Otetul este sintetizată prin mijloace chimice, deci este în contact cu interiorul corpului uman cu spații libere conservate provoca iritații și chiar arsuri la nivelul mucoasei tractului gastro-intestinal, iar pe fundalul lor apar ulcere și cancer.
Se pune întrebarea: ce este posibil și necesar în conservare înlocui ingredient nesănătos - oțet?
Răspunsul este simplu, deoarece oțet (în acid acetic comun așa-numitul) poate fi înlocuit cu un alt acid natural. se obține ca rezultat al fermentației sau apare in mod natural in fructe si boabe. Astfel de acizi și oțeturi sunt: oțet de mere, otet de struguri, coacaze, prune și oțet alychovy și lămâie, portocală, merișor și alți acizi organici.
Introducerea rețetă originală și simplu pentru conserve castraveți proaspeți cu acid citric pentru iarna. Castraveți, preparat în conformitate cu această rețetă, păstrează forma lor, au o culoare verde frumos, dens în interior și crocante pe cerul gurii.
castraveti Reteta decapat cu acid citric în timpul iernii
Fluxul de produse bază de rețetă
Castraveți proaspeți, în orice număr de diferite forme și mărimi, acestea pot păstra întreg și se taie în felii și jumătăți.
- căței de usturoi,
- Frunzele de hrean
- Umbrele și ramuri de fenicul
- frunze de cireș
- frunze de coacăz negru sau roșu
- Acid citric-5 grame.
- Sare - 50 grame.
- Zahăr 10 grame.
- Apa - 1 litru.
- Piper piper negru - 5 buc.
Tehnologia de preparare bază de rețetă
- Castraveți selectate pentru conservarea ar trebui să fie înmuiate în apă curată rece, timp de cel puțin 6 ore și nu mai mult de 12 ore. Acest lucru este de a se asigura că porii de pe pielea castravetelui deschis și umplut cu apă, deoarece castraveți cu 90% înșiși sunt formate din apă și mai multă apă în murdărie și de praf ale otmokla pământului;
- Otmokshie castraveții mei în aceeași apă, se toarnă sau altă apă curată. Pentru curățarea completă a castravete este mai bine să ia o perie sau un burete. puncte negre, umflături, dacă există, sunt, de asemenea, nu economisesc purifica, se acumuleaza de obicei microbi, taie tulpinile de flori și cozile de castravete;
- castraveți prespălate în apă „primul“ ar trebui să fie acum spălate în apă curentă rece din nou;
- Repartizăm castraveți într-o strecurătoare pentru Drain la sticla de apă în exces cojit;
- castraveți mici curate și de dimensiuni mici ieși complet, și castraveți mari - tăiate supradimensionat în cercuri, cu o înălțime minimă de trei centimetri sau o tăietură de castravete în jumătăți și sferturi. Castraveți pentru decapare sunt gata;
- Acum, curățați capetele de usturoi pe partea de sus a cojii. Se împarte cățeii de usturoi decojiti pe dinti. Căței de usturoi ar trebui să fie, de asemenea, curățate de piele tare și filme;
- catei de usturoi cojit mei sub jet de apă;
- Umbrele și ramuri de fenicul, cireșe și frunze de coacăz (negru și roșu), frunze de hrean apa mea de rulare și răspândit să se usuce pe un prosop de bucătărie;
- Steriliza borcane de sticlă și capace metalice cu etanșare benzi de cauciuc pentru o pereche de apă clocotită;
- Cutiile sterilizate fund frunzele se descompun umbrele de hrean mărar și usturoi cuișoare, apoi fierte pentru decaparea castraveți, iar partea de sus sau între pliante cireșe, coacaze (roșu și negru), mărar;
- Într-o cratiță, se toarnă apă, set foc mare și o aduce la fierbere. Gătit castraveți marinata prescrise cu acid citric în timpul iernii, adică, pentru fiecare litru de apă plasăm:
Etapa 1 marinare
- mai întâi cu 5 g de acid citric în pulbere sau trei felii de lămâie proaspătă,
- se adaugă 10 grame de zahăr,
- adăugarea a 50 grame de sare,
- și 5 mazăre de piper negru.
