Caracteristicile de vodca de cereale este întotdeauna mult mai mare decât zahărul. Cereale pot fi fierte o băutură cu adevărat nobilă. Toate etapele de vodca din producția de grâu este importantă, inclusiv germinare. Ce trebuie să germineze grâul? Acest lucru se face pentru a se asigura că grăuntele a fost format cât mai mult posibil enzime care pot descompune amidonul în zaharuri. Să ne în acest articol va înțelege cum să înmugurească de grâu pentru vodca.
Cum să înmugurească grâu
- Alegerea cerealelor. Germinare grâu pentru vodca începe cu selectarea de cereale de înaltă calitate, majoritatea producătorilor de cereale folosi produse chimice pentru combaterea dăunătorilor. Dacă este posibil cumpăra cereale de la furnizorii care nu fac acest lucru.
- Curățarea și o partiție de cereale. Grâu nu ar trebui să germineze imediat după recoltare și treierat. Utilizare la grâu pentru prepararea cafelei, care este „odihnit“ după recoltare 2 luni sau mai mult. Cerealele au nevoie pentru a sorta și cerne, scoateți-l din boabe defecte și decolorate, praf și moloz.
- Înmuierea. grâu selectivă pur trebuie extinsă în recipiente plate (tăvi) într-un strat de 2 cm. Apoi, este necesar să se umple cu apă la temperatura camerei, astfel încât apa acoperă toate grain -5 cm 3. Rezervoarele trebuie lăsate pentru o zi într-un loc cald. După înmuiere toată apa este drenată. Semințele au crescut puternic în volum și devin moi. Ele pot strapunge cu ușurință vârful unghiilor.
- Încolțit. cereale umed este descompus în cutii și lăsat într-un loc întunecat și cald. Ar trebui să fie interzisă pentru a elimina acumularea dioxidului de carbon și hidrata la fiecare 7-8 ore. Grâul poate fi acoperit cu material textil, care au nevoie, de asemenea, să hidrata în mod constant. Apa nu trebuie să fie prea mult: grâu umed vor încolți, și umed - doar putregai.
- Controlul. În a treia zi au rostochku pe cale amiabila „trapa“. Dacă acest lucru nu se întâmplă, cerealele nu pot fi folosite pentru a pune la cale: ea „lipsit de viață“, încercați să înmugurească alta. După germinare a semințelor încep să crackle atunci când raskusyvanii. Ei au un parfum placut si total lipsit de Mealy gust. Astfel de cereale se poate usca și să fie utilizate pentru producția de cereale pentru prepararea cafelei.
- Uscarea, chin. După 7 - 10 zile de la începutul rostochku germinare fie 6-7 mm. Această lungime este suficientă pentru a proceda la uscare. Uscarea este mai bine in camera ventilata speciala folosind un pistol de căldură sau de a instala un ventilator pentru a sufla. Dacă aveți un volum mic poate fi uscat în cuptor timp de cel puțin o zi la soare sau pe un radiator fierbinte. Este important să se asigure o temperatură constantă de 40 ° C. Prelungită malț dorință în cuptor dă un miros plăcut. Acest lucru sugerează că baza de date enzima necesară dezvoltat și malț gata.
Dacă nu doriți să stocați germeni de grâu pentru o lungă perioadă de timp, și imediat trece la producția de vodca, apoi uscare nu este necesar. Imediat malțul verde de grâu se pisa și să facă gem.
Sfaturi pentru germinare de grâu
Cum de a găti terci de grâu
Există două rețete pentru a găti Braga în întregime din malț sau o parte din malț și grâu.
Mash de grâu și malț de grâu
Pentru zaharificarea 10 kg de grâu trebuie 1,5 kg malț verde sau uscat
- Se încălzesc 46 litri de apă la fierbere, apa este luat de la calculul hydronic la 1 la 4, per kilogram de materii prime și patru litri de apă în cazul nostru avem 11,5 kg de materie primă
- Se toarnă 10 kg de malț de grâu măcinat până la apă, se amestecă bine că nu au existat cocoloașe și se lasă timp de 1-2 ore zaparivatsya
- Se prepară lapte malt, această sfărâmare de 1,5 kg de malț verde uscat sau pot folosi rasnita, polizorul sau blender
- Așteptați până la temperatura de cereale aburit este de 62 de grade și să facă malț măcinat, se amestecă bine, se acoperă și container Izolați improvizate mijloace, cum ar fi o patura si se lasa sa stea timp de 1 oră într-un flux de ore necesare pentru a menține o temperatură constantă de 62 de grade
- Se încălzește plămada la 72 de grade agitând bine că nu ar fi ars, și se lasa sa stea timp de 20-30 minute. În procesul de zaharificare a amidonului are loc. Culoarea amestecului devine mai întunecată și miros - dulce și pâine.
- Se răcește amestecul la 25-30 de grade și se toarnă în vasul de fermentație
- Adăugați drojdia uscată la rata de 25 de grame la 10 litri de must de bere, dacă utilizați drojdie special cereale, doza va fi mai mică de 5 grame la 10 litri
- Se închide recipientul cu Braga pe germeni de grâu și a instala un sigiliu de apă, fermentarea durează 5-7 zile, la sfârșitul anului depășesc de două ori, dacă este făcută corect, veți obține o mare BREW de grâu în casă!
Numai din must de malț
Aceasta reteta vodca din germeni de grâu nu este cu mult diferită de cea anterioară, numai diferită numai în faptul că nu are nevoie de abur grîul.
- Ia cotlet și 10 kg de germeni de grâu uscat sau malț
- Se încălzește la 40 de litri de apă la 65 de grade
- Malțul măcinat Se toarnă în apă și se amestecă bine, fără formarea de bulgări, temperatura mash trebuie să rândul său 62 de grade, container izolat si se lasa sa stea timp de 1 oră la o temperatură constantă
- Apoi, urmați pașii 5 până la 8 în rețeta precedentă