Parfumat, util, bogate in nutrienti ... Acum este cel mai bun timp pentru a pregăti provizii pentru iarnă. Și când ai terminat cu mâinile - este de două ori delicioase.
uscare de fructe, legume, plante aromatice, carne și pește - cea mai veche metodă cunoscută de conservare a alimentelor. Anterior, oamenii au folosit soarele și vântul, apoi a început să se usuce în cuptoare. La sfârșitul uscării aerului industrial din secolul XIX a fost realizată folosind uscătoare speciale. Cu toate acestea, principiul rămâne același: aerul cald privează umiditatea țesutul plantei necesare pentru microorganisme.
Multe grădinari astăzi încă uscat și vyalyat în mod activ. culturile excedentar nu sunt pierdute în zadar, și uscate în produsele de origine tind să fie mai util decât a cumpărat într-un magazin. Acestea din urmă conțin 20-30% umiditate reziduală, din cauza cărora acestea sunt supuse conservării chimice ulterioare. La fructele și legumele bine uscate umiditate reziduală este de 13-14%.
Pentru a păstra cât mai multe vitamine posibil. trebuie să fie legume uscate. fructe și ciuperci, la o temperatură nu mai mare de 50 ° C. Cum este nevoie de mult timp pentru uscare, nu vă pot spune sigur: aceasta depinde de tipul de produs, calitate, umiditate, sezonul de recoltare și înainte de această vreme, dimensiunea și densitatea de pulpă de fructe, precum și conținutul de umiditate în produs.
Cel mai important lucru atunci când uscare pentru a scăpa de umiditate eliberat - uscătoare sunt echipate pentru hota speciale.
sfaturi utile
mere acre sunt potrivite pentru uscare este mai bună decât dulce. felii uscate de mere sunt deosebit de gustoase și, mai mult decât atât, nu se întuneca, deoarece acestea conțin acizi organici.
Alte secrete de recoltare de mere, puteți vedea articolul Cum să se usuce mere.
Prunele va avea un gust mai bine dacă luați pentru a prepara prune foarte dulci. Numai fructe uscate cu adevărat coapte, chiar și cu pielea de pre-ridate.
Perele Coapte cu pulpă solidă ideală pentru uscare. Într-un miez mare pere trebuie să fie eliminate, pre-tăiat pere în jumătate, și puțin trebuie tăiate în cercuri, fără peeling sau carotaj.
dovlecel uscate - o modalitate foarte bună de a aduce să suporte în exces recolta. Ele pot fi folosite la gătit sau doar ciuguli.
selectat cu atenție bureții. pentru uscarea ciupercilor numai tinere și puternice corespunzătoare, moale și în vrac nu va funcționa.
Ciuperci albe în formă uscată, chiar mai gustoase decât în stare proaspătă. Ele pot fi adăugate la supa, sosuri si preparate din carne. Ciuperci curate înainte de uscare, dar nu se spală: ele absorb apa bine. Detalii pot fi găsite în materialul Cum să se usuce ciuperci.
rosii uscate - o delicatesă favorit de preparate din bucătăria italiană. Furnizarea de buna circulatie a aerului, în caz contrar ei vor tocană în suc propriu, nu se usuce.
DIY: Suport pentru inele de mere
Pe aragaz sau coș de fum legume cu gresie calde, fructe și ciuperci uscate, fără cheltuieli suplimentare de energie. Skilled inventa gazde pentru astfel de dispozitive de uscare, cum ar fi un astfel titular: îndoiți găuri cadru metalic tablă, pre-forate la cele două capete. Gaura, se introduce un băț simplu, care va fi ulterior înșirate cârlionți.
Atenție! Ia doar un băț de lemn, va fi ars în inelele de metal. În funcție de durata de utilizare a cuptorului și se încălzește timp de uscare va fi o medie de trei zile.
Dacă se usucă în cuptor, lăsați o mică fantă de evacuare a aerului. Încercați piesa ostuzhennoy la gust, pentru a vedea cum este uscat. alimente uscate ar trebui să se schimbe forma pentru a deveni tare si uscat la atingere interior. Dacă vă păstrați produsul finit într-un loc rece, uscat și întunecat, nu se va deteriora timp de cel puțin un an.
uscător Acasă
Cu uscătoare electrice puteți produce rapid și ușor alimente deshidratate. Dispozitiv direcționează aerul cald curge prin grila suprapuse. Aerul preia umezeala dintr-un produs al. Mai scump va costa uscătorul cu un control al temperaturii netede și cronometrul.