In marinată totala pentru conservarea murăturilor baza de reteta cu acid citric, în timpul iernii, de exemplu, trei litri, este necesar să se înmulțească fiecare ingredient 3 și apoi afară:
- 15 grame de acid citric sub formă de pulbere sau de la 1 lamaie copt,
- 30 de grame de zahăr,
- 150 grame de sare,
- 15 mazăre piper negru.
Etapa 2 marinare prescriptie
- Se fierbe marinată timp de trei - cinci minute, se amestecă cu o lingură până la dizolvarea completă a sării și zahăr, apoi se toarnă la fierbere marinata sterilizate borcane de sticlă cu capace și se acoperă castraveți, dar nu se rotesc, și se lasă la preforme cald timp de 15-20 minute.
- Aruncați sosul din cutiile înapoi în tigaie, este mai bine să utilizați un capac special cu găuri în bănci sau să adere ușor la conținutul băncii, adică frunze și castraveți, mai ales dacă acestea sunt tăiate în particule și cercuri.
- Fuzionat în tigaie este încă marinata fierbinte pus pe foc mediu și se aduce la fierbere din nou. Se fierbe la foc mic timp de trei până la cinci minute, și apoi din nou, că este a doua oară turnat în bănci cu castraveți și condimente.
- borcane de sticlă umplute cu castraveți marinată închid capacul metalic.
- Rulati de etanșare strâns capace metalice cu benzi de cauciuc de pe borcane, cu spații speciale pentru mașini de fălțuire.
- Băncile Rolled întors cu susul în jos și a pus-o pe masă și, în același timp, se verifică etanșeitatea de conservare, nu se pune în cazul în care marinata pe suprafața mesei.
- prosoape calde de bucătărie sau o cârpă acopere cu băncile preforme răsturnate pe bază de rețetă castraveți cu acid citric și se lasă iarna în această formă până când sunt răcite.
- borcane de sticlă cu turn și scoateți semifabricatele într-un loc rece pentru depozitare pe termen lung sau în frigider, și un cuplu de murături săptămâni borcan preparate prin reteta originala cu acid citric, în timpul iernii pot fi consumate.
murături delicate și delicioase rețetă fierte cu acid citric și gust încă crocant și dulce-acru, potrivite pentru gustări. prima și a doua preparate reci și calde. Castraveți, marinat cu acid citric - este un produs versatil, care în timpul săptămânii și de sărbători este binevenit „invitat“ pe masă.
În multe țări, oamenii pot castraveți combinate cu diferite legume (roșii, ardei gras și ardei iute ardei iute, sfecla, morcovi, dovlecei, vinete și dovlecei și pepeni, anghinare), adăugat la măsline de decapare, struguri verzi, fructe de padure fructe de padure coacăz, Dogwood sunt doar pur și simplu imposibil de afișat. Gust castraveți murați în această conservare nu se obține în general variat de la dulce la amaraciune sărate și de ardere acute acru.
Iată câteva exemple de utilizare și combinația de murături în preparate cu acid citric:
- pentru gustări reci - roșii murate, varză, verdeață, măsline;
- cu delicatese din carne - limba, carne de porc, carbonat, sunca, gratar;
- în salate - „Olivier“, „de iarnă“, cu fructe de mare;
- condiment pentru supe - sare, supa, hash, sfeclă roșie;
- sosuri pentru paste și preparate din pește și preparate din carne;
- în preparate calde la supresie se adaugă la gust.
Atunci când conserve pentru această rețetă, se poate lipi câteva sfaturi.
Sfat 2: Pentru a elimina rapid cuișoare din coaja si filme solide, de enzimă de usturoi eteric lipicios enervant trebuie să fie cufundate în apă foarte fierbinte, se toarnă într-un castron și se închide capacul. După 10-15 minute, apa este drenată, catei de usturoi Atingem și elimina pielea și film. Căței de usturoi nu mai este necesar să se spele cu apă.
Canning castraveți cu acid citric - variantă mai bună și mai utilă a piesei în casa de legume proaspete în timpul iernii.