Batog uscat bucurat de cerere extraordinară, în special pentru cunoscători de bere. În plus, merge bine cu orice fel de mâncare, de exemplu, cu cartofi în „uniformă“. Printre peștii mari de multe ori stiuca vyalyat, printre mic - bibanul. Cum să înțeleagă unde uscate, și în cazul în care - pește uscat? pește uscat la domiciliu are caracteristicile de preparare a diferitelor tipuri de pește, dar, de asemenea, uscat, și pește uscat trece în aceeași etapă a sărare, peștele nu este uscat doar în continuare, dar numai aer ușor provyalivayut.
Batog uscat.
Cum se smucitură stiuca.
Pike nu este cel mai grăsime de pește, dar, de asemenea, foarte uscat, nu poate fi numit. alb, carnea ei de licitație, care este foarte apreciat în gătit. Și calitățile sale gustative rareori fac pe nimeni indiferent.
O mulțime de fani și știucă uscate. Cum se poate găti pește uscat? Are o varietate de tipuri de viață acvatice sunt diferite unele de altele. Acest lucru se aplică în principal, în timp: de succes de mari dimensiuni de pește uscare, cum ar fi stiuca, aveți nevoie de mai mult timp decât aceeași bibanul.
Faza pregătitoare
De fapt, aceasta reteta de uscare de pește mult, dar principalele etape ale acestui proces sunt similare.
În primul rând, se prepară stiuca. În acest scop, visceral ei, apoi se spală bine. Cântare nu sunt eliminate, dar este mai bine pentru a elimina branhiilor. Obsushivayut hârtie polotenechkom frumusete râu. Faceti o incizie longitudinală de-a lungul coloanei vertebrale și raspyalivayut.
Ambasadorul pike ca etapa inițială de uscare
Sărare - un pas necesar în prepararea peștelui uscat. Are o varietate de tipuri de rezidenți râu necesită diferite cantități de sare și locui timp. Pentru stiuca, aceasta nu este mai puțin de douăzeci de zile într-un loc răcoros, de exemplu, în pivniță sau subsol. În acest timp, toate microorganismele dăunătoare sunt uciși.
Tehnica sărarea necesită utilizarea a două sute de grame de sare grosier per kilogram de pește. Sarea este necesar să se utilizeze neiodată.
Macerare.
După prosolilas știucă, l inmuiat. În primul rând, peștele trebuie spălate foarte bine. Apoi se înmoaie. Acest lucru are particularitatile sale proprii: păstrează apa dulce regina ar trebui să fie atât de multe ore, modul în care procesul de tratare cu sare timp de multe zile au trecut.
Este important să ne amintim că apa în care îmbibată știucă, ar trebui să fie schimbat după două ore de pe net. procesul de înmuiere poate fi terminat, în cazul în care peștele începe să iasă.
În continuare stiuca spălate și atârnă la uscat. Este de dorit să o facă pe timp de noapte, a fost atunci că ea nu era periculos, fie viespi sau muște. Înainte de a închide peștele pentru uscare, ea pe sârmă înșirate, linia de pescuit sau fir puternic.
Dimineața știucă trebuie să stropească oțet, se acoperă cu tifon și stau pentru uscare departe de lumina soarelui. Această etapă durează, de obicei, pentru mai mult de douăzeci și cinci de zile.
Pentru a determina că stiuca este gata de utilizare, destul de simplu: frumusețile de apă dulce de odihnă ar trebui să se usuce, iar carnea să devină mai dure și mai rezistente.
Cel mai bun timp pentru uscare stiuca - în această primăvară. În acest timp ea provyalivayut bun gust devine persistent. În cazul în care uscarea peștelui are loc în toamna sau iarna, acesta poate nu este pe deplin provyalitsya, deci trebuie să dovyalivat într-un loc cald.
A doua modalitate de a ofilire stiuca.
- În funcție de mărimea medie a stiucii ia cincizeci de grame de unt.
- Se taie partea din spate a peștelui, scoateți interioara. În nici un caz nu poate face rău rumen River Regina!
