Unul dintre multele avantaje ale mied (conținut scăzut de alcool puterea hidromel 1-16 grade) este posibilitatea pregătirii sale în casă. Desigur, noi nu vorbim despre producția internă de must de miere la scară industrială, ci o duzină de alte incalzesc sufletul jumătate de litrovochek acest fel, fiecare dintre voi poate oferi cu ușurință pentru ei înșiși. Astfel, în contrast cu miedul procesul de preparare, practic, aceeași fabricare a berii necesită nicio pregătire prealabilă; ceea ce acum face cu ușurință.
Rețeta de bază pentru hidromel
Pentru prepararea mied mai simple variante, printre altele, responsabil celebru Suzdal canon, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 4 litri sau apă de izvor arteziană, un parfum gros pound (de exemplu, var sau hrisca) miere, o livră de zahăr și 100 de grame de drojdie de panificație.
Apă, zahăr și jumătate din miere existent se amestecă bine într-un vas emailat și a pus pe foc. Se aduce amestecul la reflux, după care focul deține un sfert de oră, amestecând continuu și îndepărtarea spumei formate pe suprafața (în acest caz, amintiți și vigilență constantă, ca mierea de ardere extrem de ușor și mai puțin inflamabil). Se elimină lichidul de la căldură și se răcește la o temperatură de 25-30 ° C, astfel încât drojdia ta nu a murit de supraîncălzire. Se adaugă în tigaie diluat drojdie, se acoperă cu tifon și a pus într-un loc cald timp de două zile.
Apoi, îndepărtați spuma formată, și să toarne conținutul pan într-o sticlă sau jug. vas de sticlă închis capac etanș sau trageți pe mănușa de cauciuc medicale gât sau un dop de cauciuc special (în primul caz, capacul se face deschidere mica pentru-tubul de aerisire având un capăt amplasat în interiorul containerului, deasupra suprafeței substanței de fermentare, iar celălalt - în cană de apă, iar în al doilea caz - într-unul dintre degete mănuși minuscul gaura înțepare).
Se pune vasul într-un loc cald întuneric și așteptați timp de 4-6 zile. În acest timp, perioada de fermentație ar trebui să vină la capăt. Vei afla despre el din cauza lipsei de bule care vin printr-un tub sau mănușă dezumflat. Pentru acoperire, poate aduce vasul cu miere Braga chibrit. Dacă flacăra nu devine mai luminos, atunci drojdia este într-adevăr finalizat munca lor.
Mai mult, viitorul mied este filtrat din precipitat, după care, trebuie să dețină pentru aproximativ o lună într-un loc răcoros întuneric (potrivit ca o pivniță sau frigider). După această perioadă, lichidul se filtrează din nou și după adăugarea de 250 grame rămase de miere. urmată de agitare finală, turnat într-un pahar de plastic sau sticle. Nectarul rezultat poate fi livrat imediat la masa; dar dacă aveți, cel puțin, un pic de răbdare, da băutură să se relaxeze pentru o vreme.
10 rețete mied
Basic mied rețetă nu ar fi, deci, dacă nu a însemnat mai mult sau mai puțin arbitrar adăugarea de diferite ingrediente suplimentare. Printre acestea pot fi diferite condimente: scorțișoară, nucșoară, piper, cuișoare, ghimbir, cardamom; boabe latitudinile de mijloc: afine, afine, coacăze, căpșuni, cenușă de munte, zmeură, afine, afine, cireșe și chiar un trandafir sălbatic; precum și alte ingrediente vegetale: hamei, flori de tei, menta, muguri de pin, trifoi dulce și modul în care aceasta poate părea, hrean. Puteți folosi plantele aromatice și condimentele de mai sus, în toate rețeta de mai jos.
- Reteta originala pentru mied (reprezentarea mied fără drojdie și fierbere)
Pe litru de apă, vom avea nevoie de: 2 kg de miere și 4 kg de fructe roșii (cireșe, căpșuni sau zmeură). În primul rând, puneți boabe într-o cană de sticlă (în cazul cireșe, asigurați-vă că pentru a elimina semințe). În același timp, unii meșteri nerecomandată spală fructe de padure, astfel încât să nu dăuneze bacteriile responsabile de fermentare.
