Ghimbirul este apreciat de mii de ani prin faptul că, spre deosebire de cele mai multe alte produse, acesta poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp - așa că a făcut călătorii lungi pe uscat și pe mare. Astăzi, există facilități speciale, echipamente și tehnologii de transportat și depozitat ghimbir chiar mai mult. Dar este interesant de producătorii și comercianții cu amănuntul. Dar ce putem spune despre noi? Unde și în ce formă putem cumpăra ghimbir? Și după ce a cumpărat magazinul său, astfel încât să nu piardă proprietățile sale valoroase? Să recunoaștem.
Vânzarea vine bucăți de ghimbir rizomi, sol, confiat îmbibat cu apă sau ciocolată, precum și sub forma unui extract de bere de ghimbir. Sol ghimbir uscat nu poate înlocui în stare proaspătă, deoarece are o aroma si un gust foarte diferit. Un ghimbir uscat (Sont) ascuțit proaspăt, astfel încât este recomandat să se înmoaie înainte de utilizare.
În România, ghimbirul este prezentat în diferite forme, și este vândut în locuri diferite:
• ghimbir proaspăt și uscat vândute în supermarket-uri și piețe;
• ghimbir murat pot fi achiziționate în magazinele alimentare și să încerce și restaurante și piețe (în special în locurile unde se vând condimente coreene) japoneze;
• sol ghimbir (ghimbir pudra) se vinde in marile magazine alimentare în departamentul de condimente și plante aromatice;
• ghimbir confiate pot fi găsite în departamente specializate de mărfuri orientale, și, uneori, - în supermarketuri mari;
• ceai (frunze de ceai uscate), cu adaos de ghimbir pot fi găsite în magazine de specialitate și centre comerciale din departamentele care vând ceaiuri exotice;
• uleiuri esențiale și ghimbir aromatice - în farmacii, departamente specializate de plante medicinale, magazine de bunuri orientale, precum și în departamentele de centre comerciale aromoterapie;
• ulei de ghimbir (pe baza altor uleiuri) - în farmacii și magazine specializate;
• bere de ghimbir - în supermarketuri mari;
• Extract de bere de ghimbir (numai achizițiile industriale).
Și, desigur, cele mai multe dintre aceste tipuri de produse de ghimbir pot fi achiziționate prin magazine online. În acest caz, rețineți că, dacă comandați bunuri cu livrare prin poștă, ghimbir proaspăt rădăcină este mai bine să nu cumpere - în parcela, acestea ar putea pierde proprietățile lor de consumatori din cauza nerespectării cu temperatura și timpul condițiilor de depozitare.
Dar chiar supermarket cele mai de elită - este, din păcate, nu reprezintă o garanție a calității. Dar ce fel de rădăcină de a cumpăra, cum să gătească și stoca, în funcție de gust, și cel mai important proprietăți de vindecare.
Vânzarea este ghimbir alb-negru. Negru preparat prin spalare rădăcina în apă, cu ajutorul unei perii. Ghimbir albă tratat în continuare cu o soluție 2% de înălbitor sau acid sulfuros timp de 6 ore după îndepărtarea din piele rădăcinii. Uneori decojite rădăcini după spălare și uscare frecat creta.
ghimbir negru (Barbados) are un miros puternic de gust de ardere și, în comparație cu un alb (Bengal), deoarece substanțele odorizante partea de procesare volatilizează. In magazinele noastre de ghimbir alb este mai frecvent, este justificată de faptul că, în bucătăria europeană nu este acceptată pentru a găti mâncăruri picante, cum ar fi în est. Prin urmare, ghimbir alb mai aproape de noi în ceea ce privește gustul.
În funcție de modul în care intenționați să o utilizați, puteți opta pentru ghimbir proaspete, uscate sau sub formă de pulbere.
Încercați să cumpere nu încrețită ghimbir proaspăt, neted,, grosime aspră și malovoloknisty. Ar trebui să fie fără pete negre sau de mucegai. Venele și fibre spun că în fața noastră o rădăcină veche.
Ca regulă generală, rădăcini tineri sunt recoltate 5-6 luni după plantare. Ginger lăsat în pământ pentru a se coc pe o perioadă de aproximativ un an, devine sârmos și devine puternic iuteala. El este adecvat numai pentru măcinarea în praf.
Amintiți-vă că mai mult rădăcină, cu atât mai bogat este în uleiuri esențiale și oligoelemente. Proaspete, miros picant - un indicator de ghimbir de înaltă calitate. Dacă bat peste un pic unghie și coaja-l ușor se mișcă, în timp ce odată ce există o aromă intensă, nu ezitați să cumpere!