Un fel de rece uscare este de uscare - conform acestei metode, temperatura semifabricatului nu trebuie să crească peste 40 ° C Vyalyat nu în primul rând fructe și legume, carne și pește. Deși există excepții, de exemplu, rosii uscate la soare în ulei cu diverși aditivi sunt foarte populare în țările mediteraneene.
Nu contează ce fel sunt uscate fructe și legume, - soarele, în cuptor, pe baterie sau folosind uscătorul. Principalul lucru pe care le-au păstrat maxim substanțele nutritive și a făcut pentru lipsa de vitamine în lunile lungi de iarnă. Și nimeni nu poate spune că stătut și uscat - e rău.
După ce, la un moment dat, din nou în copilărie, îmi amintesc cum bunica mea de fructe uscate pe stradă, acoperindu-le cu tifon sau cu o cârpă subțire simplu. Noi apoi le-a mâncat toată iarna, mai bine bomboane. Mai ales mi-a plăcut pere uscate. Bunica a fost uscarea lor complet, nu știu, dar a fost delicioasă - incredibil. Am încercat și uscat, dar nu am uscat pere, și a început să putrezească. Uscatoare electrice nu au fost încă dobândite, iar în cuptor se dovedește un gust complet diferit.
Irina, bunica soțului meu podvyalivayut prima pere mici în cuptor convențional cuptor, și, plasându-le la „fund“, și doar apoi a fost de uscare la soare. Nu am o pară, dar, încercați, poate că va ajuta să obțineți un gust de copilarie. Un uscător cumpăra cu siguranță, mai gustoasă decât este acum, eu nici măcar nu prea mere de uscare. Și, se pare svetlenkie.
Vă mulțumesc, Svetlana, pentru atenția acordată la întrebarea mea. După ce am citit sfatul dumneavoastră, mi-am amintit că bunica mea este într-adevăr ceva uscat în cuptor, pur și simplu nu-mi amintesc. Soțul meu și am cumpărat o casă de vară în sat, există o sobă. Așa că încerc Vă mulțumesc.
o parte din frunze de cultură Melissa, păducel și un amestec de fructe prune, mere, pere și cireșe. Cherry devine tot spațiul)) în cazul în care este de câteva ore rămase în sirop, se pare ca bomboane. în coacere este uimitor. cum să cumpere cumpere uscătorul mai puțin bomboane, mânca fructe uscate dumneavoastră. Băncile arata foarte frumos, puteți decora rafturi de bucătărie. Hawthorn a reușit mai devreme să se usuce doar jumătate din recolta, portul de azi ... 4 compartimente la uscat, fără pierderi. aromă în casa Soars uimitoare atunci când are loc uscarea. tot ce sfătuiesc!
Natasha ușor se fierbe și încearcă în blender -Berries orice fruct. Și se usucă masa rezultată. În acest an am făcut prune și mere subțire. Dar, asa ca a fost o mulțime de soare care a făcut nici un uscător. De copt uns cu ulei, de masă distribuite tras tifon (de muște) și uscătoare. Dar deja consumate)). Dar grăsime în planurile de a încerca să facă.
Prune, caise și prune cireș am făcut de multe ori ... Dar there- clar ...
Un Hawthorn - nu este clar în cazul în care osul pleca?
În primul rând, cu privire la materialul sursă ... calmari - carcasă neperiate, alb, decojite și gros, care de la Auchan, nici bun, nici prozhuesh. Mirosul nu rămâne, dar va trebui să se spele îmbibare perie în puțină apă. Dar merită. Pure ca fiert obychno.oshpariv apa /. Hryaschik, de asemenea, mai bine tăiat. Se taie în dungi cm arbitrar 2 la 4. Fold într-un bol, adaugand sare, zahar si praf de boia. Se amestecă și sub presiune în frigider timp de 3-4 ore. In fiecare zi a fost un castron, rezultatul a fost același. gustul de sare este necesar ca săruri de supa persoană normală, nu hipertensivi. Paprika de rezervă. La urma urmei răspândit în uscător. În funcție de grosimea pieselor de timp variind de la 5-cinci până la 7 ore.
Vă mulțumim! Paprika după cum am înțeles, pe gustul tau, care - dulce, cineva - acută.