- Tipuri de catering
- Înregistrarea și colectarea documentației necesare
- supravegherea sanitară și epidemiologică
- Cerințe pentru plasarea unităților de alimentație publică
- Achiziționarea de echipamente
- recrutare
- Organizarea procesului
- Regimul sanitar și anti-epidemice
- Stabilirea relațiilor cu clienții
- venituri și cheltuieli de bază
În prezent, în întreaga lume, inclusiv în România, se dezvoltă într-un ritm rapid acest sector al economiei ca întreprinderile mari și mici. Ultima captivat aproape toate domeniile de activitate. Este greu de imaginat lumea modernă fără cafenele, restaurante, sali de cinema, saloane de înfrumusețare, saloane de coafură. Cele mai multe dintre ele sunt deținute de antreprenori privați și a le aduce adesea un venit bun. Business - acest concept este destul de larg. Puteți începe o afacere în aproape toate domeniile de activitate. Cele mai populare și promițătoare sunt sfera comerțului, serviciilor și agriculturii. Separat, trebuie să subliniem activitatea legată de producția și vânzarea de produse alimentare.
Idei pentru a crea produse alimentare și băuturi sunt foarte promițătoare, deoarece alimentele sunt o componentă esențială a vieții oricărei persoane. În fiecare zi, mii de tone de diverse produse fabricate în România, care se realizează pe deplin în piață. Cei mai mulți tineri preferă să merg la baruri și restaurante, care sunt, de asemenea, catering. O astfel de afacere poate face profit bun, dar, de asemenea, pentru a crea va fi nevoie de un capital inițial considerabil. Să ne gândim mai detaliat modul de organizare a planului de afaceri de catering, ceea ce este profitabilitatea afacerii.
Tipuri de catering
Înapoi la cuprins
Înregistrarea și colectarea documentației necesare
plan de afaceri de catering include în mod necesar de înregistrare. În acest scop, incepand de afaceri trebuie să se înregistreze la biroul fiscal local ca proprietar unic sau LLC. Prima opțiune este cel mai simplu și convenabil. În plus, în acest caz, puteți economisi timp și bani. Dar aceste idei conțin un mare dezavantaj. În acest caz, va fi posibil să se efectueze tranzacții numai cu persoane fizice, în timp ce înregistrarea ca o companie, puteți construi relații cu clienții și juridice, adică, diferitele organizații și companii.
Planul de afaceri de catering include colectarea documentația necesară. În primul rând, pentru a deschide catering, trebuie să obțină permisiunea serviciului sanitar-epidemiologice (Rospotrebnadzor). În plus, inspecția de incendiu nevoie de permisiune și managementul proprietății teritoriale. În cazul în care compania va lucra la materiile prime, este sigur de a încheia serviciul veterinar pentru produsele din carne. În cursul lucrărilor suplimentare cu privire la fiecare lot de mărfuri vândute ar trebui să fie furnizate documente care să ateste calitatea și siguranța. În cazul în care camera este închiriată pentru catering, permisul de inspecție de incendiu nu este necesară, responsabilitatea revine proprietarului.
Înapoi la cuprins
supravegherea sanitară și epidemiologică
Planul de afaceri de catering este foarte complicat. Totul depinde de capacitatea, gama de produse și complexitatea de fabricație sau vânzării sale. Astfel de idei sub forța fiecărui om de afaceri.
Restaurante, cafenele, baruri, cafenele și fabrici pentru producerea și vânzarea de produse alimentare sunt supuse unei supravegheri constante de către serviciul sanitar-epidemiologice.
Scopul său - pentru a evalua respectarea legislației sanitare, pentru a identifica posibile încălcări. activități de supraveghere se desfășoară în etapa de proiectare și în timpul funcționării. La etapa de proiectare și de punere în funcțiune sunt numite supraveghere sanitară preventivă. În prezent, conceptul de ea este plecat din terminologia și, practic, nu există.
Dar a rămas de supraveghere în curs de desfășurare. Acesta poate fi planificate sau neplanificate. Prima are loc o dată la 3 ani, în același timp oferind anchetă completă de catering, de la introducerea sa și finisare condițiile pentru punerea în aplicare a produselor alimentare. evenimente neprevăzute au loc în prezența plângerilor din partea cetățenilor cu privire la produsele de calitate scăzută, cu intoxicație alimentară se produce, atât caracter individual și în masă. Controalele pot fi certificate și departe.