În primul rând, trebuie să decidă - în ce scop ai înțeles?
Dacă de gătit - alege rădăcină de ghimbir în stare proaspătă sau produse din ea: ghimbir murat, otet ghimbir, ghimbir, etc ...
În cazul în care tratamentul, dar ar trebui să fie selectate pe baza diagnosticului. Nu uita regulile generale:
.. • pentru a îmbunătăți digestia, pierderea în greutate în sistem, pentru normalizarea scaun, curățarea și tratarea ficatului, etc - este mai bine să utilizați rădăcină de ghimbir proaspăt;
.. • ca agent anti-inflamator pentru tratamentul articulațiilor, reumatism, boli cardiovasculare, și așa mai departe - este mai bine rădăcină validă uscată sau pudră de ghimbir;
• baie, parfum, ca cosmetic - cel mai frecvent utilizat ulei esential de ghimbir, deși în unele cazuri poate fi înlocuit cu rădăcină de ghimbir proaspăt.
Alegerea rădăcină de ghimbir proaspăt, uita-te pentru ca acesta să fie fermă și netedă. Nu ar trebui să fie pete întunecate sau luminoase care indică depozitare necorespunzătoare sau putrezire și mucegai. Alegerea rădăcini, vă puteți concentra pe culoarea: foarte ușoară și netedă spate fără pete, este probabil să fie cel mai delicios și util.
Cu problema de selecție pulbere de ghimbir, se pare, nu este - acesta este vândut în saci, fabrica ambalate. Cu toate acestea, recomand sa se uite la termenul de valabilitate și integritatea ambalajului.
Atunci când cumpără ulei esențial de ghimbir sau ulei de ghimbir, asigurați-vă că să se uite la data de expirare. Sub formă de ulei de ghimbir poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp, dar, în cazul în care perioada de implementare a expirat, cumpăra ulei, care poate fi Rânced, sau ulei, care și-a păstrat aroma de ghimbir, dar și-a pierdut toate proprietățile sale de vindecare.
Ei bine, ghimbir, în cele din urmă acasă. Ce să faci în continuare?
Foarte rar ne petrecem tot ghimbir cumparat la un moment dat - trebuie să știți câteva reguli, observând că nu pierde valoroase calitățile de ghimbir și nu numai se pot bucura de aroma si aromatice proprietăți, dar, de asemenea, îmbunătăți corpul tau.
Deci, rădăcină de ghimbir proaspăt este stocat în frigider pentru nu mai mult de 1 săptămână, de pre-învelite cu folie (asigurați-vă că rădăcina a fost uscată și fără degradare).
Ginger nu pot fi stocate în congelator: îngheț - singurul lucru care ucide vitamine valoroase și aminoacizi în ghimbir, și după congelare în ghimbir va numai claritate.
Pentru rădăcină de ghimbir proaspăt este bine conservată, ea poate fi un pic uscat la soare și apoi nu mai mult de 1 lună un film pungă de hârtie sau agăța stocate, într-un loc întunecos, la o temperatură de aproximativ 2-4 ° C - în frigider sau în pivniță.
ghimbir Înmuiate -, ghimbir proaspăt curățate bine cu apă sau gătit fiartă rece sherry - într-o astfel de ghimbir lung poate fi depozitat în frigider pentru scopuri culinare, păstrând gustul și aroma.
Radacina de ghimbir uscat este depozitat la temperatura camerei, sau într-o pungă de hârtie în frigider pentru o lungă perioadă de timp - până la 4-6 luni. Înainte de utilizare, ghimbir uscate trebuie înmuiate în apă de 8-12 ore.
Sol ghimbir (Ginger Powder) trebuie depozitate în ambalaje sigilate (banca, o pungă de plastic), la o temperatură nu mai mare de 35 ° C
Proaspăt magazin suc de ghimbir nu este necesară, este mai bine să mănânce dreapta, rochie o salata sau preparate dulci.
ghimbir murate este stocat în frigider timp de până la 1 lună într-un container sigilat.
Decocturi si infuzii de ghimbir depozitat timp de 2-3 ore în cameră, sau până la 5 zile în frigider într-un borcane bine închise. După frigider este mai bine să se încălzească un pic înainte de utilizare - cel puțin până la temperatura camerei.
Dacă doriți să se încălzească supa de ghimbir, este mai bine să folosiți cuptorul cu microunde.
