce face posibilă utilizarea de carne de cal pentru produse alimentare pentru copii, împreună cu iepure și Turcia, spre deosebire de carnea de pui, care cauzează adesea alergii, sau sunt prost digerate de copii de carne de porc.
Konin puțin colesterol. Mai mult decât atât, această carne are proprietatea de a reduce nivelul colesterolului din sânge. Ca parte a acestui carne conține vitamine. inclusiv A, C, B, carne de cal vitamine este bogat in fier, ceea ce permite utilizarea sa în dieta pacienților cu anemie. Potrivit medicilor, de asemenea, are un efect de cal coleretic.
In medie, 100 grame conține aproximativ 140 de cal kcal. Cu toate acestea, carnea de coaste carcasă mai calorically - la 500 kcal la 100 de grame. Există chiar și o dietă. bazată pe utilizarea în termen de două săptămâni de carne de cal și permite, fără a compromite sănătatea pentru a scăpa de 4-5 kilograme.
Acizii organici conținuți într-o cantitate mare de carne de cal, pentru a îmbunătăți sistemul digestiv, stimulând metabolismul.
Cal de grăsime este considerat un remediu excelent pentru recuperarea funcției hepatice după ce a suferit o hepatită. Acesta conține o cantitate mare de acizi grași nesaturați. Potrivit nutritionistilor, grăsime cal are loc în mijloc, între grăsimi animale și vegetale. Spre deosebire de carne de porc sau de oaie grăsime, cal perfect absorbit de organism, fara a irita tractul digestiv.
Rareori cauzează alergii carne de cal. Acest lucru este util mai ales pentru cei care sunt alergici la proteinele din ouă de pui și lapte de vacă, este adesea însoțită de eco-alergic la carnea de vită și de pui.
Se crede de asemenea că este carne de cal foarte util pentru bărbați - utilizarea ei regulat crește potența.
carne de cal seamănă cu carne de vită, dar diferă de acesta într-o culoare mai închisă. carne de cal proaspete elastica densa, grăsime este galben și moale, se topeste chiar și în mâinile. Suprafața de carne proaspătă este strălucitor și ușor umed. Când se apasă carnea restabilește rapid forma. Dacă este apăsat pentru o cârpă verde pe ea nu ar trebui să fie lăsat pete umede.
În cazul în care grăsimea de pe o bucată de carne de cal are un indicator luminos, aproape de culoare alba, cel mai probabil este un animal de carne foarte tânără. Această carne de cal este mai valoros și are un gust plăcut.
Dacă nu locuiți în Altai sau în Bashkiria - găsit carne de cal în supermarket-uri sau pe tejgheaua unui magazin alimentar în casă este puțin probabil să reușească. Cu toate acestea, magazinele mari, cu o gamă largă de produse din carne sau magazine de specialitate din carne vinde de multe ori acestea oarecum exotice pentru produsul nostru.
Dacă în orașul tău există magazine specializate în produse halal - produse obținute în conformitate cu tradiția musulmană și standardele islamice relevante - în gama lor sunt susceptibile de a avea carne de cal și produse din acesta. De multe ori în locurile pe care le puteți cumpăra astfel de delicatese naționale cum ar fi cârnați „Kazi“ fileuri afumate.
De multe ori carne de cal pot fi achiziționate de pe piață, dar o astfel de achiziție este asociat cu un anumit risc. Cumpara carne de cal pe piață numai dacă sunteți sigur că produsele au trecut controlul sanitar-epidemiologice necesare. Nu ezitați să întrebați documentele vânzătorului pentru carne.
Cele mai gustoase și sănătoase mânji considerate carne-strigunkov cu vârste cuprinse între 9 și 12 luni între. Mananca carne și cai tineri sub vârsta de trei ani, dar mai în vârstă cal, cu atât mai rigid va fi carne. În plus, se poate miros neplăcut în timpul gătitului.
Konina are un gust specific, dar este neobișnuit, mai degrabă decât neplăcut, și nu mai specifice decât gust, de exemplu, carne de miel. Unii oameni cred că carne de cal are un gust ierboase pronunțat.
Deoarece carnea de cal este mai greu și mai dens decât oricare alt cunoscut la noi carnea, este nevoie de o înmuiere mai lungă de gătit sau sau marinare inainte de preparare. Există feluri de mâncare de carne de cal prime, de exemplu, cunoscut de mulți tartar - masă de carne de cal în carne tocată pentru el. Amestecat cu condimente și sosuri și servite cu un ou crud. Cu toate acestea, consumul de carne crudă, inclusiv calul, încă periculos pentru sănătate.
