Cel mai important lucru atunci când creați un test pentru biscuit de ciocolata este întrebarea de ce să adăugați la aluat pentru ciocolata: ciocolata topita sau pudra de cacao. Și în ambele cazuri, o ciocolata maro biscuit. Dar ce se întâmplă dacă vrei un mic miracol și a obține un negru biscuit. cum ar fi prăjiturile americane clasice? Cum de a realiza acest lucru? Puteți utiliza cacao natural negru, dar este destul de dificil de a obține și prețul nu este fericit. Ce să fac? Dye? Nu este cea mai bună opțiune! Până acum nu am avut un răspuns la această întrebare, dar acum există: cel mai bun mod de a obține ciocolata neagra pudra de cacao biscuit - este o reteta in care pudra de cacao înainte de a trimite aluatul preparată cu apă clocotită.
În cazul în care nu pune la cale cacao apă clocotită și se amestecă cu făină sub formă uscată și preparată ca aluat biscuiti, ciocolata biscuit nu va fi la fel de negru și nu va fi aroma de ciocolata atât de luminos și aroma. Acesta va fi „european“, este mai aproape de gust și aromă de unt tort „Praga“.
ingrediente
Cafea în această rețetă, nu puteți utiliza, dar fără o combinație de cafea și cacao nu primesc un gust de „Mocha“, un tipic de produse din ciocolată americane.
preparare
În prealabil, timp de 2 ore înainte de gătire Atingem cantitatea necesară de unt și se lasă să se încălzească la temperatura camerei.
Am folosit pudra de cacao marca Dr. Oetker - pulbere are o culoare maro inchis, este ceva ce am ajunge cu siguranta un burete negru.
O jumătate de oră înainte de gătire se toarnă pudra de cacao, zahăr vanilat și apă instant cafea clocotită și se amestecă bine până când cafeaua se dizolvă complet și cacao. Facem acest lucru pentru a „elimina“ din particulele de gust și aromă de cacao substanțe și de a obține un biscuite ciocolată gustoase și parfumat. Lăsat să se răcească la temperatura camerei.
După o jumătate de oră la mixer viteza medie, bate untul dedurizată 30 de secunde, apoi, fără a se opri whisking trickle adauga zahar si se amesteca mai mult de 5 minute.
Untul și zahărul și se adaugă pamatuf de ou 2-3 minute. Zahăr până la acel moment aproape complet dizolvat.
Amestecul rezultat a fost cernut faina si praful de copt, se adaugă sare și se amestecă.
Acum trebuie să adăugați cacao preparată anterior. Ar trebui să fie foarte atent, cacao trebuie să se răcească temperatura nu trebuie să depășească 35 ° C. Dacă cacao este fierbinte, se topesc untul într-un aluat de patiserie cu lichid nu va crește și propechotsya. Astfel, adăugarea la amestecul de aluat și cacao timp de 1-2 minute, până când uniform (mai bine mixer la viteză mică).
Un biscuiți copt se unge cu unt si se presara cu faina. Excesul de făină poate fi scuturat. Bake va într-un preîncălzit la 180 ° C cuptor. Dacă forma un diametru de 18 cm, timpul de coacere este de aproximativ 40 de minute. Dacă diametrul matriței 22-24 cm, timpul de coacere este de 35 de minute.
După coacere tort se închide la culoare și umple bucataria cu aroma de ciocolata. Apropo, vreau să rețineți că gustul biscuitului are mai mult aroma de ciocolata, spre deosebire de obicei.
Astfel, tort de ciocolata neagra este gata. După coacere biscuit da „stea“ în formă de 10 minute, apoi sa răspândit pe grătarul să se răcească complet într-o oră. Dacă intenționați să utilizați un biscuit în tort, aceasta ar trebui să fiarbă 6-8 ore: Cracker structură mai puternică și mai convenabil de a lucra cu el, el nu se va prăbuși când tăiat. Acum puteți face prăjituri de contrast și uimi prietenii tai! Appetit Bon și experimente de succes!
Apropo, am pentru curățenie 2 copt biscuit experiment: unul a pus doar cacao sub formă de uscat, așa cum au fost, iar în cealaltă I preparată de cacao-modă veche. După cum ați văzut din această rețetă de prăjitură pe stânga, biscuitul obișnuită - pe dreapta. Rezultatul este frapant și nu este necesară nici un colorant.
