Konin - carne de cal prin alimentație. Carnea este de obicei consumat cai tineri de 2-3 ani, carnea este gătită timp de aproximativ două ore. carne de cal este diferită și un gust specific este o comună, ci un fel de mâncare favorit printre popoarele nomade.
Cea mai mare valoare nutritivă, precum și sensibilitate și aromaticitatea este carnea de mânji la vârsta de aproximativ un an. Pentru producția de carne de cal tineri sverhremontny utilizate și adulți culled cai.
Konina utilizate la fabricarea anumitor tipuri de cârnați (de exemplu, Servelat) pentru a conferi o anumită elasticitate și vâscozitatea, precum și un gust savuros.
Valoarea agricolă a cărnii de cal depinde în mare măsură de condițiile naturale și geografice locale; de exemplu, în Europa, pentru a caii de rasă pentru carne este benefică numai în Ungaria. În Japonia, în cazul în care nu există nici un pășunat naturale, din cauza a ceea ce creșterea cailor este un exercițiu foarte costisitoare, în Evul Mediu la ospețe într-un daimyo, uneori, a servit fel de mâncare de carne de cal, a cărui valoare a fost fabulos lui scump.
De asemenea, este cunoscut faptul că cârnați de cal - este o delicatesă. Mitul gustului josnic de carne de cal, comune în rândul europenilor, probabil datorită faptului că, în timpul retragerii din soldații lui Napoleon Moscova a mâncat caii morți, în loc de a folosi sare și condimente pulbere, care a provocat numeroase intoxicații alimentare.
calorii carne de cal
Acest tip de carne care conține o cantitate mai mare de proteine și grăsimi. 100 g de carne de cal brut - 187 kcal. 100g de carne de cal fiert - 240 kcal, și 100 g de aburit - 214 kcal. Valoarea energetică a prăjit este de 293 cal kcal per 100 g Consumul de carne de cal în cantități nelimitate poate duce la excesul de greutate.
Informații nutriționale per 100 g:
Proprietăți utile de carne de cal
Dintre toate tipurile de carne de cal conține mai mult de 20-25% din proteina totală, precum și apa de 70-74% grăsime cu 2,5-5% și 1% cenușă. Potasiu conține carne de cal. sodiu. fosfor. fier. cupru. magneziu. aminoacizi, tiamina, riboflavina, nicotinamida, vitamina PP VA. E.
Multe popoare nomade au înțeles mult timp că este foarte util carne de cal ca o masă tabără - atunci când este utilizat într-o rece, ea prezintă proprietăți de încălzire. Acesta este motivul pentru care carnea de cal vândute aproape peste tot în multe țări din Asia.
Valoarea nutritivă a cărnii de cal este foarte mare. Spre deosebire de carnea de alte animale din Konin puțin colesterol care determină valoarea dietei sale (carne are un efect anti-sclerotice).
Produse lactate cai - iapa, chigyan conțin o grămadă de componente importante ale organismului: acid lactic, acid acetic, antibiotice. Acești compuși au imbunatatit digestia si prevenite boli gastro-intestinale. produse din lapte acru sunt, de asemenea, făcute pentru deficitul important pentru metabolismul vitaminei umane - acid ascorbic.
Konin conține mai mult de acizi organici din carne de vită, care au capacitatea de a crește metabolismul, îmbunătățirea activității tractului digestiv, pentru a îmbunătăți compoziția microflorei intestinale.
1 Poziția pe conținutul de molibden în înregistrare pentru prezența calciului
Proprietăți periculoase de carne de cal
Consumul excesiv de carne de cal poate declanșa dezvoltarea bolilor cardiovasculare, osoase și a sistemelor digestiv datorită conținutului ridicat de grăsimi.