Înapoi la cuprins
Cerințe pentru plasarea unităților de alimentație publică
Idei pentru organizarea de catering dumneavoastră includ aspectul rațional al întreprinderii. Această prevedere este în mod necesar inclusă în planul de afaceri. Fiecare om de afaceri ar trebui să știe organizarea activităților lor, care, potrivit societății în comun 2. 3. 6.1079-01, de catering la un teritoriu separat. Acestea pot fi construite în sau lângă clădiri rezidențiale și publice, sau poate fi o clădire separată. În cazul în care nu catering ar trebui să fie încălcate condițiile de muncă și de odihnă ale persoanelor care locuiesc în zonă.
Este interzis de a plasa firme aflate în apropierea instalațiilor industriale și chimic periculoase pentru a evita contaminarea produselor și a materiilor prime. Serviciul alimentar este construit în așa fel încât zona să nu depășească nivelul de zgomot admis pentru, vibrații, concentrația chimică. În plus, distanța care urmează să fie menținute între clădiri rezidențiale și publice.
Înapoi la cuprins
Achiziționarea de echipamente
idei de afaceri includ deschiderea și dezvoltarea bazei tehnico-materiale. În primul rând, că ar putea lucra de catering necesare pentru a efectua toate comunicările necesare: apă caldă și rece, încălzire, energie electrică, de ventilație, instalații sanitare și de gestionare a deșeurilor, aer condiționat (după cum este necesar). Catering construi de la zero este imposibil, deoarece este nevoie de o mulțime de timp și bani. Poate găzdui cel mai bine camera lui închiriată. plan de afaceri de catering ar trebui să fie sigur pentru a include achiziționarea de echipamente. Intervalul depinde de tipul de întreprindere.
Pentru fabrici și uzine necesită echipamente scumpe, inclusiv întreaga linie. Acesta poate fi semi-automat sau automat. Mașini sunt mult mai scumpe, dar economisește timp și efort a angajaților, reduce numărul de operații manuale, care, la rândul său, va crește productivitatea. Pentru a deschide o cafenea trebuie să cumpere raft, cuptor cu microunde, aragaz, filtru de cafea, ceainic, mese, scaune, oglinzi, umerașe pentru haine, clienții, flatware case de marcat, instrument muzical și așa mai departe.
Înapoi la cuprins
recrutare
Planul de afaceri catering includ în mod necesar implicarea forței de muncă. angajații de stat este determinată de capacitatea întreprinderii și tipul acesteia. Pentru fabrica de mare ar avea nevoie de zeci de muncitori, și pentru a deschide o mica cafenea - doar 4-5 persoane. Pentru lista de cafea de angajați include: de control, 1 sau 2 chelneri, bucătari, curat, garda. Pentru mese, acest cerc este mult mai larg. Orice idei de afaceri legate de dietă, să ia în considerare faptul că tot personalul trebuie să aibă un grad profesional. Pentru curățare, agenți de pază și chelneri care nu au nevoie de ea. Toți bucătarii trebuie să aibă un document care să ateste calificările lor. Este de dorit ca angajații au experiență în acest domeniu.
Planul de afaceri include de catering și că toți angajații sunt supuse examenelor medicale periodice și de pre-aplica pentru un loc de muncă. Acest punct este foarte important, deoarece de foarte multe ori personalul este cauza de contaminare a materiilor prime sau produse finite, ca urmare poate avea o boală transmisibilă. Toți membrii personalului ar trebui să lucreze în îmbrăcăminte specială. Nu este permis să poarte bijuterii, urcare de păr. Asigurați-vă că și igiena personală. Înainte de îmbrăcăminte toaleta este îndepărtat, spălați-vă pe mâini în mod regulat.
Înapoi la cuprins
Organizarea procesului
Ideea de a deschide unitățile de alimentație publică sunt foarte diverse. Cea mai importantă etapă în organizarea acestei afaceri - este stabilirea procesului. Planul de afaceri de catering nu poate fi efectuată fără cunoștințe de producție și vânzări tehnici. Planul depinde de tipul instituției. Compania poate lucra la materii prime sau produse finite. În primul caz, va trebui să găsească un furnizor permanent. Acesta poate fi întreprinzători privați, puncte de vânzare cu amănuntul mari, depozite si fabrici, situate în apropierea fermei, și așa mai departe. În desfășurarea activităților important de știut că pentru transportul de materii prime trebuie să aibă o intrare separată din partea laterală a clădirii. Această cerință este necesară, deoarece una dintre principalele principii ale muncii - este respectarea procesului de filetare.
