Bucătăria spaniolă se mândrește cu o varietate de mâncăruri tradiționale au devenit faimos peste tot în lume, dar cel mai faimos dintre ei a fost întotdeauna, este și probabil va fi o paella - un fel de mâncare de orez fiind preparat cu diverși aditivi. Vom vorbi despre cum să se pregătească de un gustos paella reală spaniolă la domiciliu - este într-adevăr reală și este realizabil pentru oricine care are o dorință și un pic de timp.
Vase sub numele romantic-melodios paella este orez fiert cu șofran, ulei de masline, legume, fructe de mare sau cârnați de pasăre. În ceea ce privește numele - cu privire la apariția lui există mai multe versiuni. În conformitate cu cele mai comune versiune a acestuia provine de la cuvântul latin «rotula», tradus ca Pan, care este numele vasului sa născut din numele tigaia în care este preparat. în al doilea rând, mai interesant și romantic versiune leagă numele vasului cu expresia „Ellei para“, tradus ca „pentru ea“ - fel de mâncare numit astfel, care este preparat în anticiparea pescarului tau preferat. Iar a treia versiune pe care spaniolii nu le place să se lege denumirea produsului alimentar și cuvântul arab tradus ca „resturi“ - pe ea a fost inventat regi maure servitori care au fost hrăniți cu rămășițele sărbătorilor după arabi, colectarea toate împreună și orez gătit.
Trebuie să spun, a treia versiune a numelui reflectă cel mai bine Particularitatea acestui fel de mâncare: este adesea combinat incongruente - pește, carne și fructe de mare. Deci, de multe ori paella facut din orez, legume, fructe de mare si carne de pui, sau în loc de pui în farfurie se poate adăuga cârnați. Există variații ale acestui fel de mâncare, care astăzi a fost inventat în masă atunci când orezul se combină doar fructe de mare, legume sau carne, dar aceste retete - aceasta este o interpretare modernă, care are puține în comun cu paella spaniolă tradițională, care nu este caracteristic „eclectismul“ va arata ca doua picaturi de apa pe risotto sau pilaf.
Cum de a găti o paella la domiciliu
La Casa de paella - în Valencia, acest fel de mâncare este pregătit pentru o varietate de retete, dar există asemănări între toate opțiunile:
- Paella adaugă șofranul, care conferă orezului o tentă gălbuie caracteristică;
- paella fructe de mare în acest organic combinate cu carne, păsări de curte sau șuncă smucit celebru șuncă spaniolă;
- Farfuria adăuga întotdeauna cel puțin 2-3 tipuri diferite de legume.
Ei bine, să nu merg în jurul și în jurul și du-te direct la rețeta de paella, un fel de mâncare în care este adesea gătită în Valencia.
Rețetă pentru paella în Valenciană
Nevoie: 400 g de carne de pui, 300 g de păstăi coaste ovine și fasole verde, 8 cesti supa de pui (sau pui + pește) orez rotund 4 cana, șofran 3 pinch si catei de usturoi, 2 ardei grași, 2 roșii, fructe de mare gust , ulei de măsline.
Cum de a găti paella „Valenciana“. Se prepară paella în tigaie adâncă severă, cu o podea groasă și pereți. Se incalzeste o tigaie in ulei de masline, pune tocat usturoi și se prăjește până brunare, pune fasolea (se taie în bucăți de 2-3 cm) si rosii cubulete decojite, se fierbe timp de 5-7 minute, pune orezul, se amestecă prăji timp de 3-5 minute , se adaugă șofranul, se toarna supa fierbinte, se distribuie uniform ingredientele pe tigaie. Tocat de pui, fin coaste tăiate în bucăți de 2-3 cm și se prăjește-le separa de orez și apoi a pus pe ea în mod uniform. Ardei tăiat în fâșii, puse în carne și orez cu fructe de mare, 15-20 de minute, la foc mic, fără capac, apoi se stinge focul si se acopera tigaia cu un capac, se lasă timp de încă 15 minute.