- Pe laturile aveți nevoie pentru a face fantelor, iar pe partea din spate - o secțiune longitudinală. Aici aveți nevoie pentru a pune untul. Bună prosolit.
- Ia-o tigaie, pune-l pe un strat gros de paie la pește nu arde (paie trebuie să se schimbe în mod constant la unul nou). Pe paie pune peștele.
- A fost plasat într-un cuptor de copt timp de opt până la zece ore, temperatura trebuie să fie nu mai mult de 120 de grade. Unii pune în jurul valorii de crusta stiuca de pâine de secară. Acestea ar trebui să fie, de asemenea, modificate ca uscare.
- Puteți încheia capul cu folie astfel încât să nu arde, în caz contrar toate pește dobândi un miros neplăcut.
- știucă batog uscat poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp. În acest scop, este pliat în cutii sau cutii de lemn, care a pus într-un loc întunecos și rece.
Cum se smucitură biban
Uscarea stinghia un pic diferit de alte preparate din pește. Are o varietate de specii de pești de apă dulce mici, că întregul proces durează mai puțin timp, și în zece zile, puteți savura felul preferat.
Vyalim 1 reteta.
Înainte de procesul în sine, în plus față de biban, ar trebui să ne stoc
- În primul rând eviscerarea pesti noastre, apoi foarte bine spălate.
- Apoi pregatim saramura la rata de două grame de sare pe doi centimetri cubi de apă.
- Se înmoaie în stinghii și se lasă timp de 24 de ore.
- Spală în apă curată.
- Imprastiati pe grila și a avut loc timp de cinci zile în umbra acoperit cu tifon.
După acest timp, vă puteți mulțumi familia ta un biban delicios uscate.
Vyalim 2 reteta.
Această metodă este adecvată pentru pești zavyalit pentru o utilizare viitoare și să păstreze pentru o lungă perioadă de timp. Pentru aceasta reteta va fi nevoie
- aproximativ 25 biban mici,
- kilograme și jumătate de sare,
- o sută de grame de zahăr.
- Peștele este spălat cu grijă afară.
- Într-un rezervor adanc (castron sau găleată). Se amestecă două sute de grame de sare și o sută de grame de zahăr, apoi se toarnă în partea de jos a containerului (de preferință pre-pune celofan acestuia).
- biban Obsushivayut Polotenchik de hârtie și așezați în același container.
- Peștii ar trebui să fie așezate în rânduri, este mai bine în cazul în care restul de un pește va fi pe burta celui precedent.
- Opresiunea în acest caz se va face mai bine.
- Adormim din nou cu sare și se acoperă cu un capac.
- pune greutatea de pe capac. Pe măsură ce sarcina se poate utiliza caramida mare, care au nevoie de o spălare bună și se toarnă peste apă clocotită. Din cauza curbe severe în pește nu se va forma cavități și bule de gaz, care poate colecta bacteriile de putrefacție.
- Am pus într-un loc răcoros timp de șapte până la zece zile.
- Apoi, se amestecă bine și a plecat pentru o altă zi.
- Puneți peștele într-o baie umplut cu apă timp de patru ore.
- se spală bine fiecare stinghie.
- Pește înfășurați un prosop sau șervețel și se lasă timp de încă două ore.
- Pește înșirate pe sfoară sau frânghie.
- Am atârna coarda într-un loc răcoros, umbrit timp de câteva săptămâni. Apoi scoateți stinghiile și adăugați într-un sertar, de cotitură cel puțin o dată pe săptămână.
În exemplul de față prezintă o metodă de uscare biban de pește de mici dimensiuni. Peștii mici în sezonul rece, nu poți gut, în timp ce mai cald se face în mod necesar, deoarece la acel moment locuitorii râurilor mananca verdeață, astfel încât interiorul umplut cu verde „gunoi de grajd“.
- Pentru decaparea sare folosind doar mare, așa cum este mai bine o elimină apa nedorite din pește.
- La momentul sărare, peștele trebuie plasat într-un loc răcoros, cu intenția ca sarea pătrunde în ea încet și în bacteriile putrezite rece nu dezvolta atât de repede.