conținutul caloric al anumitor alimente este determinată pe baza legilor termodinamicii. La mastering produse alimentare de bază: grăsimi, carbohidrați și proteine în metabolismul se datorează „arderii“ - oxidarea cu oxigenul din aer. Prin urmare, valoarea calorică a produsului alimentar este determinată în calorimetre, determinarea căldurii de ardere. Fondatorul calorimetrie este considerat chimistul englez Dzhozef Blek. Cel mai simplu calorimetru știm cu toții de la lecții de fizică: două cupe de aluminiu de aer izolate. Dar, în scopuri științifice se utilizează un vas de apă ca un izolator termic, echipat cu un agitator și un termometru foarte precis. Recipientul în care reacția se produce, este plasat în calorimetrului și înregistrarea variației temperaturii apei. Cunoscând capacitatea calorică a calorimetrului se calculează cantitatea de căldură.
Pentru a determina căldura bombei calorimetrice de ardere este utilizat în general.
Am citit descrierea experimentelor calorimetrică danez chimist fizic Julius Thomsen - am fost interesat în măsurarea lui căldura de diluare a acidului sulfuric cu apă. A fost o experiență de a petrece câteva zile. Pentru a face acest lucru, el a avut o cameră specială, cu o temperatură constantă. O creștere a temperaturii, după amestecare, măsurată la o miime de grad. 2 ani în urmă -
Din câte îmi amintesc, pentru a determina numărul de calorii din produs posibil să se deshidrateze și apoi ars și cantitatea de căldură. a lansat în același timp. Ca urmare, a considerat în mod convențional că asimilarea produsului în organism este alocat aceeași cantitate de energie. ca și în procesul de combustie. Conditionalitate conduce la faptul că alcoolul 96% are un continut caloric 710 kcal, având în componența sa și având o grăsime de 3,8 g carbohidrati si 4 grame de proteine la 100 grame de alcool.
Adevărat, senzație de arsură în oxigen pur. Dar, pentru faptul că alcoolul „are în componența sa de grăsime“ (care, fără îndoială), dar „are 3,8 g de carbohidrati si 4 grame de proteine per 100 g de alcool“ - nu am înțeles. 2 ani în urmă -
-„Cum de a determina conținutul caloric al diferitelor alimente?“
-„Sau, puteți conta calorii pe cont propriu, dar în acest caz, va trebui să cunoască conținutul caloric al fiecărui ingredient individual și adăugați fiecare separat.“
Sau este necesar și mai multe detalii? de exemplu pentru a determina calorii cartofi prăjiți pentru a adăuga la conținutul caloric de cartofi cruzi ulei vegetal calorii, condimente etc. 2 ani în urmă -
Efim. Încă nu a răspuns în mod clar problema. La urma urmei, el nu a fost cu privire la cazul în care, în care pentru a găsi tabele. Și despre cum să obțineți datele, care au lovit apoi masa. Ai scris: „va fi necesar să se cunoască conținutul caloric al fiecărui ingredient individual.“ Problema a fost modul în care acest conținut caloric identificat „alte persoane.“ 2 ani în urmă -