ficat de vită - unul dintre organele interne comestibile ale bovinelor. Caracterizat de un gust amar plăcut și textură delicată în forma fierte. Este popular în gătit, datorită o valoare nutritivă semnificativă. Consumate predominant fierte și fierte, prăjite, mai rar, și este de asemenea utilizat în producția de diferite delicatese din carne.
valoarea calorică
100 grame de ficat de vită conține aproximativ 130 kcal.
Cum de a găti
O valoare semnificativă nutritivă, siguranța relativă a sănătății, precum și un gust atractiv si aroma de ficat de vita a făcut una dintre cele mai populare alimente. Ușor de preparat face posibilă utilizarea o varietate de metode de gătit. Datorită acestui fapt, lista de feluri de mâncare, care sunt preparate din ficat de vită, este extrem de largă. Acest produs este de consumată fiartă, prăjite și fierte, folosind în salate și aperitive, supe, piure de cartofi și chiftele, musaca și plăcinte, cârnați și chifle, carne de vita Stroganoff, kebab, produse de panificație coapte.
Dar ar trebui să se ia în considerare o serie de nuanțe asociate cu caracteristici specifice de ficat de vită. În primul rând, este durata tratamentului termic, în special în timpul prăjirii. Excesiv efect termic lung are un impact negativ nu numai asupra valorii nutritive a soiului de produse secundare, dar, de asemenea, proprietățile organoleptice - ficat de vită devine prea rigid și aproape fără gust. În plus, acesta este capabil atunci când se pregătește să-și asume arome de alte alimente. De aceea, atunci când gătiți ficat de vită, se recomandă să folosească o varietate de ingrediente, cu o aroma intensa si aroma, variind de obicei verde și terminând cu diferite fructe.
Cum se aplică
ficat de vită alimentară este alimentat, fie separat, fie împreună cu garnitura, care ca și cea mai bună utilizare prăjite, fierte și legume și cereale sau paste înăbușită. Ca un supliment recomandat pentru produse de patiserie, sosuri calde.
Ce se întâmplă
ficat de vită este excelent combinat cu cele mai populare alimente, în special legume, ciuperci, produse lactate, cereale si paste, unele fructe.
Cum de a alege
Atunci când alegeți ficat de vită ar trebui să se concentreze în primul rând pe aspectul său. Organe calitative de acest tip sunt diferite textură densă și fermă, suprafață netedă, uniform vopsite în nuanțe de culoare roșu-brun închis, iar absența veziculei biliare cu conducte și exterioare ale vaselor sanguine și a ganglionilor limfatici.
Ce carne de vită de ficat reprezentat în vânzare, fiind înghețate, pentru a explica pur și simplu. Faptul că produsul secundar proaspăt diferă perioade de depozitare extrem de scurte: la temperatura camerei - aproximativ 12 ore, la o temperatură de la 4 la 8 grade - nu mai mult de 2-3 zile. Congelate ficat de vită este depozitat pentru mai mult timp - până la câteva luni la o temperatură nu mai mare de minus 16 de grade Celsius. În același timp, trebuie decongelat lent, evitand caldura prea agresiv.
proprietăţi utile
Compoziția chimică a ficatului de vită este o listă impresionantă de diferite substanțe biologic active, dintre care majoritatea este de o importanță vitală în dieta umană. În special, acest produs secundar mese stimulează hematopoieza și procesele metabolice, a preveni apariția unui număr de boli renale, cardiovasculare, digestive și ale sistemului nervos central. În plus, ficatul de vită oferă o protecție eficientă împotriva efectelor nocive ale alcoolului și tutunului, îmbunătățește starea țesutului osos și muscular, normalizeaza de coagulare a sângelui, are antioxidante, efecte antiinflamatoare și imunostimulatoare.
Restricții de utilizare
intoleranța individuală, nivelurile crescute de colesterol, varsta inaintata (utilizarea cu precauție), boli cronice și recente ale sistemului cardiovascular (infarct miocardic, accident vascular cerebral, angină pectorală, tromboză), conținut ridicat de probabilitate în ficat de substanțe periculoase, necesitatea unui tratament termic obligatoriu înainte de a mânca.
ficat de vită în rețete