Principiul electrostatic afumat a pus bazele pentru multe aplicații industriale din carne și pește gătit în cantități mari. El a testat timp de decenii producția de produse de calitate și este permisă utilizarea celor mai stricte reglementări sanitare.
Smokehouse electrostatic este o structură destul de complicată echipate piese electrice. Dar sistemul este destul de simplu și să-l ușor să dețină mâini. Casă afumat diferită de instalare de aceeași performanță de ansamblu, precum și modele industriale - pregătirea peștelui nu mai mult de o jumătate de oră, iar carnea nu mai mult de 45-60 minute.
Smokehouse electrostatice de la Vladimir Salienko
Cum sa faci o afumătoare de casa cu un circuit electrostatic
Convențional, designul poate fi împărțit în trei părți - generator de fum, camera electrică și generatorul de câmp de înaltă tensiune.
Unități de locuințe pentru fumat este o cutie de metal de dimensiunea 1h0,6h0,5 m. Dacă nu se poate construi cu propriile sale mâini, este posibil să se adapteze frigider vechi, un metal sau dulap din lemn găsite în opțiunile de Internet din smokehouses electrostatice trunchiat construcții cadru clapboard. Asigurați-vă propriile lor mâini poate fi de câteva ore, nici măcar cu tâmplar de înaltă calificare.
Corpul Smokehouse electrostatic nu este important - în nici un temperaturi ridicate sau umiditate ridicată. Principalul lucru - că toate componentele electrice sunt în siguranță, izolate, iar cazul este întemeiată.
Pentru comoditate, afumătoare electrostatic fumate împărțit în trei compartimente. Cameră de dimensiune afumată 45h45h50 cm situate în partea superioară. Acest lucru face mai ușor să stea produsele pentru fumat și pentru a controla procesul.
Partea inferioară este împărțită în două porțiuni aproximativ egale de mărime a peretelui despărțitor vertical. Într-un generator de fum situat în al doilea - echipamentul electric.
generator de fum
Sursa de fum poate fi orice generator de fum, realizate manual. Cel mai popular tip de instalare strălucire cu un ejector sau un element electric de încălzire. Pentru afumătoare electrostatic a doua variantă este mai de preferat - este mai compactă și permite să se obțină suficient de fum într-un timp scurt. După oprirea curentului la combustie Tenu acesta este oprit, și chips-uri nimic nu este oprit. Fă-l ușor cu mâinile lor.
Localizarea generator de fum în afumătoare electrostatic
După cum sa menționat deja, procesul de fumat într-un câmp electrostatic durează un timp foarte scurt și generatorul de acțiune de lungă durată, aproape nu este nevoie.
Generator de coș de fum situat în partea superioară a fumului în camera de fumat este alimentat cu naturale mod curenti de convectie, fără a necesita instalarea ventilatorului. In calea fumului montat detașabil filtru de tip labirint, purifică substanțe gudronate și unele flux de răcire. Filtru Principiul de funcționare este simplu - condensarea fracțiunilor solide de pe metalul rece. Filtrul mâini este asamblat din segmentele de oțel de dimensiune de ardere.
Filtru de tip Labirint
Pentru distribuția uniformă a fumului în camera de deasupra difuzorului instalat ieșire horn - placă perforată secțiunea semisferic. Ruleaza generatorului de 10-15 minute pentru a permite câmpului electrostatic. În acest timp, întregul volum al camerei este umplut cu o cantitate suficientă de fum moderat rece, suficient pentru fumat și apoi menținut doar nivelul său.
Recomandat: propriile mâini Dymogenerator de Anatoly Fedorov
Câmpul electrostatic
Pentru a crea un câmp electrostatic în interiorul camerei de fumat instalate trei grile - două pe părțile laterale ale camerei și unul în mijloc. Acestea sunt conectate la catod generatorului de curent continuu. Tensiunea generată ajunge la 20 000, și, prin urmare, electrozii de rețea pentru produsele în suspensie trebuie să fie separate de carcasă.
Mesh formează câmp electrostatic
Pe grilele sunt sudate sau metoda de contact în alt mod fix electrozi ac de casă. Pentru instalarea acestora pot fi utilizate lungimi ascuțite de sârmă de oțel, cuie, triunghiuri staniu. Este important ca acestea să fie distribuite pe întreaga suprafață a catodului mesh uniform.
Anodul este conectat la cârligele, care sunt suspendate produse. Conducerea alternator simplu și cu mâinile lor pentru a le colecta este de asemenea posibil fără dificultate. Opțiuni Descriere generatoare și desene pentru afumătoare electrostatice disponibile pe internet și poate seta fiecare bit smyslyaschy în oameni de inginerie electrică.
electrozi ac sunt distribuite uniform peste plasa
Costul pieselor este relativ scăzut. Împreună cu senzori de temperatura, cabluri electrice și întrerupătoare pentru a face parte din prețul de cost este egal cu aproximativ un sfert din întreaga instalație.
Cum Smokehouse
Alimente preparate sunt încărcate într-un mod convențional într-o cameră (suspendată pe cârlige) și să devină parte a circuitului electric până când acesta este conectat la curent. Generatorul de fum buncăr încărcat chips-uri și porniți de încălzire. Este necesar să se închidă ușa camerei de fumat și așteptați timp de 25-20 minute, până când este umplut cu fum.
Pentru a facilita monitorizarea, ușa poate fi făcută dintr-un material transparent, sau de a construi în propriile mâini fereastra de vizualizare. Temperatura din interiorul știftului este controlată de un termometru sau termostat automat. Acesta nu trebuie să depășească 30-40S.
După umplerea camerei cu fum, câmpul electrostatic este activat. Fum ionizate și particulele sale de mare energie efectiv la electrodul pozitiv, care îndeplinește rolul de carne sau pește preforme. Energia cinetică a moleculelor de fum atât de mare încât acestea străpunge literalmente volumul de produse și să rămână acolo. Penetrarea fum în întreaga uniformitatea adâncimii este diferit, este imposibil de a realiza un tip afumat la rece convențional.
După prelucrarea produsului într-un câmp electrostatic, timpul necesar, curentul de alimentare este deconectat, iar afumat plasat într-o pivniță sau un frigider pentru maturare ulterioară. Fum pătrunde fast-food, dar apar reacții chimice la viteză normală. Afumată utilizabilă după 3-5 zile de expunere într-un loc răcoros.