Apoi boabele sunt umplute cu apă și soluție de miere, gâtul vasului este legat cu tifon, și ea container este pus pe câteva zile într-un loc cald. Când suprafața băuturii caracteristică tifon spuma este îndepărtată, spuma este îndepărtată, iar lichidul este filtrat, turnat în sticle de sticlă și ermetic astupat. Băutura astfel obținută a pus în frigider sau în pivniță timp de 4 luni.
Deși, este de remarcat faptul că, pentru plinătatea adevărului drevnerumynskogo efect, sticle de sticlă ar trebui să fie înlocuite cu butoaie de stejar, iar perioada de îmbătrânire băutură pentru a crește ani, reclame, pe 20. Cei care doresc să încerce - respectul nostru autentic.
3 felie de lămâie și pune într-o cratiță, se adaugă 100 de grame de stafide, și 400 de grame de miere. Se toarnă apa fiartă și se amestecă. Apoi se lasă să se răcească. Apoi se adaugă 30 g de drojdie diluată și o lingură de făină. Toate acestea lasă o zi într-un loc cald.
Ingrediente: Miere - 1.25 kg apa - 8 l, hamei - 2 linguri, gelatină - jumătate linguriță, cardamom, ghimbir - gust.
Pentru a pregăti această rețetă pentru miere mied nevoie pentru a pune într-un vas emailat, apoi se toarnă apă clocotită. Rezista ore, apoi adus la fierbere și se fierbe timp de o oră. Adăugarea de hamei, miere aduce din nou la fierbere, se fierbe timp de o oră, apoi se răcește. Se repetă această procedură de 4 - 5 ori. Mierea este rece, se toarnă într-un butoi mare, se adaugă nucșoară și gelatina dizolvată, bine aproape. Stand timp de 2-3 săptămâni. Dacă fermentarea nu pornește sau nu va fi mic - Adăugați drojdie. După terminarea fermentației inițiale se toarnă sticlele de băutură, astfel, le închide ermetic. Gata pentru a îndepărta alcoolul într-un loc rece timp de 3 luni (poate fi umplut cu nisip).
1 kg de miere necesită 2,5 litri. apă, 1 litru de suc de afine, scorțișoară și cuișoare gust, 100 g de drojdie.
Se diluează miere cu apă și se fierbe. Scoateți spuma, se toarnă băutura într-o sticlă, se adauga sucul, condimente, drojdie de bere, și a pus pe 2 zile într-un loc cald. După aceea, ei bine, închideți flaconul și a pus pe 20 de zile într-un loc răcoros.
Ingrediente: 5 l. apă, 2 kg. miere, 300 de grame de afine uscate, 2 linguri de drojdie 10 g de gelatină, 4-5 picături de ulei de trandafir.
Apa caldă pentru a dizolva miere și se fierbe timp de 1 oră. Îndepărtarea spumei. Adăugați infuzie de afine uscate, drojdie de bere și se lasă să fermenteze timp de o săptămână. Apoi se scurge, se adaugă gelatina dizolvată, ulei de trandafir, aproape ermetic și se lasă timp de 2 luni într-un loc răcoros.
Miere diluat 3: 1, se fierbe timp de 30 minute. îndepărtarea spumei. Când se răcește se adaugă drojdia (uscată sau franceză nostru) pentru fermentația alcoolică. Purtați mănuși cu o gaură în sticlă și așteptați până toamna, vom elimina tubul sedimente și pune-l într-un loc răcoros.
O lună a eliminat ambele sticle, dacă doriți să corectați gustul (dacă este dulce - adaugă o lingură de miere, în cazul în care dulce - se adaugă acid citric sau suc de mere acre).
