Cum de a găti în cele mai vechi timpuri?
Din cele mai vechi timpuri, a existat o multime de retete speciale pentru hidromel non-alcoolice. Aproape fiecare dintre ei începe cu „pud miere diluată cu 12 găleți de apă“ sau „apă de râu (cantitatea) se adaugă miere de albine (număr)“. Astfel, putem vedea că miedul iubit și venerat ca fiind cel mai delicios și ușor pentru a prepara o băutură.
Cele mai populare reteta a fost una care a implicat amestecul de miere si orice fel de suc de fructe de pădure. Mai ales în antichitate iubit de zmeură și cireșe mied, probabil, miros plăcut și gust din cauza. Toate ingredientele nu au fost luate așa cum este astăzi - în kilograme, iar întreaga puduri (una pood - 16 kg). Cantitatea de băutură produsă, respectiv, a fost mare. Tehnologia a fost foarte simplu: un amestec de rătăcire și de maturare, apoi se filtrează.
Astăzi, diferențele fundamentale în rețetele de acolo, mulți continuă să pună mied, care se numește „vechiul mod de modă.“ Dar există noi metode, tehnologii și mijloace auxiliare prin care să livreze pentru a pregăti această băutură a devenit chiar mai ușor.
Ancient MEDOVAR preparat mied din suc de fructe de pădure acru și miere, și a pus băutura a fost făcută cu porțiuni uriașe. În acest scop, folosim stejar sau pin butoaie. Cel mai important secret al gustului bogat a fost un extras! Viața ei la standardele vechi a ajuns la douăzeci de ani. Uneori, regulile se pot abate puțin și să bea mied timp de cinci ani înainte ca acestea sunt datorate.
Intoxicate, un mied puternic maturizat mai repede, deoarece adauga un aditiv special, cum ar fi umflaturi beat. Cu această rețetă, accelerată de maturare, și ați putea să bea produsul finit în trei-patru ani. O băutură gătită a cărui rețetă prezentă de fierbere, îmbătrânire bate recorduri de viteza. El se pregătea pentru două sau trei săptămâni.
Desigur, toată lumea a avut propria lor reteta antica MEDOVAR, potrivit căreia a fost posibil pentru a pune pe imbatranire potiune îmbătător la domiciliu. Cu toate acestea, din cauza încălcării în tehnologie a făcut chiar mai mult. Târg să spun că, în acest fel un om a venit la rapid rețete moderne mied.
Practic, sa decis să pună produs pe neliniștea în vara sau toamna, atunci când masa a avut o nuntă. băutură nematurate este de asemenea utilizat și se numește „tânără.“ Apropo, numele modern al băuturii este așa-numita din cauza fermenteze boabe Braga.
Oamenii de acolo au fost un nume de „miere prostuha“, ceea ce însemna că gătitul simplificată. Pentru a pune mied, nu a trebuit să aștepte zeci de ani. De-a lungul timpului, procesul de fermentare în tehnologia prins și am primit o rețetă modernă.
reteta modernitate
In prezent, mied este preparată în principal din vechea miere sau când produsul în exces. Întregul proces este foarte simplu și nu necesită nici un efort deosebit. Pentru mied modernă necesită un recipient mare de apă (necesar inoxidabil sau emailat, dar fără un singur clivaj). Apoi, apa este pus miere, drojdie de bere, conuri beat și pus într-un mied cald trebuie să treacă un proces constant de fermentare.
ingrediente:
- bere sau vin de drojdie - o linguriță;
- conurile de hamei - mână de aproximativ 5 grame;
- Apa - 2 l;
- Honey - 300 grame;
- condimente (nucșoară, scorțișoară, sol);
- ușor de apă dulce pentru a dizolva drojdia.
preparare
Ingrediente proiectate la 2 litri, astfel încât, dacă se dorește băutura poate fi pusă și în volum mare.
- Apa într-o cratiță se aduce la fierbere, se adaugă miere de albine.
- Se amestecă din când în când, pentru a evita arderea de tot, se fierbe timp de aproximativ 5 minute.
- Odată ce spuma dispare, aveți nevoie pentru a turna conuri de hamei și condimente.
- dilua în continuare în drojdie de apă după adăugarea apariția de bule în soluție de miere.
- Temperatura lichidului nu trebuie să fie mai mult de 50 de grade, deoarece procesul de fermentație încetează.
- Este important să se mențină temperatura în tigaie în termen de 25-30 de grade.
- După câteva ore de fermentare și spuma se va intensifica.
- În acest stadiu, este important să se toarne mied intr-un borcan cu capac sau o sticlă specială, cu un sigiliu de apă.
sigiliu de apă
Faceți acest dispozitiv în casă, puteți pune doar pe mănuși medicale pe gâtul sticlei sau cheltuielile de acoperire printr-un tub subțire. În acest ultim caz, tubul trebuie să fie cufundat în capătul liber al oricărui recipient cu apă. După 5-10 zile, puteți verifica dacă bântuie încă mied. În cazul în care prezentarea la sfârșitul ardere meci de foc tub este în afara - trage băutură devreme. În cazul în care focul nu dispare - este posibil să se fuzioneze.
Caracteristici de gătit
Practica mai multe tipuri de gătit - cu și fără repetate de fermentație. La domiciliu, puteți utiliza infuzia primară. După dispariția spumelor recipient pentru băuturi este turnată în flacoane de plastic convenabil prin mai multe straturi de tifon. Se umple nevoia lor, lăsând 10% fără ambalaj. Se acoperă bine poftă de mâncare, hidromel curat în frig.
După câteva zile, sticla a fost deschisă pentru a îndepărta excesul de aer, astfel presiunea din interiorul recipientului este redus. După încă 5 zile, băutura poate fi gustat. În mod similar, o presiune prea mare este coborât dintr-o sticlă, băutură mied, păstrând nu mai mult de 3 săptămâni. Pentru a gusta produsul potrivit ar trebui să semene cu o șampanie de lumină.
