fotografie de la site-ul imagecoollibrarly.com
Ceea ce face germinarea grâului pentru vodca?
Fabricarea de alcool se bazează pe un proces biologic. ciuperci de drojdie unicelulare consuma carbohidrați, și le prelucrează în alcool etilic, eliberând simultan dioxid de carbon și căldură. La fabricarea de grâu vodca, boabe sunt o sursă de hrană pentru drojdie, deoarece acestea conțin carbohidrați necesare creșterii.
Dificultatea constă în faptul că hidrați de carbon sunt reprezentați în amidon de grâu polizaharid ale căror molecule nu sunt consumate în mod direct de drojdie. Când germenii de cereale este trezit, acesta este eliberat în enzime care scindează amidonul în glucide simple - glucoză și fructoză. Atunci când germinare este importantă pentru a surprinde momentul în care un carbohidrat complex a devenit un simplu, dar nu a început încă să fie cheltuite pentru a asigura o energie de germeni. Prin urmare, toți termenii și orientările descrise trebuie să fie urmate cu atenție.
semințe germinate sunt numite malțul verde, și ar trebui să fie utilizat imediat, deoarece acestea nu pot fi stocate. Dacă sunteți de planificare pentru viitor germina cerealelor, malțul trebuie să fie gata să se usuce, iar apoi acesta va fi numit de culoare albă.
Cum de a alege o sămânță să încolțească?
fotografie de la site-ul www.look.com.ua
Parametrul principal în selectarea de grâu pentru fabricarea berii este vitalitatea, la cereale germinate rapid și pe cale amiabilă, creând un germina sănătos.
fotografie de la site-ul www.look.com.ua
Cumpara grâu de înaltă calitate pentru germinare dificil. În cazul în care districtul dispune de magazine de vânzare cu semințe și alte produse agricole, este de a cere acolo. Pe piețele, există, de asemenea, departamentele relevante, comerțul cu care este de obicei animate mai aproape de plantare.
Nu luați imediat tot jocul necesar, deoarece chiar și cereale de calitate vizuală poate aduce. Cumpara un număr minim pentru fiecare probă și încercați să înmugurească de grâu. De îndată ce au apărut primele lăstari, du-te la piață și să cumpere toată suma necesară din același lot.
Germinare de grâu la domiciliu pentru a prepara
germinativ provocarea este de a reproduce cât mai mult posibil condițiile naturale sub care semințele germinează în pământ. Aceste condiții includ umiditate ridicată, lipsa de lumina soarelui și la temperaturi moderate. In mod ideal, dacă citirile de temperatura nu va depăși + 18⁰S. La temperaturi mai mici activitatea florei fungice este scăzută, iar riscul este pagube materiale minime.
preliminarii
fotografie de la site-ul tandem-autotrans.ru
Pe suprafața materialului de semințe conține întotdeauna o cantitate mare de bacterii și ciuperci, care nu pot fi permise în Braga. Odată ajuns în mediul de creștere aceste microorganisme vor concura cu drojdie de nutrienți consuma în mod activ carbohidrați, dar în schimb da alcool. Pentru a neutraliza germenii murdare înainte de a germina de grâu pentru vodcă, trebuie să se desfășoare activități de pregătire:
- Se umple materialul într-un recipient adânc și se umple cu apă la temperatura camerei. Rețineți că vasele din otel inoxidabil nu este potrivit pentru acest scop, astfel încât alege ceramică, sticlă, metal sau plastic.
- Se amestecă bine cerealele, apoi îndepărtați toate hainele de semințe, semințe au apărut non-viabile, buruieni și doar praf și murdărie.
- Se scurge și se repetă procedura de spălare în sus până când apa este complet limpede. Cele mai recente de apă trebuie golit.
- Se prepară o soluție roz de permanganat de potasiu prin dizolvarea a 2 g în 10 litri de apă. Se toarnă clătit permanganatul de potasiu fasole, se amestecă bine și se lasă să dezinfecteze timp de 3 ore. De data aceasta va fi suficient pentru a florei bacteriene și fungice a fost eliminată.
- clatiti temeinic materialul de permanganat de potasiu, schimbarea de mai multe ori cu apă și agitare pentru a îndepărta soluția de dezinfectant din straturile profund situate.
- Se umple o apă moale cereale curată astfel încât să acopere grâu 2-3 cm. Apa dură inhiba boabe trezire și crește riscul souring amestecului. Nu va funcționa, și apă îmbuteliată, deoarece este complet lipsit de oxigen dizolvat necesar pentru procese biochimice. Apa de la robinet sau filtra reprezintă în mod necesar o zi.
- Lăsați materialul se înmoaie timp de 6-8 ore într-o cameră întunecată, cu un 14-16⁰S temperatură. După o anumită perioadă de timp se scurge complet apa, si se lasa semintele sa respire timp de 6-8 ore într-o cameră întunecată bine ventilat.
- Se repetă cicluri de șase ore de înmuiere și uscare de două ori. Astfel cerealele să fie alimentată cu suficientă umiditate, dar nu se transformă acru și va fi gata pentru germinare.
fotografie de la site-ul matvei-ka.ru
Observați temperatura specificată și perioada sunt foarte importante deoarece cerealele nu oferă carbohidrați în apă. În cazul în care apa a devenit amidon și gros, atunci timpul pierdut, și o parte din zahăr este pierdut.
Cum să înmugurească de grâu pentru vodca
Spre deosebire de alte cereale, din care fierte malț, grâu crește destul de lent. Fluxul lent proces permite timp pentru dezvoltarea microorganismelor străine, prin urmare, să nu strice crud să nu depășească temperatura sau umiditatea în timpul germinării.
