Grăsimile și uleiurile sunt folosite ca mijloace de gătit, și, de asemenea, ca aditiv alimentar în producția de alimente terminat. Reacția la grăsimea purificată este rar văzut, mai degrabă, cauza ei - este prezența oricăror substanțe însoțitoare, cum ar fi proteinele.
Alergic la ulei vegetal
Pentru producerea uleiurilor și grăsimilor de gătit folosite de multe plante. Unele dintre ele, cum ar fi ulei de susan, floarea-soarelui, soia si seminte de in pot provoca, deși rar, reacții alergice severe. Alergia la semințele acestor plante ar trebui să renunțe, de asemenea, uleiul produs din ele. reziduurile proteice conținute în principal în uleiurile obținute prin presare la rece, în timp ce uleiul de puritate înaltă, adică rafinate, proteina este îndepărtată complet.
Safe este considerat ulei de măsline extra virgin, obținut prin presare la rece, așa că abia provoacă în țările din latitudinile medii intoleranță măsline.
Alergic la unt
Untul conține întotdeauna, în plus față de grăsime din lapte, proteine din lapte. Dar, la pacientii cu alergii reactioneaza la laptele de vacă, răspunsul la uleiul apare foarte rar
Compoziția grăsimilor solide, de exemplu Palmin includ ulei de nucă de cocos naturale, sau de palmier, nuci sau un amestec de uleiuri obținute din alte plante. Acestea ar trebui să fie folosite numai pentru gătit și de prăjire, dar nu prea des, deoarece acestea afectează în mod negativ metabolismul. Același lucru este valabil și pentru untură, cum ar fi porci.
Alimente și substanțe esențiale
Folosind o cantitate mare de grasimi din dieta duce la apariția obezității, precum și la dezvoltarea bolilor cardiovasculare, astfel încât grăsimile trebuie să fie strict dozate. Dar, în dieta copiilor cu alergii, grăsimi pot juca un rol special, ca și în cazul în care selectat în mod corespunzător, acestea sunt o sursă de vitamine importante liposolubile și acizi grași esențiali care sunt importante pentru piele.
Prin urmare, în bolile atopice, cum ar fi neurodermatita, dermatita atopica mare importanță trebuie acordată selecției corespunzătoare și cantitatea folosită în grăsime alimentară. Și, în sfârșit, din alimente grăsime devine mai multe substanțe nutritive.
a opțiunilor de înlocuire
Grăsimile și uleiurile trebuie alese în așa fel încât să nu folosească grăsimea de origine vegetală, în cazul în care se produce planta, care este materia primă pentru producerea sa, în reacție alergică. Selectarea uleiurilor sau margarina care conțin lapte suficient de larg. Ar trebui să folosiți ulei de măsline și cu un gust neutru, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui sau de germeni de porumb și ulei de origine animală (grăsime vegetală sau margarina conținând lapte de grăsime vegetală neintarit), dacă nu se poate mânca ulei de origine animală
În cazul în care pacienții alergici, cu hipersensibilitate la lapte pentru a reacționa în același mod și uleiul de animale, dar nu doresc să renunțe, este recomandat să folosiți untul topit, care conține doar un procent foarte mic de proteine din lapte, care este destul de ușor de separat atunci când retopire. Dar ghee nu este potrivit pentru sandwich-uri, și este utilizat numai pentru gătit, prăjire sau coacere.
Utilizați produse gata făcute
Grăsimile, în special margarină și uleiuri animale / vegetale, utilizate în diverse moduri în producția de produse alimentare finite. Cu toate acestea, din lista de ingrediente de pe ambalajul produsului nu pot înțelege întotdeauna, despre care grăsimile în cauză și dacă acestea conțin orice substanțe însoțitoare, cum ar fi dacă proteina din lapte conținute în margarina, indicat pe ambalajul biscuiți sau prăjituri. Din păcate, pe ambalajul produselor finite, nu există nici o listă completă și exactă a tuturor ingredientelor.
Vă va ajuta, de asemenea, următorul articol pe acest subiect: