dinte dulce într-o înnăscută umană și transmisă genetic. Dacă pui un copil nou-născut în gura ei ceva dulce, el va zâmbi. Cercetătorii atribuie această reacție la instinctul rămas de la strămoșii noștri, maimuțele. Pentru vegetarieni gust dulce primat a fost un semnal că fructul este copt, ceea ce înseamnă - adecvate pentru consumul uman. Omul în dezvoltarea sa a trecut departe de culegatori primitive, dar a rămas dinte dulce.
Zahărul este de 99 la suta din carbohidrati. Atunci care este problema? Dar faptul că zahărul furnizează glucide simple și o mulțime de ea. Ca urmare a care nivelul de zahăr din sânge crește brusc, iar corpul nostru incepe povyshenno produc insulina, care neutralizeaza de zahăr, mai mult decât atât, acesta preia și suma necesară a acestora. Deci, mâncat un baton de ciocolată sau o bucată de tort este în organism o explozie de energie, care dă rapid mod de oboseala si iritabilitate. energie necheltuită intră în țesutul corpului și a amânat „în rezervă“. Dacă luăm în considerare că dulciurile sunt de obicei realizate folosind o cantitate semnificativă de grăsime (prăjituri, înghețată și alte dulciuri), greutatea suplimentară furnizată. De asemenea, aduce la sportivi și oameni cu o puternică utilizare de zahăr efort fizic ca o explozie pe termen scurt de energie și este rapid înlocuită cu reacția opusă, cu toate acestea, și caloriile consumate.
Există diferite tipuri de zaharuri, dintre care cele mai frecvente sunt: sucroza, fructoza și glucoza. Zaharurile produse în mod avantajos de plante sub razele solare (lactoză sau zahăr din lapte în lapte este disponibil doar în cantități mici). Principalii furnizori de zahăr în timpul nostru - sfeclă de zahăr și trestie de zahăr. Ca urmare, efectul temperaturilor ridicate și tratarea chimică a substanțelor utile în resturile de zahar, iar la asimilarea excretată urca săruri și vitamine minerale vitale, care pot duce la funcționarea defectuoasă a sistemelor imunitar și endocrin. În plus, zahărul contribuie incinerarea de calciu, ceea ce duce la distrugerea osului și a cariilor dentare, carii în afară de fertil „dulce“ mediu agravată pentru dezvoltarea bacteriilor din cavitatea bucala.
Fructoza, sau fructe de zahăr este responsabil pentru gustul dulce de miere și multe fructe. Fructoza se absoarbe mai lent in sange, fara a provoca „șoc de zahăr“, atunci când asimilarea ei nu necesită participarea la insulină. Fructoza este o alternativă bună pentru diabetici, dar problema este că produsul este disponibil în cantități mici. În plus față de miere, fructoza, 80 la suta glucoza este prezent, cu toate consecințele sale. În plus, datorită consistenței sale lipicioase de miere chiar mai predispune la dezvoltarea cariilor. Aceste substante nutritive care sunt conținute în acest îndulcitor natural, sunt distruse rapid prin tratament termic. Copiii sub un an de contraindicații medicale generale, deoarece aceasta poate duce la reacții alergice și chiar intoxicații. În ciuda acestui fapt, mierea rămâne tipul cel mai parfumat de zahăr, nu uitați să clătiți bine gura dupa masa.
Există, de asemenea, o mulțime de îndulcitori, care atrag ispititoare sloganul „zero calorii“. Da, calorii îndulcitori artificiali nu conțin și este mai dulce decât zahărul obișnuit de aproximativ 300 de ori. zahăr chimic este absorbit de către organism și excretat în mod natural. Dar dacă îndulcitorii sunt de economisire de la excesul de greutate? Este dificil de a da un răspuns clar. Studiile atente au aratat ca pacientii care au luat saharozamenitili, dimpotrivă, a câștigat în greutate, în timp ce în consuma un zahar simplu grup, greutatea a rămas neschimbată. Care-i problema? Explicația este simplă: receptorii gust trimite semnale la creier reflexul „dulce“ ejecție este declanșat și insulina din sânge, la fel ca în cazul de față zahăr. Hormonul începe să proceseze zahăr în sânge. Ca urmare, datorită conținutului scăzut de zahăr, creierul trimite un semnal de „foame“. În sprijinul acestei teorii, este demn de menționat faptul că îndulcitorii sunt utilizate în producția de porci pentru a alimenta apetitul! De asemenea, este în detrimentul ficatului și a vezicii biliare.
Din anumite motive, chiar știind toate consecințele consumului excesiv de zahăr, suntem atât de atrași de dulce, mai ales în timpul iernii? Zahăr prin reacția cu un anumit tip de triptofan hormon proteic produce serotonina. Era el, așa-numitul hormon al fericirii, ne dă un sentiment plăcut și plin de bucurie atunci când mănâncă dulciuri. În timpul iernii, din cauza lipsei de lumina soarelui, serotonina produsă de organism în cantități mici, și zahăr ajută pentru a umple deficitul. Cu cât zilele devin, cu atât mai puțin ne place dulce.
În ceea ce cantitatea de zahăr absorbită de fără consecințe negative? Numărul mediu de 200 corespunde kcal zahăr pur pe zi, care este de aproximativ 50 g de zahăr granulat, 2 sau 3 cani de cola mere. Pentru bărbați, acest număr poate câteva mai mult, pentru copii - mai puțin. Calculul se face pe greutatea umană.
Nu trebuie să sacrifice sănătatea lor pentru a obține câteva momente de plăcere gastronomică? Alternativa zahărului acolo. În ultimii 1500 de ani, triburile indiene din America de Sud folosite pentru a indulci alimente și băuturi frunzele plantei Stevia. substanță Steviozin conținute în plantă, de 300 de ori mai dulce decât zaharoza și nu conține calorii! În plus, stevia are un efect medicinal: protejează împotriva bacteriilor, ajută la răceli și boli de piele. nu a fost încă identificat efecte secundare negative asupra organismului uman. În Japonia astăzi jumătate din toți îndulcitorii disponibile este din frunzele de stevie, care este de 90 la sută din consumul mondial al acestei plante.