- Grâul se distribuie uniform pe tăvi de metal. Grosimea stratului optim de 3-5 cm. Se răcește dacă zăbrele tăvi, care nu va permite fluidului să stagneze.
- Acoperiți de bucătărie cârpă de bumbac curată. Această metodă simplă va salva o singură lovitură, și de la uscarea, și din malț acrire. Tesatura va absorbi excesul de umiditate, și dă cereale la amenințarea uscarea.
- Puneți foile de copt cu cereale într-un loc răcoros și bine ventilat, cu o temperatură cuprinsă în intervalul 14-16⁰S. Evitați lumina directă a soarelui, cea mai bună opțiune va fi închisă perdele groase.
- De 3-4 ori pe zi, se amestecă ușor semințele, având grijă să nu deteriora lăstari. Este convenabil să o facă cu o spatulă sau o spatula de bucătărie pe care să cârlig formarea de cereale și complet oglindită.
- In timpul amestecării, verificați umiditatea grâului, în cazul în care atingerea devine uscat, ușor se presara cu un atomizor.
- Daca va avea succes, fluxul de proces, de 2-3 zile, veți vedea un rostochku mic alb, care urmau să fie sistemul de rădăcină și partea supraterană a plantei în sălbăticie.
fotografie de la site-ul alkorules.ru
În medii industriale amestecarea se face de către un anumit algoritm. instrument special împarte orizontal formarea de cereale în 2 jumătăți. Stratul superior este îndepărtat și plasat lângă fără răsturnare și de deasupra stratului inferior de spire malț. Un astfel de algoritm asigură o distribuție uniformă a căldurii și umidității pe întreaga grosime și cereale îndepărtarea dioxidului de carbon.
Foarte punct fundamental este de a determina gradul de pregătire al malțului. Oprirea germinare înainte, există riscul ca fermentarea amidonului nu este finalizată, iar fermentarea va fi întârziată. debut prea târziu a riscului ca instalația în curs de dezvoltare se va utiliza până stocate în carbohidrați de cereale, iar producția va fi Moonshine scăzută. Criteriile ar trebui să fie direcționate pentru a opri germinare, puteți apela următoarele simptome:
- muguri atins cm lungime 1.5. În măsurarea pe lăstarul ochiului trebuie să fie puțin mai mare decât cerealele.
- Sprijinindu În caz contrar, grâul poate simți mirosul evident de castraveți proaspeți.
- semințele Muguri și rădăcinile adiacente interconectate.
De fapt, acest malțul verde de gătit poate fi considerată completă. Grâul este potrivit pentru adăugarea mustului în următoarele 3-4 zile. stocare mai este inadmisibil, deoarece umiditatea ridicată a semințelor este un cadru favorabil pentru dezvoltarea ciupercilor și a bacteriilor producătoare de acid lactic.
Prepararea malț alb
fotografie de la site-ul forum.homedistiller.ru
Dacă nu aveți timp pentru a utiliza malțul verde în termenul stabilit, aceasta nu înseamnă că în mod necesar va trebui să fie eliminate. Uscarea de cereale germinate permite să păstreze toate proprietățile utile și prelungi termenul de valabilitate de până la câțiva ani. Mai mult decât atât, după uscare activitatea enzimelor amilolitice chiar crește, și, prin urmare, în viitor, în prepararea unui must de malț poate fi utilizat pentru zaharificarea procedeul de granulare. Uscarea malțul ar trebui să fie după cum urmează:
- Imprastiati un strat subțire de soare sau într-o cameră cu o bună ventilație. Un rezultat excelent dă uscare malț pe podea încălzit, astfel încât, dacă este posibil, să profite de ea.
- Se amestecă porumb, verificarea gradul lor de deshidratare.
- Cand partea rădăcină usuca, și va fi ușor separate de cereale, de uscare poate fi accelerat.
- Trimite malț uscătoare electrice sau în cuptor, la o temperatură de 50⁰. În cazul în care cuptorul are un mod de convecție - fie sigur să-l folosească.
- Procedura de uscare durează de la 12 la 24 de ore, în funcție de capacitățile cuptorului.
Rețineți că, atunci când uscarea cerealelor bine absorbi mirosul, care este utilizat pe scară largă în fabricarea de malt whisky din Scoția. Există uscare de cereale parfumat cu fum de turbă, oferind aroma whisky afumat. Evitați mirosurile intense în zonele în care grâul este de uscare, astfel încât să nu le simtă, după în distilat.
fotografie de la site-ul bigpicture.ru
Chiar și uscat complet mugurii satura ușor cu umiditate, astfel încât în acest fel este imposibil de depozitat malț. Germeni va trage umezeala din aer, iar întreaga piesă de malț mucegăit. Imediat după uscare în cuptor Dezlipiți cu grijă toate germenii din boabe, în caz contrar ele vor fi topite și eliminați-le va fi mult mai greu.
Magazin de malț alb poate fi sub formă de cereale integrale sau măcinarea acestora în făină. Boabele păstrează bine într-un sac de pânză, și făină de malț în recipiente din sticlă sau ceramică, cu un capac de sticlă.
Capacitatea de a germina de grâu pentru a pune la cale o componentă obligatorie a berii, dar fără proces reteta drept, fermentarea conformitate și de distilare, pentru a obține o băutură de calitate nu va funcționa. Uita-te pentru secretele de grâu de gătit Moonshine din alte materiale jurnal Nalivay-ka, și lăsați experiența dumneavoastră va fi de succes!