Cel mai dificil de ingredient paella - șofran, dacă nu se poate cumpara, o puteți înlocui cu curry.
Dacă mănânci carne în același timp, păsări de curte și fructe de mare nu doresc ceva pentru a găti paella într-una dintre cele mai bune rețete europene moderne.
Rețetă de paella cu pui, legume și brânză
Ai nevoie de: 100 g de orez cu bobul lung și măsline, 2 roșii și fileuri de pui 1 ceapa, supa de pui sticla, 2 linguri brânză rasă și ulei de măsline, șofran, gust pudra de curry, piper negru macinat, sare.
Cum de a găti o paella cu pui. felii de filé, se presara cu curry, sare și piper, pus într-o tigaie cu ulei si se prajeste pana se rumeneste. Cercuri taie masline, decojiți roșiile, se scot semințele și se taie în cuburi carne. Pentru carnea se adaugă orezul și legumele, se toarnă supa, pune șofran, sare și piper. Paella pus în cuptor și se fierbe la o temperatură de 160-180 grade timp de 30-40 minute. Inainte de servire, se presara vasul cu ierburi tocate și brânză rasă.
Puteți găti și de a face o opțiune paella vegetariană.
Rețetă paella vegetariană
Avem nevoie de: 200 g de orez, piper dulce 4, 2 catei de usturoi, roșii, dovlecei, și bulbi, o lamaie (coaja), 4 linguri ulei de măsline, piper negru macinat, sare.
Cum de a găti paella legume. In 2 cani de apa cu sare la fiert orez, ardei gras tăiat julienne, roșii, usturoi și ceapă - dovlecei cubulete - paiele. Într-o tigaie cu puiet de piper și dovlecei ulei, pune ceapa și usturoiul și se prăjește, se adauga orezul si rosiile, se fierbe 5 minute, se adaugă piper, sare, se adauga coaja de lamaie si garnisiti cu verdeață înainte de servire.
Ultimele două rețeta menționată - o versiune modernă a paella, care poate fi de multe ori văzut în meniul restaurantelor europene, cu toate acestea, caracteristica principală de feluri de mâncare în ele este pierdut. Este un amestec armonios de carne, orez, legume, fructe de mare și carne de pasăre și paella cârnați face pentru un fel de mâncare cu adevărat unic. Prin urmare, dacă doriți să-l facă acasă pentru a surprinde, nu se îndepărtează de rețeta tradițională. În plus față de Valencia, există o mulțime de opțiuni pentru o astfel de paella tradițională, de exemplu, carne de pui, creveți și midii.
Rețetă de paella cu midii, carne de pui și creveți
Nevoie de: 500 g midii 300 g korotkozernogo orez și pește fileuri, 8 crevete necurățate, pulpe de pui 6, 3 cani supa de legume, 2 bulbi și ardei roșu dulce, frunze de dafin 1, 4 linguri ulei de masline, 1 lingura patrunjel tocat, 1 linguriță piper măcinat, șofran, piper negru măcinat.
Cum de a găti o paella cu pui și fructe de mare. Midii spală, măruntiți usturoiul si ceapa, tocata cubulete ardeiul dulce. Cloratoare prajeste in 2 linguri ulei de 10 minute, se scoate din tigaie, se pune in midii si gatiti-le până când se desfășoară, și a pus să se prăjește creveți, ceapă și ardei grași cu usturoi, se adaugă restul de ulei, se adaugă pește, 1 minute, acesta a fost pus. Restul de grăsime alimente prajite pune orezul, se umple cu supa fierbinte, se adauga sofranul si dafin, piper, boia, 20 de minute pentru a stinge. Toate ingredientele au fost amestecate cu orez, se acoperă cu folie și se pune într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade timp de 15 minute. Înainte de a trimite acest Paella presărat cu pătrunjel tocat.
Ei au pregătit. Uită-te la ceea ce sa întâmplat