Aceasta înseamnă că produsul finit și materiile prime nu ar trebui să se suprapună unul cu celălalt, același lucru se aplică personalului și vizitatorilor, feluri de mâncare curate și murdare și altele asemenea. Pentru stocarea materiilor prime trebuie să asigure spații separate. Necesită refrigerare. Condițiile de depozitare sunt bine descrise în societatea mixtă 2. 3. 6. 1079 - 01. De asemenea, descrie regulile de bază de transport, prelucrarea materiilor prime și a produselor finite, precum și alte cerințe.
Înapoi la cuprins
Regimul sanitar și anti-epidemice
deschiderea de catering idei complexe, astfel încât acestea să poată fi non-conformitate cu toate cerințele legislației sanitare prezintă un risc pentru clienți. Pentru produsele de catering au fost de înaltă calitate și în condiții de siguranță, trebuie să urmeze un regim special în producție, care ar asigura sanitar-epidemiologice bunăstarea. În primul rând, planul de afaceri de catering ar trebui să includă depozitarea corespunzătoare a materiilor prime și a produselor finite. Acestea includ temperatura, respectarea principiului de vecinătate comerciale, controlul durata de conservare și de depozitare a produselor termeni de manipulare a materiilor prime, de transport.
O mare importanță este acordată efectuarea unei curățări. Curățarea mese, echipamente de spălare se efectuează după fiecare manipulare, curățarea curentă - la sfârșitul schimburi, general - o dată pe lună. Ar trebui să fie utilizat ca detergenți și dezinfectanți. De mare importanță este prezența pubele de gunoi și de canalizare. Acesta din urmă este situat la o distanță nu mai aproape de 25 de metri de clădiri rezidențiale și publice. Ca de colectare a gunoiului de umplere (1/3). Zona ar trebui să fie betonate și păstrate curate. Curățarea se efectuează în mod regulat în ceea ce privește instalațiile sanitare.
Înapoi la cuprins
Stabilirea relațiilor cu clienții
Plan de afaceri pentru deschiderea de catering este foarte promițătoare, marja este de 20%. Sigur, totul depinde de tipul de servicii alimentare. Răzbunarea poate fi de la șase luni sau mai mult. Este foarte important ca pentru vânzarea viitoare a bunurilor este setată la un număr de factori: locație, preț, calitatea produsului, experienta.
Înapoi la cuprins
venituri și cheltuieli de bază
Idei de afaceri (plan) pentru deschiderea unităților de alimentație publică includ definirea și stabilirea prețului, calcularea costurilor și a profitului net. Aceasta afacere poate fi foarte costisitoare, mai ales dacă aveți de gând să deschidă o fabrică. Cea mai mare parte din bani vor fi cheltuite pentru achiziționarea de echipamente - este de sute de mii de ruble, sau poate milioane. sumă mare de bani necesare și închirierea de spații. In functie de zona, chiria va costa cateva zeci sau sute de mii lunar. Următoarele costuri vor fi legate de achiziționarea de materii prime, plata salariilor lucrătorilor. Astfel, o astfel de afacere ar avea nevoie de capital mare inițial.
Nu te zgarci pe echipamente. Mai bine-l cumpere de la un furnizor de încredere, de preferință unul nou. În caz contrar, reparațiile pot fi foarte costisitoare. Veniturile acestei afaceri a fost întotdeauna mare, în ciuda costurilor ridicate. Produsele alimentare sunt în cerere mare și constantă, care oferă un venit regulat. Venitul net este considerat prin deducerea din venitul total al costurilor mijloacelor de comunicare, salariile lucrătorilor, chirie, și așa mai departe. Orice afacere trebuie să fie legitime și să se bazeze pe acestea sau alte documente legale.
alimentația publică nu este o excepție. Există mai multe documente care guvernează activitățile lor. Primul este Constituția, legile federale, cum ar fi Legea federală № 52 „Cu privire la bunăstarea sanitaro-epidemiologică a populației“, Legea federală „Cu privire la calitatea și siguranța alimentară“, numărul 29 din Legea federală „Cu privire la protecția drepturilor persoanelor juridice și întreprinzătorilor individuali“, SNIP (clădire reguli și regulamente), sau SP SanPiN 2. 3. 6. 1079-1001 (norme și reguli sanitare), și altele. Astfel, se poate concluziona că planul de afaceri de catering implică o investiție mare de bani în orice, chiar și un oraș mic.