Vitaminele feluri de mâncare cu microunde conservate mult mai mult decât în bucătăria tradițională pe aragaz. Examinarea Institutul de putere Academia naukRumyniyaprovel de mâncare gătită într-un cuptor cu microunde. Verificați nivelul de conservare a vitaminelor în timpul gătirii de legume și preparate din carne. Rezultatul a depășit toate așteptările: cel mai valoros vitamina C a rămas după tratamentul în cuptor pentru 75-98% (fiecare tip de produse corespund numerele lor). Un preparat cu siguranță metodele tradiționale de vitamine nu depășește 38-60%.
Tinctura de ghimbir poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp (3-5 ani), la temperatura camerei, dacă nu este într-un recipient etanș sigilat (flacon sau poate).
ulei de ghimbir (eteric, aromatic, culinar) este de obicei achiziționate în magazine sau farmacii - pe ambalaj întotdeauna indicat condiții și termeni. Dacă dețineți gătit ulei de ghimbir culinar, cel mai bine este să-l păstrează într-un frigider la + 2-4 ° C în flacon de sticlă bine închisă sau borcan.
În țările din Asia de Sud-Est Rizomul uscat de obicei înmuiate în apă peste noapte, și apoi îndepărtat sau piele sau stratul superior întregul.
În America Latină, mai întâi curățat cu grijă de acoperire a țesutului, și apoi se usucă la soare și apoi stocate, protejând rădăcinile de umiditate.
Uneori cojit rizomi proaspete (ghimbir alb), se spală în mod repetat cu lapte de var și apoi fierte cu zahăr.
Aici și acolo puteți găsi acest tip de sfat: „Vand ghimbir, coaja de pe pieile, înveliți în folie de plastic și a pus în congelator. Vă puteți bucura de cel puțin șase luni. " Ar trebui să spun imediat că - distrus de produs și o risipă de bani. Atunci când congelat va rămâne excepția cazului în care claritatea, dar aminoacizi și vitamine în special valoroase vor fi pierdute pentru totdeauna cu aroma delicata-lamaie picant. Folosit în scopuri medicale, cum de ghimbir este lipsită de sens. Poate că puteți adăuga unele fel de mâncare - nici un rău. Dar vei primi de la acest aliment o adevărată încântare - o întrebare mare. Este mai bine să nu experimenteze, și să urmeze o regulă simplă: plantele și fructele sunt cultivate în cantități mari de căldură, nu este în valoare de expunerea înghețat.
O proprietate surprinzătoare de rădăcină de ghimbir - nu pierde proprietățile sale benefice, fie în fabricarea de pulbere de ghimbir (multe proprietăți chiar mai rău în uscat rădăcină ciocan ghimbir), sau prin tratament termic sau în timpul depozitării prelungite. Teamă că doar congela - niciodată magazin ghimbir, preparatele ghimbir la o temperatură sub + 4 ° C
Fresh rădăcină ghimbir am tăiat, trei pe o răzătoare, mărunțirii sau tăiate în funcție de rețetă. Dar, înainte că este necesar să se exfolia.
În magazinele și piețele noastre de vânzare în principal, un (sau cum este numit, „vechi“) ghimbir matur. Este crustă destul de densă, care trebuie să fie curățate înainte de utilizare. Puteți face acest lucru în două moduri:
• perie subțire cuțit ascuțit ca cartofi, decopertarea ușor adâncituri rădăcină și umflături. Această metodă este adecvată pentru rădăcină, care rădăcina sa întărit;
• substanțe nutritive de bază de ghimbir sunt sub piele, astfel încât atunci când curățarea rădăcină de ghimbir proaspăt ar trebui să fie tăiate foarte slab. Vă rugăm să rețineți, ghimbir tânăr are o astfel de piele delicată care nu vă puteți tăia și racla ca cartofi;
• curățate cu lână de oțel (vândute în magazine de hardware și destinate pentru curățarea de feluri de mâncare). Această metodă este adecvată pentru rădăcină relativ proaspăt, a cărui crustă încă nu a devenit rigizi.
Această din urmă metodă este de preferat, deși este mult mai consumatoare de timp. Dacă utilizați ghimbir în scopuri de gătit, acest lucru nu poate fi atât de important, dar în cazul în care ghimbir este utilizat pentru a trata sau un sistem de pierdere în greutate, nu uita asta.
Pentru grătar ghimbir, folosiți fin metal float de sticlă și plastic sau de bord. Nu se recomandă utilizarea ustensile din lemn pentru curățarea și măcinarea ghimbir - se va absorbi mirosul pătrunzător și stoca permanent. Ar fi mai bine dacă selectați o singură placă și răzătoare doar pentru ghimbir (și, eventual, alte mirodenii).
