Cum de a găti curcan complet pentru a face moale și suculent
Obiceiul de a coace un curcan la masă a venit din America, în cazul în care, fără acest fel de mâncare nu face Ziua Recunoștinței și de Crăciun. Păsări de curte este de multe ori un fel de mâncare semnătură, pentru că modul de a găti curcan complet, astfel încât era moale și suculentă fiecare femeie ar trebui să știe.
În plus, acesta este un fel de mâncare arată frumos și incredibil de gustoase, de asemenea, este util ca un conținut scăzut de calorii, conține un minim de colesterol, o mulțime de vitamine și minerale, care sunt benefice pentru organismul uman.
Rețete pentru curcan întreg sunt mai multe, ele sunt diferite proces de pregătire și de umplere.
„Turcia de vacanță“
ingrediente:
pasăre păsări mari;
1 buc. morcovi, portocale, ceapa, usturoi;
2 frunze de dafin;
scorțișoară băț;
7 gvozdichek;
2 lingurite condimente preferate, coriandru;
1 h. L. Piper mazăre dulce;
1/2 stivă. zahăr;
10 Art. cabane. Sare;
150 g unt
pași de gătit:
1.Indeyka eviscerat și spălat, sau folosit terminat deja decongelate. Toate măruntaie comestibile de curcan, de asemenea, eliminate, gâtul este îndepărtat.
2. pasăre era suculentă, timp de 2 - 3 zile înainte de coacere, trebuie înmuiate într-o soluție care include: sare, zahăr, dizolvat în apă (1 litru), morcov felii si ceapa de fierbere, se descompun în părți lipesc de scorțișoară, frunze de dafin, ienibahar și coriandru.
3.Indeyka coborât într-un container mare umplut cu o soluție, și apoi acoperit purificată la rece (filtrată sau îmbuteliată), apă pentru a acoperi complet produsul. Periodic, aveți nevoie pentru a transforma pasărea și masaj carnea, atunci este mai bine să fie mulțumit de umiditate.
4.Ptitsa îndepărtat din soluție, se spală sub jet de apă.
5.Tushka lubrifiat unt, dedurizată în prealabil la temperatura camerei și suplimentată cu un amestec de ierburi și condimente, piure de usturoi (jumătate din cap). Frecată de curcan în interior, exterior și sub piele, pe care trebuie să se rupă de film - un pachet care se conectează pielea cu pulpa.
6.Vovnutr păsări de curte stivuite portocaliu, fierte în apă clocotită timp de 2 minute, după cuișoare nashpigovanny. Restul de jumătate din cap de usturoi tăiat în jumătate, și, de asemenea, plasate în intestin de păsări de curte, astfel încât o parte a fost la portocaliu, a doua l-au urmat.
7.Otverstie fixe bețișoare de lemn sau un fir grosier cusute.
8.Zapekaetsya de curcan în manșon sau folie. Dacă utilizați un manșon, apoi se taie la sfârșitul anului acesta nu este în valoare de Browns de păsări și așa mai departe. Un alt lucru Melamina: înfășurați Turcia ar trebui să fie astfel încât să rămână sub stratul de aer, și în prepararea păsărilor adăpate filate off sucuri și grăsime timp de 30 de minute înainte de finalul coacerii, folia este revelat - Browns top.
pieptul produsului stabilite, deoarece aceasta este cea mai uscată parte a păsării și doriți să fie hrănite cu care rulează în jos de grăsime.
Timpul de preparare este calculat în greutate de păsări: o jumătate de oră până la 1 kg. Pentru a porni un foc mare este setat la 240 de grade timp de 30 minute, pentru a forma un maro auriu. Apoi focul scade la 190 de grade, iar produsul va rămâne așa timp de 3 - 4 ore, în funcție de greutatea.
Din curcan terminat puncție frigare ei de lemn ar trebui să fie alocate suc complet transparent.
9.Teper șters fir sau frigarui, îndepărtat o portocală și usturoi.
Turcia este așezat pe un vas de piept de sus, acoperite cu plasă de folie și așa rămâne la ora a treia. După ce a servit la masă.
Aceasta este o versiune clasica a curcan gătit în întregime, că ea a fost moale și suculentă în cuptor pentru ocazii speciale, dar întotdeauna este posibil să se completeze și să se diversifice.
Variații și sfaturi cu privire la curcan festiv
1.Ptitsu pot fi umplute cu un amestec de: orez fiert, prăjit și răsucite într-o mașină de tocat carne ficat de curcan morcovi privyalennymi rasi si ceapa cubulete, un pumn mic de fructe uscate fierte (caise, stafide, prune), piper măcinat și sare nucșoară se adaugă și puțină zeamă sau doar apă. Masa este frământat și merge în interiorul curcan.
Coacerea are loc la fel ca în rețeta de mai sus. Aceste feluri de mâncare sunt fel de mâncare bună de legume: varza de Bruxelles, muguri de fasole, broccoli, fasole verde, morcovi.
umplutura 2.Prigotovit este posibil și un amestec de mere și prune, după ce le taie și adăugarea de condimente, sare, ulei de floarea-soarelui sau unt topit.
3.Good și șuncă de curcan. Carcass nu pre-înmuiate, dar pe ansamblu suprafețele sunt incizii adânci termina un cuțit ascuțit, în cazul în care sunt plasate bucățile de grăsime de pui congelate și usturoi placă subțire. Toate suprafețele sunt frecate cu condimente, acoperite cu unt sau ulei de măsline, sunt plasate în interiorul unei portocale, un mar, sau lamaie, se taie în bucăți.
Bird pe felii obkladyvaetsya top de grăsime de pui și felii de bacon, este stabilit în frigider peste noapte, și apoi se lasă la temperatura camerei și apoi la cuptor pentru încă câteva ore.
4.K marinata pot adăuga miere, coniac, șampanie, vin, apă plată pentru a înlocui minerale carbogazoase.
5. Dacă nu există timp pentru o marinare lung, puteți freca pur și simplu pasărea cu sare, usturoi, rozmarin și ulei de măsline, lăsați-l pentru câteva ore.
Cu ajutorul unui curcan într-o mijlocii 5 - 7 kg (mai mult de 10 kg, nu ar trebui să ia pasărea, cel mai bine este să cumpere două, dar mai mici) pentru a hrăni 10 de persoane disponibile pentru ca alte capodopere din carne nu mai sunt necesare.