Se fierbe la foc mic sau carne de cal, nu ar trebui să fie mai mică de două ore. Înainte de prăjire sau de prăjire de carne marinata poate fi, de exemplu, cu oțet și condimente. Marinarea descuraja, de asemenea, mirosul specific de carne de cal, care nu este pe gustul tuturor. Bateti carnea nu este de obicei necesară.
Pentru a pregăti feluri de mâncare, cum ar fi tocanite, gulaș sau pilaf, utilizate in mod obisnuit deja de cal fiert.
- 1.5 kg carne de cal (șold, spate, omoplatul parte);
- apă;
- 1 morcov mediu;
- 1 ceapa medie;
- 15 grame de rădăcini albe (pătrunjel, țelină);
- sare.
Purificată de grăsime se umple cu apă de cal, la rata de 1,5 litri per 1 kg de carne. Carnea ar trebui să fie complet acoperit cu apă. La temperaturi ridicate aduc carne la fierbere, se îndepărtează spuma și se fierbe timp de 2-2,5 ore la foc mic. La scurt timp înainte de dorința de a adăuga tocat morcovi si ceapa, se presara în rădăcini. Nu uitați să adăugați sare după gust.
La 100 de grame de produse alimentare - 154.12 kcal: 17.72 grame de proteine, 8,93 grame de grăsime, 0,74 grame de carbohidrati.
- 500 de grame de carne de cal fierte;
- 20 de grame de făină de grâu;
- 20 de grame de pastă de tomate;
- 20 grame de unt;
- 20 de grame de smântână;
- 1 cana bulion fierbinte de cal;
- 1 morcov mic;
- sare și ierburi.
Se taie carnea în bucăți mici, se toarna supa fierbinte. Adăugați smântână, sare, dacă se dorește, și se fierbe, acoperit, timp de o jumătate de oră la foc mic. Se prepară umplutura - se prăjește în unt faina, se amesteca cu pasta de tomate. Se toarnă sos de carne, se adaugă morcovii tocate și tocană se fierbe până când morcovii sunt fragede. În doar câteva minute, până se presară fierte în verde.
La 100 de grame de produse alimentare - 175 calorii: 15,58 grame de proteine, 11.03 grame de grăsime, 3,59 grame de carbohidrați.
Ca garnitură pentru carnea de cal este cartoful bine adaptată în orice formă, orez fiert. Pentru dieta ca un fel de mâncare, puteți folosi legume fierte.
Pentru iubitorii de exotice delicatese naționale perfect potrivite de cal - de exemplu, Central mezeluri de cai din Asia „Kazi“ basturma, coaste afumate. Kazi folosit atât ca starter și ca parte a diferitelor feluri de mâncare - de exemplu, pilaf.
carne de cal este forma afumat foarte gustos. Nu uitați că carnea nu sunt recomandate pentru cei care doresc să piardă în greutate.
Ca orice carne, carne de cal ar putea fi contaminate cu paraziți. Cel mai adesea în carne de cal găsit salmonella, dar există un risc de trichineloză contractante - o boala periculoasa cauzate de viermi Trichinella.
Deci - este important! Nu cumpărați carne de cal în locuri suspecte, și nu uitați despre tratament termic atentă. Carne de cal, merge la vânzare în magazine, supuse unui control strict. Dar siguranța cărnii cumpărate de la piață, pe care nimeni nu poate garanta.
carne de cal proaspătă nu este supusă depozitării pe termen lung - dacă nu sunteți de gând să înghețe sau recolta carnea pentru viitor, ar trebui să fie fierte, imediat după achiziție.
Ca și în alte tipuri de carne, carne de cal bogate în proteine pentru o utilizare îndelungată și frecventă poate duce la boli de rinichi și a sistemului cardiovascular.
Cu toate acestea, contraindicații pentru utilizarea de carne de cal este practic inexistentă.
În acest caz, dacă ai de gând să meargă la carne de cal pentru a pierde în greutate, încercați să nu alege carne de mare de calorii din coaste și piesele la șold, spate, umeri părți ale carcasei.
Prejudecata împotriva carne de cal este destul de comună. Dar pentru mulți oameni o dată sau de două ori pentru a încerca această carne gustoase și sănătoase pentru a aprecia.
Includerea în dieta de preparate din carne de cal diversifica nu numai meniul, dar, de asemenea, să beneficieze de sănătate.
Vrei sa ai un jurnal de alimente și calorii consum personal?
Menținerea unui program de greutatea lor, să profite de alte servicii utile?
Articole similare:
Am de vanzare nu au mai văzut carne de cal drept carne. Dar aici Tătară nefierte smuci Mahan de cal foarte mult și, uneori, eu mă complac. Foarte gustos!