Clătite - o masă ritual vechi rusesc, care este preparat în mod exclusiv pe Lăsatul Secului. Până în prezent, ea a câștigat popularitate în multe țări, de fapt, poate fi o gustare, și un fel principal și desert.
soiuri de clatite
bază tradițională este cea mai mare făină de grâu grad. Deoarece este posibil să se prepare clătite cu diferite grosimi si dimensiuni. Dar este necesar să-l înlocuiască cu ovăz sau secară, iar vasul va primi o mulțime de proprietăți utile, fără a pierde aroma.
Pentru a face clatite utilizate pe scară largă de mai multe tipuri de făină:
- Fulgi de ovăz. Nu mai rău pentru clatite aluat de grâu. Datorită conținutului ridicat de amidon, clatite lucra bine și aerisit. În plus, bogat în vitamine și aminoacizi esențiali și este considerat un regim alimentar.
- Rye. Acest tip de făină conferă produsului o aroma deosebita si aroma. Compoziția sa conține cantități mari de magneziu și potasiu, dar aproape nici gluten, și prin urmare, este utilizat în principal cu adaos vulgare.
- Creperie. Low-cost cu o schimbare de produse semi-finite, vândute în toate magazinele. Structura sa, în plus față de masa obișnuită include praf de ou, lapte praf, sare și zahăr. Foarte ușor de utilizat, deoarece necesită doar diluarea cu apă sau lapte până la consistența dorită. Dar beneficiile de clatite facute din această făină este puțin mai mic, și gust obține de obicei mai rău.
- Hrișcă este de asemenea utilizat în amestecuri cu grâu. Aluatul este o nuanță distinctă, și clatite succes foarte satisfacatoare, păstrând textura delicata. În vechea Rus gazda preparat în mod avantajos din acest tip de făină.
- Porumb este recomandat de nutriționiști ca cel mai util pentru a avea proprietăți de vindecare pentru organism. Clatite din ea sunt destul de uscat, atât de bine pregătiți în combinație cu un alt tip de făină.
- Wholegrain păstrează toată valoarea biologică a cerealelor, din cauza grosier, dar produsul finit din ea, o densă și aspră, astfel încât să nu gustul tuturor.
Metodele de preparare a aluatului
clatite Rețete sunt foarte diverse, iar alegerea depinde de gustul individuale. Cel mai des folosit pentru prepararea de lapte, iaurt sau iaurt. Mai puțin frecvent, produse lactate inlocui apa fiarta.
Aluatul poate fi fără aluat sau drojdie. Până în prezent, mai frecvent utilizate de apă proaspătă, deoarece acestea necesită timp minim, și gata de a transforma clatite mai subțire.
Umplutura poate fi foarte diverse, atât folosind ingrediente din carne și fructe și fructe, și chiar pește. Se prepară de obicei este pre-și după înfășurat într-o clătită gata.
Sfaturi și trucuri
Soiuri de acest fel de mâncare, există câteva zeci. O metodă standard de preparare constă în prăjirea strat subțire de aluat din ambele părți. Aluatul are de obicei o consistență lichidă, și prăjit sau uscat, sau pe o tigaie unsa. Dar, în scopul de a stăpâni abilitatea de clatite de gătit, ar trebui să ne amintim câteva trucuri.
- Dacă se utilizează pentru prepararea unei tigaie din fontă, înainte de prăjire de sare aprins în valoare de ea. După doar ștergeți cârpă și peria cu ulei. După o astfel de procedură va fi clătite nu adere și lacrimă.
- Pentru clatite transformat moale si aerisit, este important să se framanta aluatul corect. Vă recomandăm să se amestecă toate ingredientele uscate, iar după adăugarea lichidului. Ai nevoie să se agite foarte atent aluatul obținut fără cocoloașe.
- Pentru clatite a luat dantelă textura, se toarnă în aluat biciuit la o spumă albușul de ou.
- Se coace clatite standuri la foc mediu-mare, astfel încât acestea vor primi mai moale și mai luxuriant.
- La marginea clătitele erau moi, după gătit acestea ar trebui să fie unse cu unt și se acoperă cu un capac.
- Zahărul se adaugă chiar și în aluatul pentru clătite sărate. Cu el se va transforma tastier aluat.
Ce se servesc clatite pe masa
Clătite necompletate, de obicei, a servit pe teanc de masă sau colaps triunghi, dacă se dorește promazyvaya fiecare ulei de clătite. clatite moale poate fi frumos înfășurat într-un tub sau un plic, și decora vasul pe placul dumneavoastră.
clatite dulci în perfectă armonie cu condensat lapte, smântână, miere și gem. Decorați vasul, puteți utiliza boabe, zahăr pudră, înghețată.
Carne sau pește de umplere este combinat cu smântână sau alte sosuri. Potrivit pentru decorare legume proaspete, brânză rasă.
retete simple pentru clatite
Există mai multe moduri de a face un fel de mâncare originală. De exemplu, adăugați piure aluat de legume sau branza rasa. Mai jos sunt cateva retete simple de clătite din ingrediente neobișnuite.
Clatite pentru o gustare
necesare pentru test:
- 1 litru de lapte;
- faina 2 cani;
- ulei de floarea soarelui sau de măsline 0,5 cești;
- sare;
- Soda pe vârful unui cuțit.
- 300 grame de caș;
- brânză de 3-4 bucăți;
- o jumatate de cana de smantana;
- 3 catei de usturoi;
- mărar;
- patrunjel.
- Framantati și se coace aluat clatite subtiri.
- Brânză și usturoi frecat pe o răzătoare fină, se amestecă cu brânză de vaci, smantana si verdeata tocata marunt.
- Pornind de clătite și a obține o mulțime de rola.
clatite cafea
- pudra de cacao 2.5 linguri;
- cafea măcinată 1 linguriță;
- ulei vegetal 3 linguri;
- 350 ml de lapte;
- faina 9 linguri;
- zahar 3 linguri;
- oua 2 bucati;
- Soda 0.5 linguriță.
- Se amestecă cafea măcinată în 100 ml lapte și se fierbe timp de 1 minut fierbe. Apoi se strecoara printr-un filtru și se toarnă în restul de lapte.
- Se amestecă bine măturică ouă, cacao și zahăr. Adaugati faina si bicarbonat de sodiu.
- Se toarnă lapte de cafea, se framanta la consistența smantana lichida si se adauga untul.
- Fry pe o tigaie bine încălzit de pe ambele părți. Se servește de cotitură triunghi.
clatite copioase în limba maghiară
Ingrediente pentru aluat:
- oua 2-3 bucati;
- 1 litru de lapte;
- zahar 2 linguri;
- ulei de floarea soarelui (sau ulei de masline) 1 lingura;
- faina 2,5 cani;
- sare după gust.
necesare pentru umplutura:
- 500 de grame de vinete;
- piper 3;
- morcov 4 bucăți de mărime medie;
- ceapa;
- patrunjel.
- Se prepară aluatul și clătite coace, focul din ambele părți.
- Se taie legumele în cuburi, se amestecă. Se adaugă sare, ierburi și ulei vegetal pentru a stinge.
- Pune umplutura pe clatite si infasurati plic.