Ingrediente: Miere - 1,5 kg. apă - 10 litri, hamei (peste tejghea) - 10 grame de drojdie - 3 grame
Pot umplut cu zece litri de apă și se pune pe aragaz - se fierbe. Apoi, fierte în apă, se adaugă miere, se amestecă bine și fără a uita fierbe timp de trei până la cinci minute în timp ce îndepărtată de pe suprafața spumei. După întreruperea spumei, se adaugă hamei în tigaie, se acopera cu un capac și se îndepărtează de la căldură.
Intr-un vas separat, în apa îndulcită pentru a dizolva drojdia (o linguriță). Masa de drojdie va fi gata atunci când se umflă. Pentru prepararea mied se va potrivi ca drojdie normală, și bere, dar este încă considerat a fi drojdie franceză SAF-levyur. După conținutul răcit la 50 * C, se adaugă masa de drojdie și acoperit cu un capac, pus pe cinci zile într-un loc cald. Pentru această dată ar trebui să fermenteze conținutul. După terminarea procesului de fermentație, se scoate din hamei pan și băutură tsedim prin cheesecloth și îmbuteliere, pus într-un loc rece pentru depozitare. O săptămână mai târziu, miedul acasă este gata de utilizare.
Ingrediente: 2 kg. miere, 1 litru de apă de izvor, 4-5 kg de cireșe.
Pune într-o cratiță miere, se adaugă apă și se fierbe siropul. În timpul de gătit, ar trebui să se agite periodic și degresat. Am spălat bine cireșe elimina oasele, adormi în sticla ei cu un gât lung și se toarnă sirop de miere răcit. Flacon Capac gât cu o bucată de material textil umed și a pus pe 3 zile într-un loc cald pentru fermentare.
Când conținutul sticlelor fermenteze, închide gâtul piesei dop de pânză pliat și supus maturare ulterioară. mied vechi de 3 luni este gata de utilizare. gust mied îmbunătățește odată cu creșterea timpului de expunere.
Ia-o tigaie smalț și se toarnă 2 litri de apă, se adaugă 300 g de miere. Amestecul este agitat complet la foc mic. îndepărtarea periodică a spumei. După fierbere timp de fierbere încă cinci minute. Puteți adăuga conuri de hamei, dar nu prea mare (până la 5 grame), un vârf de cuțit de scorțișoară și un vârf de cuțit de nucșoară. Se diluează în apă lingura drojdie insista 1 oră, și apoi se adaugă la amestec. După aceea mied acasă este plasat pe fermentația.
După 3 zile, acesta poate fi turnat în sticle, le și curat de aproape pentru o lună pentru a insufla în frigider.
Ingrediente: 500 de grame de miere, 500 de grame de zahăr, 4 litri de apă, 100 de grame de drojdie
Amestecul vas a fost diluat cu apă, miere și zahăr (jumătate). Am pus pe placă și se fierbe timp de 15 minute, fără a uita pentru a trage spuma. Apoi îndepărtați tava de căldură, lăsat să se răcească până la 30 de grade de temperatură, se adaugă drojdia prediluată și a pus într-un loc cald timp de 3 zile pentru a fermenta.
După această perioadă, conținutul tsedim și se lasă timp de o lună într-un loc răcoros. Apoi ne-am filtra din nou, se adaugă miere și se dizolvă complet. Se acoperă cu un capac și a pus în cele 4 zile în frigider. De îndată ce spuma pe suprafata apar - Suzdal Mead gata.
3 litri de apă, 750 grame de miere, 10 g drojdie uscată, 1 ou proteine (plasate înainte de fierbere), 1 praf de ghimbir, o linguriță de nucșoară, scorțișoară ciupesc 1 și 2 gvozdichiny. În plus, toate etapele din rețeta de bază.
Dacă aveți o rețetă pentru mied, care nu este reprezentată în lista de mai sus, vă rugăm să-l împărtășească cu mine prin formularul de feedback. Să punem toate rețetele într-un singur loc, împreună!
S-au găsit un bug sau ceva de adăugat?
să ne anunțați