vinete murate, usturoi larded
Aceasta este una dintre cele mai simple rețete de vinete murat. Pentru prepararea lor, veți avea nevoie de aceste ingrediente:
- vânătă
- catei de usturoi în numărul de vinete
- 1 L de apă
- 70 g sare
Apă și sare saramură poate dura mai mult sau mai puțin, în funcție de numărul de vinete, cel mai important lucru - să respecte proporțiile. Pentru sărare este cel mai bine pentru a lua vinete mici, de aproximativ aceeași mărime.
vinete Spălat pus într-o oală de apă clocotită și se fierbe timp de aproximativ zece minute. Este important să nu se digera: vinete ar trebui să fie moale, dar nu au timp să clocotească. Merge apă și vinete stins. Usturoi tăiat în fâșii subțiri. Vinete face incizii mici și introduceți-le în usturoi.
Gătitul saramură: sare dizolvată în apă, se aduce la saramura fierbe, apoi se lasa sa se raceasca. Ori vinete într-un vas emailat, se toarna saramura rece, a pus jugul de sus. Puneți vasul în frigider, așteptați o săptămână. Inainte de servire, se taie în felii de vinete murat.
vinete umplute cu legume murate
Înainte de sărare vinete se pot umple legume - așa va fi aperitiv și copioasă și delicioase. Pentru a pregăti vinete umplute murat, vom avea nevoie de următoarele produse:
- vinete - 5-6 bucăți.
- ardei - 500 g
- morcov - 500 g
- Ceapă - 500 g
- cap de usturoi
- patrunjel si telina
- sare și piper
- 1 L de apă
- 2 linguri. l. sare
Vinete spălare și îndepărtați tulpină. In fiecare vânătă ia o incizie longitudinală profundă. Amplasat pe oala la foc cu apă, se aduce la fierbere, a pus vinete și se fierbe timp de șapte minute. Apoi schimba vinete intr-un vas larg, se acoperă cu o placă de tăiere, și a pus jugul de sus. Lăsați cel puțin o oră.
Intre timp, se prepară umplutura de legume. Morcovii curata si frecati pe o răzătoare grosier. ceapa decojiti taie în inele și jumătate, și se însămânțează piper - julienne. Usturoiul purifica si fin cotlet sau sări prin presă. Patrunjel si telina, si cotlet meu mai mare. Legumele se adaugă într-un castron, se adauga ierburi, sare și piper după gust, se amestecă.
Se pune umplutura în incizie pe vinete, care deține o lingură pentru chestii mai dense vinete. Umplutura nu cad, puteți lega un fir de vinete. Fold vinete umplute într-un pahar, recipient ceramic sau plastic pentru sărare. Pentru prepararea sării se dizolvă în saramura rece apă fiartă, vinete saramură umplere. Acoperirea bord, set top jugului și a pus în căldură timp de aproximativ două săptămâni, apoi scoateți pivniță sau frigider.
vinete murat
Dacă sărat vinete, fierte într-o saramură convențională, pe care nu le place, puteți face vinete murate în saramură cu oțet. Rezervat pentru prepararea unor astfel de produse:
- Vinete - 10 kg
- morcov - 8 kg
- Ceapă - 1 kg
- parsnip - 400 g
- patrunjel - 200 g
- țelină rădăcină - 200 g
- ardere ardei rosu - dupa gust
- apă - 6 l
- sare grunjoasă - 300 g
- 6% oțet - 300 ml
- Zahăr - 50 g
Pentru decaparea sunt cel mai bine luate vinete mature nu este prea mare. Vinete mea, se taie tulpinii și înmuiate timp de 2-3 ore în apă sărată rece la stânga amărăciune. Apoi, se spală cu apă rece.
Morcovi și păstârnac shinkuem și prăjește ușor. Rădăcinile de pătrunjel și țelină tocate mărunt. Ceapă curate și inele shinkuem. Toate se amestecă legumele. Incizat vinete pe lungime și se umple cu amestecul de legume, puteți lega un fir la vinetei nu au rupt în sus.
Pregatim saramura. Vinete adăuga vertical într-un recipient adecvat și se umple cu apă sărată. După patru sau cinci zile după începerea fermentației, aveți posibilitatea să le transferați în pivniță. Șase săptămâni mai târziu, aveți posibilitatea să eliminați primul eșantion.