• Din bucăți de ghimbir, ras sau blender rupt, organismele noastre digera mai multe substanțe active decât atunci când tăiați cu un cuțit sau trecerea printr-o tăiere de carne.
• Când măcinarea rădăcină de ghimbir este mai bine să utilizați o răzătoare sau un consiliu format din materiale sintetice. Nu este recomandat să folosiți o placă de tăiere de lemn, pentru că copac pentru o lungă perioadă de timp păstrează aroma de ghimbir, care afectează mirosul de alte alimente.
• Utilizarea de ghimbir în carne de gătit nu numai că îmbunătățește aroma și gustul, dar, de asemenea, face mai multă carne de licitație și moale.
• Fresh radacina de ghimbir ar trebui să fie neted, dens la atingere și malovoloknistym.
• ghimbir proaspăt rădăcină înainte de a mânca sau ca un condiment pentru orice produs alimentar trebuie să fie mai întâi spălate și apoi coaja usor curat - cu precizie și în strat subțire în apropierea pielii ca stoc doar de bază și uleiuri depozitate și substanțe aromatice.
ghimbir poate fi stoarse. Apoi, veți avea un suc de ghimbir, care poate fi utilizat în formă pură, ca un pansament pentru salate și deserturi. Mai mult, poate fi adăugat la loțiuni terapeutice și cosmetice, formate pe o bază non-gras, precum și în ser, comprese medicale. Diluarea sucul cu apa, Koln sau vodca, amestecul rezultat poate fi utilizat ca un agent antibacterian excelent. Când se amestecă cu nucșoară, acesta va fi un remediu minunat pentru diaree.
Acasă Stoarcere
și pudra de ghimbir
Răzuiesc rădăcină de ghimbir proaspăt. Strângeți prin tifon sau o sită fină. Mai bine doar pentru a utiliza acest suc, dar dacă vrei cu adevărat, puteți să-l toarnă într-o sticlă și păstrați-l până la 2 săptămâni în frigider.
Rămasă după masă stoarcerea pot fi uscate la soare și se pisa într-o râșniță de cafea. Depozitați într-un borcan etanș. Se diluează pulberea cu apă, puteți folosi ca o pasta terapeutică de ghimbir.
În cazul în care rețeta solicită pentru piese (cuburi) de ghimbir, va trebui să taie mâna. Într-un procesor de alimente, nu puteți obține cuburi de dimensiuni dorit ca fibrele dure care trec prin ghimbir matur, nu prin măcinare se va tăia și tăiați bucăți în loc, veți obține terci cu fibre lungi.
Ginger tăiate în cuburi nu este dificil, dacă aveți o anumită abilitate:
• Înainte de a folosi curat ghimbir din piele;
• utilizarea standard de cuțit de bucătărie ascuțit (mai bine cu lama solidă), ghimbir încerca să taie felii subțiri de grosime egală posibil. Este mai subțire felii, se obțin cuburi mai mici;
• Ori feliile deasupra celuilalt, ca un pachet de cărți;
• se taie în fâșii subțiri și apoi în cuburi. În mod ideal, ar trebui să obțineți blocuri forma corectă (uneori la domiciliu în loc de cuburi facem „Diamonds“ - dungi tăiate nu sunt strict peste tot, iar la un unghi de 45 °). În cazul în care, cu toate acestea, încă nu au abilitatea sau răbdare, puteți continua măcinarea până când bucățile haotice de dimensiunea dorită.
Dacă sunteți măcinarea ghimbir, folosiți un blender sau râșniță, în produsul rezultat va fibre în mod necesar. Pentru salate și deserturi astfel de ghimbir nepotrivite - îl puteți utiliza numai pentru aromatizarea sau stoarce sucul.
• Ulei esential de ghimbir.
La curățarea organismului la Ginger acasă poate fi utilizat sub forma de infuzii, tincturi, decocturi, zavarok, paste, cataplasme, băi, măști, precum și prin simpla adăugare la orice produs alimentar.
In medicina, ghimbir utilizate în diferite forme de dozare (tablete, pulberi, unguente, paste, soluții și alte taxe.).
In fitoterapie frecvent utilizate rădăcină uscată curățat. Din aceasta este infuzii preparate, tincturi, ceaiuri. Pentru a combate diferite boli sunt adesea folosite ghimbir pudră amestecat cu alte componente utile. Uleiul esential de ghimbir este larg răspândită în aromoterapie
In scopuri medicale si de sanatate radacina de ghimbir este folosit în diferite forme:
• rădăcină de ghimbir proaspăt;
• radacina de ghimbir uscat;