Una dintre cele mai importante culturi, care constituie o parte substanțială din dieta oamenilor din multe țări ale lumii este cartoful. răspândirea largă de cartofi a contribuit la gustul și proprietățile nutritive.
Valoarea nutritivă a cartofilor este aceea a oamenilor este numit „a doua pâine“. Potrivit medicilor, utilizarea sa poate oferi mijloace de trai și a oamenilor capacitatea de a lucra chiar și în cazul în care în afară de el să consume o cantitate foarte mică de alte produse. cartofi de calorii este de 2-3 ori mai mare decât toate celelalte compoziții de proteine vegetale similare cu proteine animale.
Valoarea cartofului în regimul alimentar al oamenilor este determinată nu numai prin utilizarea directă a acestuia ca alimente, dar, de asemenea, faptul că el este unul dintre cele mai importante culturi furajere. La 1 tonă de cartofi conține 300 unități furajere, t. E. Este unul dintre primele locuri pe acest indicator printre alte culturi. Sunt utilizate ca produse de prelucrare a acestuia: pulpă, Bard.
Cultura cartofului îmbunătățește structura solului: este bine slăbit, curățată de buruieni. Potato are un efect benefic asupra asolamentelor, fiind un precursor bun pentru cereale, legume și multe alte culturi.
Produse din cartofi vor fi utilizate pe scară largă în sistemul alimentar. Intreprinderi acestui sistem pe gătit utilizează aproximativ 1 milion. Tone de cartofi proaspeți anual. Complexitatea spălarea și curățarea lui în cantine, cafenele și restaurante este foarte mare. cartofi de curățare centralizate, organizate în marile orașe din bazele de fructe și legume și mori țagle, este, de asemenea, consumatoare de timp, ceea ce duce la pierderea de producție. plante specializate de cartofi, impreuna cu mesele semi-finisate si gata făcute din cartofi se pot produce, de asemenea decojite cartofi pentru a furniza serviciile de catering și în magazinele de vânzare cu amănuntul. Acest lucru va ajuta la reducerea complexității produselor, îmbunătățirea condițiilor sanitare și de a îmbunătăți standardele de producție în catering.
Atunci când se analizează fezabilitatea economică a creșterii producției de produse din cartofi ar trebui, de asemenea, să ia în considerare faptul că, în condiții moderne, cifra de afaceri economică implicate mai intens părțile de nord și de est ale țării. Asigurarea populației de dezvoltare a produselor alimentare regiune este o parte importantă a problemei complexe de dezvoltare în aceste domenii. În rezolvarea acestei probleme ar trebui să ia în considerare costurile de transport pentru transportul produselor agricole în formă proaspătă, precum și o pierdere semnificativă. Satisfacerea nevoilor populației din zonele de nord și de est ale țării în cartof este parțial sub formă de produse semifinite și finite, dezvoltate în domeniile producției sale de masă, ar putea contribui la asigurarea unei mai bune a populației din această producție, reducerea costurilor economice.
Cartofi ca materie primă pentru producția de alimente